Уроки BIO-логии

На Российском рынке все чаще появляются продукты, маркированные загадочными словами «Органический», «Экологически-чистый» или просто «BIO». В Европе люди доверяют маркировке безгранично, но мы решили все же разобраться, что означают эти слова и что это за такое чудо - экологически чистые продукты.

Молоко, йогурты, мясные нарезки и консервы, соки, которые храняться долго - это, безусловно, удобно. Но ни для кого не секрет: чтобы увеличить срок годности продуктов, сделать их внешний вид более привлекательным и улучшить вкусовые качества производители используют искусственные консерванты, красители и ароматизаторы. Чтобы защититься от агрессивного воздействия химических веществ, можно выбрать в качестве альтернативы экологически чистые продукты, которые, вопреки высказываниям скептиков, можно найти в магазинах, и даже в виде детского питания.

По данным исследований в России на данный момент 70% младенцев находятся на искусственном вскармливании. Это значит, что здоровье многих детей зависит от того, насколько качественной будет эта «искусственная» еда. Иммунная система человека формируется только к 12-14 годам, а кишечная флора, адаптированная к «взрослой» пище - к 3-м годам, при этом пищеварительная система детского организма обладает повышенной проницаемостью для питательных веществ. Да и в процентном отношении к массе тела дети едят и пьют гораздо больше, чем взрослые. Поэтому если продукты содержат вредные вещества, то в детском организме накапливается большее количество посторонних примесей, мешая нормальному обмену веществ и развитию. В производстве экологически чистого питания для детей используются тщательно отобранные компоненты, прошедшие строгий контроль и специальную обработку и не содержащие химических веществ и добавок.

Однако если вы думаете, что «экологически чистый» означает всего лишь отказ от химии, вас ждет открытие. Это понятие намного шире и охватывает весь процесс производства, начиная с выращивания и заканчивая упаковкой. В био-производстве контроль качества начинается непосредственно с земли. Земля обрабатывается щадящими методами и без какого-либо применения химии. Ведь здоровая почва дает не только хороший урожай, но и иммунитет растениям для борьбы с вредителями. При посеве должны использоваться только семена, которые не проходили никаких синтетических обработок. В процессе выращивания исключено использование искусственных удобрений. Выращивание осуществляется только традиционными методами. Например, сорняки удаляются вручную, а бороться с насекомыми-вредителями помогают птицы, для которых строят специальные скворечники-приманки. Животные на экологических фермах получают необходимый уход, максимально приближенный к их естественным потребностям. Их корм не содержит химических и синтетических добавок, гормонов роста и генетически-измененных организмов.

Злаки, выращенные в питательной земле, молоко коров, пасущихся на чистых лугах, фрукты, сохранившие энергию солнца - все эти уникальные дары природы по-настоящему вкусны и содержат в среднем на 10-50% больше витаминов, минералов и прочих питательных веществ по сравнению с продуктами, произведенными по модернизированным технологиям. Годы наблюдений показали, что экологически чистые продукты улучшают состояние здоровья. С переходом на био-рацион в составе крови увеличивается количество защитных иммунных клеток, которые противостоят вирусным инфекциям. Био-продукты меняют качество грудного молока. В молоке женщин, которые питались в основном продуктами, выращенными в экологически чистых условиях, оказалось больше ценных Омега-3 жирных кислот и ненасыщенных жирных кислот. А пестицидов было обнаружено тем меньше, чем больший процент био-пищи составлял рацион молодой мамы. И, наконец, экологически чистые овощи и фрукты вкуснее. Сравнивая вкус яблок двух видов, участники научного эксперимента без сомнения отдавали предпочтение яблоку, выращенному в экологически чистых условиях, называя его более «яблочным», освежающим и гармоничным. Этот эффект связан с тем, что мякоть био-яблок тверже, а соотношение сахара и кислоты в ней естественное.

Производители экологически чистого детского питания для детей, такие как Holle (Швейцария), Martin Evers, Voelkel, HiPP (Германия), используют тщательно отобранные компоненты, прошедшие строгий контроль и специальную обработку, обеспечивающую хорошую усвояемость продукта. Для фруктовых или овощных пюре используются только цельные фрукты и овощи. При консервации или простой переработке в детское питание не включают гидрогенезированные или животные жиры, обычные растительные масла, сахар и соль. Экологически чистое детское питание, в состав которого входит мясо животных и птиц, отличается качеством мясных ингредиентов, которые содержат больше ненасыщенных жирных кислот, а содержание Омега-3 жирных кислот в них выше в 4 раза. Экологические смеси для вскармливания детей содержат идеальный баланс витаминов и минералов, необходимый для нормального роста младенца на определенном этапе развития. Именно поэтому в детское питание к мясным ингредиентам, как правило, добавляют овощи. Для детского питания используется диетическое мясо кролика, индейки, курицы, а также говядина, телятина, ягнятина, при этом только филе нежирной и наиболее питательной части. Такое мясо является источником ценного белка и особенно легко усваиваемого железа. Отличным дополнением к здоровому питанию являются соки. Экологические соки производятся только из натуральных овощей и фруктов по специальным технологиям. При выращивании овощей и фруктов запрещено использование нитратов, пестицидов, химических удобрений, а также генно-модифицированных технологий. Для приготовления соков используется родниковая вода из горных источников. При производстве соков не допускается использование искусственных подсластителей, ароматизаторов и красителей.

Текст: Ольга Качалова

Читайте на Еве.Ру: "Грудное вскармливание. Как долго и счастливо кормить грудью"

"Сбор урожая. Шоколадная картошка"

Ева.Ру, форум "Продукты питания и напитки"