AD
Как правило, все новогодние блюда очень калорийны и богаты углеводами, жирами иной раз и белком, именно поэтому они так всем и нравятся, и многие после Нового года поправляются независимо от того, какой у них генетический тип. Самое традиционное блюдо салат оливье включает в себя картофель, морковь – овощи, которые очень богаты углеводами с высоким гликемическим индексом, докторскую колбасу, богатую животным жиром, и майонез, который сам по себе содержит от 10 до 67% жиров. В итоге мы получаем жировую и углеводную бомбу - конечно, такое блюдо не подойдет ни одному генотипу.
В новогодние праздники очень важна мера. Если люди делают салат оливье по традиционной рецептуре, они должны четко осознавать, что его нельзя готовить «тазами» и доедать потом всю неделю. На следующий день после празднования все просыпаются с больными животами, особенно, если накануне сочетали новогодний стол с распитием большого количества алкоголя. Можно выпить сто грамм водки, калорийность которой составляет 220 калорий, съесть салат с огурцом – и как раз будет размер среднего ужина. А если есть оливье с алкоголем в сочетании со всеми остальными блюдами, то калорийность такового застолья в лучшем случае, будет составлять около 1000 калорий. Ещё один пример – сырокопченая колбаса, которая содержит огромное количество жира, что не подходит даже углеводному типу. Люди чувствительные к углеводам чуть менее чувствительны к жирам, но не было ещё такого, чтобы человек съел палку сырокопченой колбасы и от этого не поправился.
Что бы мы ни рассматривали в новогодней традиции, мы попадаем в вилку чрезмерной энергетической ценности. Необходимо перейти на нормальный рацион сразу в первые дни праздников. Здесь первый вопрос - меры, второй - физической активности: желательно как можно быстрее потратить набранные в новогоднюю ночь калории. К счастью, есть коньки, лыжи, и можно вместо того, чтобы продолжать банкет, провести этот день весело: поиграть в снежки, покататься на лыжах, коньках или санках.
Для людей, которые следуют диете по генотипу, я советую несколько рецептов блюд, которые принесут, во-первых, огромное удовольствие, во-вторых, не будет наносить никакого вреда ни фигуре, ни здоровью.
Тип диеты: диета с пониженным содержанием углеводов
Картофель, запеченный с горошком и шампиньонами
• 200 г Картофель
• 30 г Сыр эмменталь жирностью 30%
• 25 г Лук
• Соль по вкусу
• 150 г Горох
• Черный перец по вкусу
• 250 г Шампиньоны
• Молотая паприка по вкусу
• 15 мл Рапсовое масло
• 200 мл Апельсиновый сок
Приготовление:
Неочищенный картофель хорошо вымойте щеткой и отварите до готовности (примерно 15 минут после закипания). Лук мелко нарежьте и обжарьте в течение 2 минут в сковороде, смазанной маслом. Добавьте горошек и нарезанные грибы, сбрызните все маслом и готовьте еще 2 минуты. Сыр натрите на мелкой терке. Горячий картофель разрежьте пополам, аккуратно чайной ложкой выньте мякоть из шкурки и разомните ее до консистенции пюре. Для приготовления начинки смешайте картофельное пюре, горошек, грибы, лук и сыр, посолите, заправьте перцем и паприкой. Выложите чашечки из картофельной шкурки в форму для запекания и заполните их начинкой. Запекайте при температуре 190 °C в течение 10 минут. На десерт можно подать свежевыжатый апельсиновый сок.
Калорийность: 540 ккал
Фаршированные помидоры с ветчиной
• 200 г Помидоры (крупные и спелые)
• Йодированная соль по вкусу
• 120 г Шампиньоны консервированные (без жидкости)
• Черный перец по вкусу
• 80 г Кукуруза консервированная (без жидкости)
• 40 г Колбаса ветчинная
• 20 г Лук
• 40 г Хлеб цельнозерновой
• 5 мл Подсолнечное масло
• 30 г Творог жирностью 18%
• 30 г Панировочные сухари
Приготовление:
Вымойте помидоры, разрежьте их пополам в длину, удалите семена и выньте мякоть. Лук и шампиньоны почистите и мелко нарежьте. Ветчину мелко порубите. Нагрейте сковороду и смажьте ее тонким слоем масла. Потушите лук и мякоть помидоров. Добавьте ветчину, кукурузу и шампиньоны. Посолите, поперчите и потушите все вместе еще несколько минут. Нагрейте духовку до 180 °С. Наполните приготовленным фаршем половинки помидоров, посыпьте сверху сухарями и выложите в форму для запекания. Запекайте около 15 минут до образования золотистой корочки. Готовое блюдо посыпьте зеленью. Намажьте хлеб творогом. Подавайте помидоры с хлебом.
Калорийность: 543 ккал
Тип диеты: диета с пониженным содержанием жиров
Лосось под овощной шубой
• 90 г Лосось, филе
• 5 мл Лимонный сок
• 10 мл Соевый соус
• Соль по вкусу
• 150 г Цукини
• 60 г Рис
• 20 г Лук
• 40 г Морковь очищенная
Приготовление:
Рис сварите, залив крупу подсоленной водой в соотношении один к двум. Духовку предварительно разогрейте до 200 °С.
Цукини, лук и морковь помойте, обсушите и нарежьте полукруглыми дольками. Филе лосося помойте, обсушите, слегка посолите, сбрызните лимонным соком и выложите на фольгу. Поверх лосося слоями выложите лук, цукини, морковь. Полейте все соевым соусом, посолите, поперчите.
