Шоколадный торт

Очень нужен проверенный рецепт, желательно без добавления кофе, ягод и джемов. Фото приветствуется :)

У меня в паспорте шоколадный торт от Карины с кукинга.

Спасибки! Как кремчиз альметте подойдет?

Конечно:-)

Еще два вопроса созрело. Жирные сливки - 20% пойдут? У нас других нет. И у вас в рецепте бисквита все твердые ингридиенты указаны в мл, имелось ввиду граммы ?

Я беру 30%, но за неимением оного и 20% подойдет. А остальное, да берите в граммах.

В паспорте торт-машина, весь шоколадный:)

А рецепт можно?

Пока всех разложила по полкам, да теперь рецепт собираю до кучи:), я из трёх тортов брала:). Значит, так: Коржи делала по рецепту Аннуш, делала 2 коржа, потом каждый ниткой на 2 разрезала: Тесто (на 1 корж): 1 стакан муки 1 стакан сахара 1 пакет сахарного ваниля 1 пакет разрыхлителя 2 ст.л какао с горкой Все смешать(вначале сухое,а потом яйца и сметану добавить),на дно пергаментную бумагу выложить и выпекать при 180 градусов примерно 30 минут. Крем делала типа ганаш (типа, потому что ганаш делается из горького шоколада, я брала Нестле для десертов, т.к. для детей делала, очень горький крем не поняли бы:)), рецепт брала из Моцарта: разогреть 750 мл сливок, в разные миски положить чёрный шоколад и белый поколад. Закипевшие сливки в равных количеве вылить на белый и горький шоколад и тщательно перемешать, пока шоколад не растает. Остудить и положить в холодильник. Часа через 4 (не меньше:)), достать и взбить, с тёмным шоколадом взбивается моментально, с белым тяжело, но взбивается. Первый торт делала с 2-мя этими муссами, а второй сделала с тёмным, а вместо белого сделала заварной крем, не так приторно было, да и помягче. Ну а для особых любителей шоколада можно только с тёмным муссом:). Собрала торт, а сверху покрыла шоколадной глазурью и посыпала посыпками:). Глазурь: 3 стол. ложки размягчённого сливочного масла растереть с двумя хорошими столовыми ложками порошка какао (не Несквик, а именно порошок, и лучше просеять) и полстаканом сахара. Добавить 5 столовых ложек молока, размешать более-менее и поставить на маленький огонь. Лучше бы на баню, конечно. Постоянно мешая, гомогенизировать и довести до кипения (чтобы пузырьки появились). Снять с огня. Можно разлить в чашечки, в горячем виде пить маленькой ложечкой. Можно чашечки в холодильник поставить и на следующий день застывшим есть. Можно тёплым намазать на торт кисточкой. Вот собственно и всё:).

Дарла,спасибо за арахисовые печенья:-) http://www.eva.ru/pictures/album_photos/1255880.jpg?1159193061982 Вкусняшки:-9

Печенья красивущие:), только, Ань, спасибо не мне:), это swr рецепт давала, я так ещё и пасту не купила:). Зато сегодня другие испекла, итальянские:) - если успею, повешу в паспорт.

я знаю что рецепт не твой,но ты же откликнулась:-)

Да, я такая, отзывчивая:).

Ань, может ты мне поможешь, сейчас на сайте почившем, http://www.cucinaitaliana.ru можно скачать архив этого сайта, там написано как, я пробовала, не получается, выдаёт ошибку, не раззиповывается почему-то. Я почистала там - у некоторых так было, а многие скачали и теперь имеют все рецепты:). Может у тебя получится? Или темку здесь открыть? Боюсь, швырнут куда-нибудь её в Салон, как не относящуюся к рецептам:).

