Меню

Рецепт холодца

26 дек 2005, 16:14

Подскажите,люди дорогие :)
А еще если не жалко,то можно и рыбу под маринадом :D

26 дек 2005, 22:01

Свинные ножки, 1 рульку, кусок говядины и 2 куриных окорочка. Все промыть, сложить в кастрюлю и дать закипеть. Снять пену, положить и луковицу в шелухе (для цвета), 1 морковку, соль, лавровый лист и перец горошками. Это кольво на 5 литровую кастрюлю. Убавить до 1 и варить всю ночь. Я ставлю часов в 9, снимаю утром. Смотрите, чтобы вода не выкепела
Когда мясо быдет отваливаться от костей, снять с плиты. Сварить 2 яйца. Выкинуть лук, кости и копытца. Убрать остальное мясо. Кас следует процедить бульон через марлю несколько раз. В тарелки выложить мясо и курицу, выдавить чеснок, порезать морковку ( ту, которая варилась в кастрюле) и яица кружочками и залить бульоном. Поставить в холодильник. Все
(с транслита)

MeAgain

29 дек 2005, 01:01

(Прикрывая голову руками, на случай если за тупость по голове качалкой получу)Что такое рулька? Это от хрюшки которое место? (Вообще голову втянула в плечи)

Lёlik

30 дек 2005, 19:47

Спасибки! Варю по вашему рецептику :)

Emerald

26 дек 2005, 23:22

Холодец делаю так:
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=16425#16425

а рыбку так:
http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=5899#5899

МАНЮ

28 дек 2005, 21:37

А свиной холодец можно делать?

Кукарямба

28 дек 2005, 21:59

можно
(с транслита)

Mura1

29 дек 2005, 01:04

Но вкусней будет все-таки если говядинки добавите )) На мой вкус, конечно. Ведь самое вкусное вареное мясо - говядина.

Kisstochka

30 дек 2005, 04:46

я люблю смешивать свинину и говядину. мне нравится.

Jasper

31 дек 2005, 02:50

А я беру свинину и индейкины голяшки, вкусно получается.

Нора

01 янв 2006, 03:47

Свиные ноги покупаю, делю на 3 большие кастрюли.В одну пару больших ножек и кусок говядины.В другую то же- и кусок свинины, разрезанный пополам(мясо покупаю по 1 кг).В третью одни ноги.Варю 5 часов(маленький огонь).За час до конца добавляю морковь целую и лук репчатый, перец горошком, лавр.лист( в каждую кастрюлю)Потом (первым вытаскиваю свинину, потом говядину, потом ноги)процеживаю все кастрюли, ноги мы вообще не едим-есть там нечего.Потом оставшееся сливаю в одну кастрюлю, туда мелкопорезанное мясо сварившееся(разделяю на волокна), как закипит вся эта смесь-снимаю и разливаю по тарелкам. Ради бога, на молоз не ставьте, это выброшенный холодец, появятся прослойки льда, потом будет одна вода.Только в холодильник(после остывания).В целом нетрудно, посуды только мыть потом много.Но я мою в процессе готовки.Солю уже, когда смешиваю с мясом.Если после застывания(обычно, к утру)сверху образуется жир застывший-снимите.