Бисквит просел в середине :-(

Не знаю почему, но у меня получился вулкан какой-то. К тому же не могу его из посудины вытряхнуть, хоть все перед выпечкой и смазывала :-( Что я не так сделала?

А как Вы делали и по какому рецепту?Тогда можно что-то подсказать,а так не понять...

Бисквитная основа

150 г масла, 1 ч.л. ванильной эссенции, 3/4 чашки (чашка = 250 мл) сахара, 2 яйца, 1,5 чашки муки, 3 ч.л. разрыхлителя (можно соду, но добавить лимонную кислоту), примерно 1/4 чашки молока.
Масло, ванилин и сахар взбить, добавить яйца по одному, продолжая взбивать после каждого яйца. Соединить муку с разрыхлителем (содой), соединить с масляной смесью Добавить молоко, чтобы тесто было не сухим Тесто выложить ложкой на смазанную жиром форму (20 см). Выпекать 180 С 50 минут. Вынуть из духовки и оставить в форме еще на 10 минут

Поднялся он у меня просто классно, раз в 4-5, вот только середина просела.

3 ч.л соды/разрыхлителя?Многовато.ПО мне так максимум 1 ч.л достаточно,не больше.
(с транслита)

Попробую уменьшить количество, но вы думаете, что это из-зи этого?

99% что из за этого.
На две чашки муки ,а это примерно 300 грамм,3 ч.л соды - это очень много.
(с транслита)

Спасибо, попробую сегодня 1,5 положить.

не полторы,а 0.5 (пол ложки ) чайной достаточно поверьте мне.
(с транслита)

может, духовку открывали? Если воздух холодные проникает, бисквит обычно падает. А вообще, бывает, что просто без видимой причины не получился. Настроения не было :) Я на ДР дочери решила торт сделать, так у меня бисквит был просто плюшкой. Не поднялся, был непышный, резиновый. пришлось выкинуть :(

Ни разу не открыла, продержала его там ровно 40 минут по таймеру как в рецепте.

если смазали стенки жиром, то он просто съехал. Форму нужно маслом смазывать только дно, или на пергаментную бумагу выкладывать. А бочка потом ножом отделить. думаю так.

Я форму всю целиком смазывала, но так и не смогла аккуратно вынуть бисквит. Теперь только на бумагу буду выкладывать.

Что бы "вытряхнуть" я пользуюсь мокрым полотенцем, а чтоб равномерным был без проседаний вынув сразу накалываю спиченкой в разных местах (мне помогает)

Основа бисквита яйца. Их главное взбить до провильной консистенции. Можно белки от желт не отделять. Взбитые яйца белого цвета, а главное в их нет даже мелких пузыриков. Вообще визуально напоминает сметану. Дальше добавляете сахар, лучше медленно вводить, и продолжать взбивать пока не растает (или почти растает).
Потом быстро перемешивая ложкой ввести муку (не миксером!) перемешивать лучше в одну сторону. И все дальше в посуду и в духов 150-200 разогретую!Я обязательно закрываю крышкой бисквит.
На 3 яйца можете добавлять от нескольких столовых ложек (будет нежный бисквит, крошащийся типа бисквита-буше) до 1,5 стакана муки (лучше для первого раза взять 1 стакан с горкой)(более плотный, менее воздушный, я такой делаю в яблочный пирог, типа шарлоткия, просто яблоки заливаю тестом)Сахара на вкус (обычно 1стакан)

Спасибо, попробую и ваш рецепт
(с транслита)

Просевший внутри = недопекся, недодержали :( Или он начал подниматься, и открыли духовку.
(с транслита)

Просел в центре, пропекся просто классно, такой вкусный воздушный был, толко середина не поднялась, хотя тоже пропеклась. Открыла его всего раз через 40 минут ровно, и сразу же вынула, так как оказался как раз готов, то есть тютелька в тютельку, дальше бы сгорел.

Испекла вчера снова бисквит, положила туда только 1 ч.л. разрыхлителя. Поднялся супер, раз в пять, не осел нигде, такой мягкий воздушний получился :-) Я его на 40 минут поставила, накрыв фольгой, потом просто ее сняла и дала верху подрумяниться. Спасибо всем за советы.

молодцом!!!! Поздравляем!!!!!! :)

:-)) Тепрь это будет мой проверенный рецепт :-)

класс:)
(с транслита)