Девоньки, я скачала, огромное гран мерси за наводку, у меня есть чешская версия этого сайта, а ещё я здесь журнал покупаю, так и называется -"Cucina Italiana", жаль, что нет русской версии этого журнала. В принципе, если тема интересна, могу постепенно переводить интересные рецепты и здесь выкладывать:-)))

Марина, а мне не можете скинуть его на почту? У меня так и не получается скачать:(. Адрес kiki1@mail.ru , весь спам повыкидывала сейчас оттуда, ящик пустой. Спасибо.

Лена, пытаюсь отправить, пока почему - то не получается, может я чего не так делаю, попрошу мужа, но это будет только завтра.

Выдаёт ошибку, слишком большой объём файла. Буду просить мужа помочь.

Марина, спасибо, но там этот архив вчера на сайте заработал. А мне почему-то перестали приходить уведомления о сообщениях по почте, что-то на Еве глючит в очередной раз? или это только у меня?

торт "чёрный принц" у меня в паспорте http://www.eva.ru/passport/39013.html всегда получается

Спасибки, буду изучать. Сливки 20% годятся?

не знаю я делала с 38%

ну про Чёрного принца уже сказали.у меня тоже он в паспорте есть.А ещё вот тоже проверенный, обалденный тортик: Шоколадный торт от Сигаль 2 ст. муки 2 ст. сахара 3/4 ст. какао 1 пакетик пекарского порошка 3/4 ст. масла растительного 2 яйца 2 ст. кипятка 1 колпачёк ромовой эссенции Смешать все сыпучие ингридиенты.Добавить масло, яйца, кипяток и ромовую эссенцию. Тщательно перемешать, вылить в форму и выпекать при 180 градусах. Готовый корж сверху залить шоколадной глазурью: Натереть на мелкой тёрке 100г плитку горького шоколада. Пакетик сливок (250 мл) нагреть до кипения,но не кипятить.Залить сливками шоколад и тщательно перемешать пока всё не привратиться в однородную массу.

Спасибо, попробую.

Чтобы темку новую не открывать МОЖНО я здесь тоже попрошу проверенный рецепт КОФЕЙНОГО торта или пирога????Люблю я это дело...

Рекомендую, очень вкусный торт:-)))Будут вопросы, пиши:-))) ***** Торт "Кофейня" ***** Основа: 3 ст.л. муки 1 ч.л. разрыхлителя 6 яиц 1 ст-н сахара 200 г стружки из грецких орехов. 1.Отдельно взбить белки и желтки (желтки со всем сахаром). Муку, разрыхлитель, орехи смешать. В белки не переставая взбивать попеременно добавлять то желтки, то сухую смесь. Лучше в 8 -10 приёмов - тесто не опадёт. Выложить в форму, выстеленную пергаментом. Выпекать как обычный бисвит. Корж получается коричневым. Дать ему остыть и разрезать его на 2 части. Для пропитки: 150 мл крепчайшего кофе 4 ст.л. сахара 50 мл. коньяка, рома , водки Пропитать этой смесью коржи. Кофейный крем: 150 мл крепчайшего кофе( холодного ) 200 - 250 г 30-35% сливок 1,5 ст.л.желатина 50 мл. воды 2 ст.л. сахара 1 - 2 ст.л. коньяка, рома , водки 1.Залить желатин водой для набухания. Взбить холодные сливки с сахаром, добавить кофе, алкоголь. Распустить желатин и тонкой струйкой вылить его в сливки. Хорошо перемешать. Охладить. 2.Как только начнёт застывать, поместить его между пропитанных коржей. Можно это делать в разъёмной форме. 3.Поставить торт на 2 - 3 часа в холодильник. Потом облить его весь - и верх, и бока растопленным шоколадом (200 - 250 г + 2 - 3 ст.л молока или сливок) или шоколадной глазурью. Как только всё это начнёт застывать, выложить по верху бортик из четвертинок грецких орехов, бока немного запорошить тёртыми орехами ( верх можно тоже), середину верха украсить половинками орехов, можно ещё и взбитыми сливками. ************************************************** Примечание: Этот же торт можно приготовить и из обычного бисквита. Можно с шоколадной основой. 100 г чёрного шоколада 100г масла или маргарина 75 г сахарной пудры 100 г сахарного песка 5 яиц 100 г муки ванилин или цедра лимона немного соли 1 ч.л. разрыхлителя 3 ст.л. какао-порошка. 1.Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Растопить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая. 2.Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мяслянно - шоколадную массу. До однородной массы. 3.Залить в подготовленную форму и выпекать 50 - 60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим). Готовность проверяется как обычно, палочкой. Верхний корж лучше класть на суфле в тот момент, когда оно ещё не совсем застыло, но уже и не жидкое. Такое "колыхающееся состояние медузы". Тогда корж и не осядет, и не будет в процессе поедания "отваливаться". Классическое соотношение жидкости и желатина при замачивании 3/1. Т.е. минимум 3 части жидкости на 1 часть желатина. В некоторых случаях можно больше, если это указано в рецепте или явно по контесту. Меньше - не советую. А вводить желатин лучше постоянно помешивая или даже взбивая крем или суфле, тоненькой - тоненькой струйкой и не очень спеша. Тогда он разойдётся по крему и будет желировать его, а не сам себя кусочками. **************************************************

