Запечь баранью ногу

Подскажите, пожалуйста, как лучше запечь небольшой бараний окорок на кости? Особенно интересуют температурный режим, время и наличие/отсутствие рукава. Заранее спасибо :-) ПС Если такая тема недавно обсуждалась, отправьте меня туда :-)

Вот рецепт, по которому мой муж делает баранью ногу. 2 кг бараньей ноги 2 пучка свежего розмарина (порвать) 8 зубчиков чеснока, порезанного тоненько 20 г сливочного масла, размягченного 1 ч.л. молотоко черного перца – Разогреть духовку до 200–210 градусов. Проткнуть ногу в нескольких местах ножом. Положить на большое блюдо для запекания. – В разрезы на мясе засунуть розмарин и чеснок. Соединить масло и молотый перец и обмазать этим баранью ногу. Запекать, не накрывая 15 минут. – Уменьшить жар до 180–190. Запекать, не накрывая, 1ч15мин либо до состояния, которое нужно. Накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Важный момент: Нельзя резать мясо немедленно после приготовления, иначе мясо потеряет сочность. Рецепт является переводом с английского, поэтому немного коряво звучит :). Но мясо от этого не становится менее вкусным :) По поводу времени запекания. У нас есть специальный термометр для запекания, поэтому ориентируемся по нему. Время запекания не всегда совпадает с тем, что указан в рецепте. Да, как вы, наверное, заметили, соли там нет. Чтобы мясо не было жестким. Удачи!

Спасибо :-)