Что такое очищенное сало?

Хозяюшки, подскажите! Собралась делать завтра рождественский штоллен (уже делала его 3 года назад), там в рецепте из жиров: маргарин, смальц, очищенное сало. Ну с первым и вторым все понятно, а вот очищенное сало? Что там имеется ввиду? Такое же как для смальца, только не топленое? Прям так сырое и класть? Вобщем я в растерянности... В прошлый раз спросить было не у кого, думала-думала и положила топленое масло. Кто знает, что енто за зверь? :) Или опять масло класть? PS: и еще, вы когда масло, маргарин в тесто добавляете, их растапливаете или просто размягчаете при комнатной температуре (ну или на батарее :))?

Если в рецепте не написано растопить, значит надо класть размягченное масло. Очищенное сало - может, срезанное со шкурки... Это Вы что собираетесь готовить? Выпечка?

да, выпечка - дрезденская рождественская коврижка (штолен). уже приготовила, масло решила в этот раз не топить, как вы и посоветовали, на Новый Год узнаю, как получилось :)

Если выпечка, скорее всего салом противень надо смазывать. Это Вы сейчас испекли, а есть будете на НГ? Не испортится?

Да нет, смазывать там не надо, там на бумагу пекарскую кладется. Короче, я уже решила, фиг с ним и положила масло :) Да, испекла я сейчас, а есть на НГ, точнее по традиции на Рождество (25 декабря). Штолен - это традиционная рождественская выпечка, начинают ее готовить уже в ноябре. Как сказано у меня в немецкой книжке "за 4-6 недель", ну минимум за 1-2 недели. Потом заворачивается в фольгу и в прохладное место -вылеживаться :) Получается вкусно!

:-9

Это, скорей всего Lard (лярд) - топленый свиной жир высокой очистки, он не имеет такого сильного запаха, как смалец. Используется в выпечке, часто для слоеного теста (Flake dough).

первый раз такой название слышу, век живи - век учись :)может быть и оно, но в магазине я такого точно не найду, а сделать самой думаю, не получится. Ну и ладно, я уже масло положила :) Спасибо за просвящение.