спасибо:-)Обязательно попробую:-)

В паспорте фото. Торт от Hershey's cocoa (вообще у нас он уже на банке был напечатан). Торт просто изумительный, очень сочный, крем вкусный и смотрится потрясающе. Ингридиенты для торта: 2 стакана сахара (в стакане 250 грамм) 1 3/4 стакана муки обычной 3/4 стакана какао-порошка Hershey's 1 1/2 пекарского порошка 1 1/2 чайных ложки пищевой соды 1 чайная ложка соли 2 яйца стакан молока 1/2 стакана растительного масла (используйте рафинированное подсолнечное, нерафинированное вкус забьет) 2 чайных ложки экстракта ванили 1 стакан КИПЯЩЕЙ воды (обязательно кипящей, а не просто горячей!) Для крема: Один стик (полстакана) масла ("стик"-это палочка, в Америке масло в палочках по 114 грамм каждая, 230 грамм масла возьмите, сливочного) 2/3 стакана какао-порошка 3 стакана сахарной пудры (я меньше беру, намного меньше, смотрите по вкусу, осторожно досыпайте) 1/3 стакана молока 1 чайная ложка ванили Разогреть духовку до 350 фаренгейта (180 цельсия примерно, 176 точно). Смазать две формы 9-инчевые (обычные круглые глубокие формы) Смешать все сухие ингридиенты для торта. К ним добавить яйца и все влажные ингридиенты, кроме кипящей воды (она идет в последнюю очередь). Размешать хорошо, чтоб не было комков (я без миксера мешаю, там просто все). Влить кипящую воду, смесь будет жидкой. Выпекать 30-35 минут (проверить зубочисткой, пропеклось или нет) Для крема все взбить в миксере и намазать торт, в холодильник на час и можно подавать. Да, какао лучше брать Hershey's, оно неплохое, их именно порошок-настоящее какао.

Спасибки!

Как-то ела торт "Три шоколада" что-то есть от "чизкейка", там внутри три слоя шоколадно- кремовых без прослойки- белый, молочный и чёрный,мож кто знает рецептик?

У нас такой в Гурме продается, стоит 1001 руб. Нежнейший... я думаю, что это классический чизкейк с добавлением шоколада в разных пропорциях - побольше, поменьше и без него...

Я тож так думаю, что похож на чизкейк, но как им удаётся слои без прослойки сделать, начинка то на чизкейк жидковата. В общем загадка :-)

Я удивлена, что никто до сих пор не написал про Трюфельный торт от Мишель.. Шоколаднее не бывает :-) http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=684209#684209

Это уж точно, такой шоколадненький:-9 Давече делала на день рождения дочери, очень вкусно:-))

И я его уже делала.Шоколадно,легко и вкууусно!

+1:)Очень вкусно!И крема побольше-побольше:) (с транслита)