Куриный рулет

Девочки, подскажите, как делать куриный рулет? Духовки нет, есть пароварка :(

рулет из окорочков - рецепт с Евы Килограмм окорочков отделить от костей, нарезать на мелкие кусочки, приправить солью, перцем и специями по вкусу, обсыпать 10 г сухого желатина и уложить в пакет из-под сока. Пакет поставить в кастрюлю с водой так, чтобы он до верха был в воде, и варить так около 1,5 часов, подливая воду в кастрюлю. Если по краям разложить шкурку от окорочков, рулет получается как в обертке

посмотрите у меня в паспорте 2 вида рулетов из курица и все делаются без духовки

Сделайте руляду. Куриное мясо с кожей распластать,отбить,посыпать специями и солью на него выложить 2 омлетных блина в нахлёст друг на друга(один с 3 желтков,второй с 3 белков),положить брусочек длинный моркови,насыпать вдоль него горошек или кукурузу ,положить вдоль перчик или солёный огурчик,можно брусочек сала(всё это можно и не класть.так как это всё для красоты).Свернуть всё рулетом,начинка для красоты желательно чтобы была посередине вдоль рулета,чтобы когда отрезали было красиво.И обернуть марлей.Всё должно быть туго.Обвязать рулет в марле нитками. Опустить в кастрюлю с водой ,лавровым листом и др специями по вкусу,варить где-то 1час. Вынуть из бульона и положить под пресс,я обычно на неё ставлю разделочную доску и какой-нить продукт из холодильника кладу ,например пакет молока)и ставлю всё в холодильник до охлаждения.Обычно вынимаю на следующий день.освобождаю от ниток и марли и режу на кусочки.

как интересно! возьму на заметку. А с омлетом за час варки ничего не приключается?

ничего ;)

Я вот по этому рецепту делаю http://www.eva.ru/albumpage/99932/3.html Никогда не подводил.

У меня вопросик?А если вместо пищевой пленки завернуть в фольгу и запечь в духовке?Как думаете не испорчу?Или в лотке узком и длинном? Мне что то в пленке варить не хочется......

У меня в паспорте именно такой рулет, с пошаговыми фото, не испортите:-)))

Можно и в фольге. И запечь... запечь впринципе и без фольги можно - не развалится, если аккуратно положить. Я бы на пергамент или на ту же фольгу выложила. А еще я запекала в мешке или рукаве.

А если в духовке?

нет ее, родимой :'(

Я делала рулет по такому рецепту- отбить филе, разложить, на него омлет, слой тонко нарезанного в магазине копченого бекона, тонкий слой петрушки, тонкий слой мелконарезанных помидор. Это дело завернуть в рулет, туго перемотать нитками и сварить. Потом охладить, нарезать и съесть. Он получался вкусный, но при нарезке разваливался. Я теперь вот думаю, может под пресс его надо было или слоев меньше??

конечно под пресс надо и в холод.А ещё лучше и в марлю завернуть,тогда форму лучше держит,лучше его перевязать получается(хотя марля не обязательна...)

Все прочла, всем огромное спасибо!!! Остановилась на варианте от КУриЦЫ, пошла разделала тушку, отбила, все как полагается, омлет поджарила... Пленка вчера закончилась, пришлось вязать врага нитками :) Решилась я засунуть все это художество в пароварку- сижу, жду результат, если выйдет что-то приличное, покажу :-)

я так всего радуюсь, когда кто-то мой рецепт использует!!! Удачи!:))

Спасибо Вам за этот рецепт.

Хоть и с запозданием, но пишу: приготовила рулет по рецепту КУриЦЫ, но в пароварке (готовила 2 часа). Получилось супер-пупер вкусно, нежно, а главное нежирно, что для меня самое важное ;-) Пока собиралась фотать, рулет уже съели...

А зачем так долго варить курицу? Куринное мясо вообще очень быстро готовится. Мне достаточно 40 минут, ну самое много час.

пОЗВОЛЮ себе еще один маленький авторский совет. Делайте их сразу пару. Один можно заморозить. Времени потратите на много меньше, чем если делать по одному. И посуду мыть один раз, и омлет один раз жарить:)) можно разные начинки сделать. Я думаю, что 2 часа многовато варить - можно и поменьше:)) А пароваркой рулет не испортишь.

А кто делал рулет в пакете из под сока?? Рецепт простой ,нашла давно еще в сети. Понадобится: 1. Пустой чистый пакет из под сока со слоем фольги внутри (лучше всего взять высокий и узкий, как у соков "Я") 2. Куриное филе - 700-800 г. 3. Болгарский перец красный - 1 шт. 4. Петрушка - 1 пучок 5. Желатин - 1 пакетик (10 г.) + стакан воды 6. Соль, специи для курицы Процесс: 1. Куриное филе промыть, порезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, добавить любимые специи. 2. Болгарский перец (красный) мелко порезать и добавить к филе (на самом деле, это нужно для красоты). 3. Туда же добавить мелко порезанную петрушку (по большому счету, тоже для красоты) и всё перемешать. 4. Пакетик желатина развести в стакане воды, оставить набухать минут на 40-50, потом поставить в небольшом ковшике на огонь и довести до кипения. 5. Куриное филе заложить слоями в пакет из под сока, поливая время от времени желатиновым раствором и чуть утрамбовывая. В итоге заполнить пакет почти до верха (оставив, впрочем, немного места для того, чтобы пакет потом можно было запечатать и чтобы из него ничего не выливалось). 6. Пакет как следует застегнуть степлером и поставить в кастрюлю с холодной водой, при этом пакет должен быть погружен в воду примерно на 2/3. 7. Довести воду до кипения и варить этот наш пакет на небольшом огне примерно полтора часа. 8. Пакет вынуть, остудить и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше - на ночь. 9. Утром пакет разрезать, выложить рулет на тарелку и нарезать толстыми ломтями. Подавать холодным.

я делала, у меня он даже в паспорте есть