Заметки гламурного ученого

Женщина - существо недоверчивое. Не верит ни мужчинам, ни подругам, ни телевидению. И только отражение в зеркале делает барышень готовыми абсолютно на все. Особенно, когда отражение говорит: "Ты толстая". Услышав такой приговор, пару дней женщина спорит с зеркальной поверхностью, но в итоге говорит "Надо что-то делать! Срочно!" - и принимается худеть. Понятие срочности, когда ты хочешь стать стройнее, усиливает женскую доверчивость до гипертрофированных крайностей. В ход идут методы вплоть до попыток зарезать жертвенную курицу на закате дня и прочитать мантру. Но чаще всего - сомнительные диеты.

Очень многие диетические рационы отнюдь не рассчитаны на то, чтобы сделать из слона газель. Чаще всего они или никчемны, или дороги, или вовсе опасны. Перечислим их.

Диета по группе крови. О таком методе избавления от творожистых бедер и пары десятков сантиметров на талии не читал только ленивый. Суть диеты в следующем: по теории американского врача Джеймса д'Адамо, продукты питания делятся на полезные, нейтральные и вредные для человеческого организма в зависимости от его группы крови. Так, дамам с первой группой полезно мясо, а капусты стоит опасаться как огня. Если в жилах течет вторая группа крови - то мясо, наоборот, есть не стоит, а овощи нужно уплетать за обе щеки. Третьей группе повезло - ее хозяева "всеядны". А редкой четвертой группе для похудения подавай экзотику - баранину, тофу и водоросли.

Почему диета сомнительна. Несмотря на то, что с точки зрения жаждущей сбросить пару килограммов женщины диета по группам крови выглядит весьма убедительно, ученые рекомендуют выбросить из головы научно-популярный сор и посмотреть на ситуацию реально. На самом деле, групп крови больше, чем четыре. Разница состоит в определенных антигенах, и их по уму надо учитывать как при переливаниях, так и, собственно, при подборе рациона питания. Следует учитывать и психологический момент. Когда вы, девушка со второй группой крови, ненавидите овощи и заставляете себя есть их только ради того, чтобы поддерживать фигуру, диета вряд ли заметно улучшит отражение в зеркале. Единственное, что может сыграть на руку, это то, что диета по группе крови в целом ограничивает потребления углеводов, а это полезно.

Раздельное питание. Если вам еще не предлагали выбросить гарнир из тарелки с котлетой по-киевски или вытащить пальцами сыр из греческого салата, примите поздравления. В вашем окружении нет сторонников раздельного питания. Тем же, кто уже ест жареную картошку отдельно от мяса, сочувствую. Раздельное питание, как один из нелепейших методов поддержания фигуры в тонусе добрался и до вашего тела. Хорошо, что не до мозга. Автором метода раздельного питания считается американский врач Герберт Шелтон. И, видимо, он разработал эту диету для тех, у кого страдает ожирением самая важная часть тела - разум.

Почему диета сомнительна. Не будем голословно обвинять в некомпетентности уважаемого доктора Шелтона, но пожурим его за то, что он не рассчитал, как могут интерпретировать его систему сброса лишнего веса многотысячные армии последователей. "В желудке лучше всего перевариваются только белки", - вопят инструкции по раздельному питанию. Они правы. Но следом за этим идет умозаключение: "А значит, углеводы в желудке сгниют". И несчастная картошка, оставшись "в тени" ловко перевариваемой белковой котлеты по-киевски, остается не у дел. Это нелепо. Ведь после желудка у нас в пищеварительной системе идет двенадцатиперстная кишка. И уж она-то с удовольствием переварит и жиры (ферментом липазой), и белки (трипсином), и углеводы (амилазами). Где же тут "раздельное пищеварение"?

Монодиеты. "Удали из своего рациона всего два продукта и скинь 8 кило в неделю" - кричат баннеры в Интернете. "Ешьте только томатный суп, и похудейте". "Шоколадная диета - наше все". Спорю, такие лозунги многих женщин приводили в восторг. Надо же, как просто и дешево! Три килограмма помидоров аккуратно делим на семь дней, и в субботу можно смело влезать в сарафан дочери-старшеклассницы. Огорчим. Женские грезы насчет "монодиет", как правило, беспочвенны. Потребление двух шоколадных батончиков на завтрак и обед не спасет ягодицы от целлюлита, а попытки ограничить свой рацион бифштексами и ледяной водой (организм, мол, начинает яростно нагревать потребленную водицу, тратя бешеное количество калорий) будут способствовать лишь накоплению жирных бифштексов в ни в чем не повинном желудке.

Почему эти диеты сомнительны. Разумеется, если хочешь быть в форме, нужно помнить о том, что не все продукты хорошо совместимы. Например, молоко "не дружит" ни с мясом, ни с рыбой. Но эти решения можно принять на уровне здравого смысла, и они касаются всех желающих иметь хорошее пищеварение. А "садиться" на какой-нибудь один продукт не только неразумно, но и вредно. Ни один томатный суп-пюре, несмотря на щедрые запасы в нем микроэлементов и прочих полезностей, не окупит ежедневную потребность организма в веществах самой разной химической природы. Так, минимальная суточная норма белка - 1 грамм на 1 килограмм массы тела. Углеводов нам нужно 1-2 грамма на килограмм. В вопросах, касающихся нормы жиров, литература по диетологии борется не на жизнь, а на смерть. Но здесь незыблема истина: жиры бывают растительные и животные. Животные жиры, в том числе и (внимание!) холестерин необходимы для нормального обмена веществ. Так что, милые женщины, помидор помидором, но считать холодильник своим злостным врагом и регулярно отказывать себе в жареной котлетке все же не стоит.

Евгения Дорогова