Мясные рулетики, прошу помощи

Девочки, видела у кого-то в паспортах, так они у вас красиво выглядят. Научите пожалуйста, какое мясо, какой толщины, как запекать и что в нутрь?

Я отбиваю как для отбивных, а потом дело вашего вкуса.Варианты такие, натереть чесночком грибочки жареные с лучком или кусочек ветчины в размер отбивного завернуть вместе с тертым сыром.Я делала и так и так, все по своему хорошо

У меня в паспорте есть рецепт и фотка (правда не удачная), а сам рецепт очень вкусный http://www.eva.ru/albumpage/80678/6.html

Я делаю так: Куски говядины режу толщиной не более 1,5 см. Кладу в прозрачный пакетик и отбиваю скалкой . Начинка : 300 гр шампиньонов или , бекон 3-4 палоски , петрушка укроп , лук репчатый, 2ст.л панировочных сухарей. Готовим : Жарим грибы с луком ( мелко порезанные)до полуготовности, добавляем мелко нарезаный бекон, жарим до готовности. Отставляем всторону и даем немного остудиться , потом добавляем мелко нарезанную петрушку с укропом и панировочные сухари хорошо перемешать . берем кусок отбитой говядины , кладем ложку фарша и заворачиваем в рулетики , защипить зубочистками . Раскалить оливковое или подслонечное масло 2-3 ложки . Обжарить рулеты со всех сторон до золотой корочки . Долить воды или бульона 300 мл. (горячего) и поставить тушить на медленный огонь , тушим мин 30, после этого туда добавить нарезаный крупно чеснок 2-зубчика и цедру одного лимона тонко нарезанного. тушить еще мин 20. Подать с картофелем или овощами .