Коблер с клубникой: готовим невероятный ягодный пирог

Ингредиенты:

Для печенья:

1. 250 г муки
2. 10 г разрыхлителя
3. 50 г сливочного масла
4. 35 г сахара
5. Цедра 1 лайма или лимона
6. 140 г сливок 10%
7. Дополнительно сливки и сахар для присыпки

Для начинки:

1. 600 г замороженной клубники (можно использовать свежую)
2. 80 г сахара (или по вкусу, можно мед)
3. 30 г кукурузного крахмала
4. 1 ч. л. экстракта ванили
5. 2 ст.л. сока лайма или лимона

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Для печенья цедру лайма перетереть руками с сахаром. Просеять в сахар муку с разрыхлителем, добавить холодное сливочное масло кубиками и измельчить в крошку с помощью насадки-весло, чаши блендера, кончиками пальцев или порубить ножом. Добавить сливки и быстро замесить тесто. Сформировать прямоугольник толщиной около 1 см, припыляя скалку и поверхность мукой по необходимости. Сложить прямоугольник книгой к центру, по принципу слоеного теста, затем снова раскатать, снова сложить и раскатать до толщины 1-1,5 см. Нарезать на квадраты и положить в морозильник на 15 минут.
2. Половину клубники (не размораживая, если берете замороженную), смешать с сахаром, ванилью и соком лайма, выложить в чугунную сковородку (20-25 см) и готовить на среднем огне, около 5-10 минут, пока клубника не даст много сока и он не закипит. Добавить оставшуюся клубнику, просеять сверху крахмал, перемешать.
3. Вынуть печенья из морозильника, смазать с помощью кисточки сверху сливками и присыпать сахаром. Выложить печенья на клубничную начинку и запекать в духовке при 180С около 30-40 минут до яркого золотистого цвета печенья и готовности. Подавать в теплом виде с шариком ванильного мороженого или натуральным йогуртом.