Затем заверните конверт из фольги, выложите его на форму для запекания и готовьте блюдо в духовке 30 минут при температуре 200 °С. На тарелку положите рис, сверху – рыбу с овощами и подавайте на стол.
Калорийность: 426 ккал
Овощной салат с курицей
• 100 г Помидоры
• Немного лимонного сока
• 40 г Салат айсберг
• немного Зелень свежая
• 80 г Огурец
• 10 г Подсолнечные семечки с солью
• 70 г Перец желтый
• 85 г Хлеб пшеничный цельнозерновой
• 70 г Курица, филе грудки
Приготовление:
Отварите филе курицы в подсоленной воде (это займет 20–30 минут), охладите и порежьте на тонкие полоски. Вымойте зелень, овощи и салат. Сладкий перец очистите от семян. Порвите салат руками, покрошите овощи и измельчите зелень. Перемешайте овощи с мясом в большой емкости, заправьте лимонным соком, посолите и поперчите, добавьте семечки и зелень. Подавайте с хлебом.
Калорийность: 334 ккал
Тип диеты: комбинированная
Рулеты с тунцом в лаваше
• 90 г Лаваш
• 5 мл Лимонный сок
• 60 г Тунец, консервированный в собственном соку (без жидкости)
• Немного свежей зелени
• 30 г Сыр мягкий жирностью 30%
• 50 г Перец красный
Приготовление:
Помойте и мелко порубите зелень. Смешайте сыр с зеленью и лимонным соком. Смажьте лаваш полученной пастой из сыра, а сверху выложите рыбу. Сверните лаваш в рулет и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с нарезанным дольками перцем.
Калорийность: 421 ккал
Рагу из овощей и куриной грудки
• 100 г Курица, филе грудки
• 100 г Перец желтый
• 50 г Шампиньоны очищенные
• 10 г Зелень свежая
• 60 г Рис басмати
• 10 мл Подсолнечное масло
• 20 г Лук
• Йодированная соль по вкусу
• 100 г Помидор
• Черный перец по вкусу
• 75 г Цукини
Приготовление:
Сварите рис в двойном объеме подсоленной воды.
Куриную грудку вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Помойте овощи и грибы. Очистите лук и нарежьте кубиками. Баклажан и цукини нарежьте ломтиками и посолите. Перец очистите от семян. Помидоры, шампиньоны и перец нарежьте дольками. На нагретой и смазанной тонким слоем масла сковороде обжарьте лук и куриную грудку. Добавьте овощи и шампиньоны, приправьте блюдо солью и перцем и тушите около 10 минут. Нагрейте духовку до 200 °С. Переложите подготовленное рагу в порционные горшочки с крышками и готовьте в духовке в течение 20 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью. Подавайте на тарелке с рисом.
Калорийность: 445 ккал
В новогодние праздники очень важна мера. Если люди делают салат оливье по традиционной рецептуре, они должны четко осознавать, что его нельзя готовить «тазами» и доедать потом всю неделю. На следующий день после празднования все просыпаются с больными животами, особенно, если накануне сочетали новогодний стол с распитием большого количества алкоголя. Можно выпить сто грамм водки, калорийность которой составляет 220 калорий, съесть салат с огурцом – и как раз будет размер среднего ужина. А если есть оливье с алкоголем в сочетании со всеми остальными блюдами, то калорийность такового застолья в лучшем случае, будет составлять около 1000 калорий. Ещё один пример – сырокопченая колбаса, которая содержит огромное количество жира, что не подходит даже углеводному типу. Люди чувствительные к углеводам чуть менее чувствительны к жирам, но не было ещё такого, чтобы человек съел палку сырокопченой колбасы и от этого не поправился.
Что бы мы ни рассматривали в новогодней традиции, мы попадаем в вилку чрезмерной энергетической ценности. Необходимо перейти на нормальный рацион сразу в первые дни праздников. Здесь первый вопрос - меры, второй - физической активности: желательно как можно быстрее потратить набранные в новогоднюю ночь калории. К счастью, есть коньки, лыжи, и можно вместо того, чтобы продолжать банкет, провести этот день весело: поиграть в снежки, покататься на лыжах, коньках или санках.
Для людей, которые следуют диете по генотипу, я советую несколько рецептов блюд, которые принесут, во-первых, огромное удовольствие, во-вторых, не будет наносить никакого вреда ни фигуре, ни здоровью.
Тип диеты: диета с пониженным содержанием углеводов
Картофель, запеченный с горошком и шампиньонами
• 200 г Картофель
• 30 г Сыр эмменталь жирностью 30%
• 25 г Лук
• Соль по вкусу
• 150 г Горох
• Черный перец по вкусу
• 250 г Шампиньоны
• Молотая паприка по вкусу
• 15 мл Рапсовое масло
• 200 мл Апельсиновый сок
Приготовление:
Неочищенный картофель хорошо вымойте щеткой и отварите до готовности (примерно 15 минут после закипания). Лук мелко нарежьте и обжарьте в течение 2 минут в сковороде, смазанной маслом. Добавьте горошек и нарезанные грибы, сбрызните все маслом и готовьте еще 2 минуты. Сыр натрите на мелкой терке. Горячий картофель разрежьте пополам, аккуратно чайной ложкой выньте мякоть из шкурки и разомните ее до консистенции пюре. Для приготовления начинки смешайте картофельное пюре, горошек, грибы, лук и сыр, посолите, заправьте перцем и паприкой. Выложите чашечки из картофельной шкурки в форму для запекания и заполните их начинкой. Запекайте при температуре 190 °C в течение 10 минут. На десерт можно подать свежевыжатый апельсиновый сок.
Калорийность: 540 ккал
Фаршированные помидоры с ветчиной
• 200 г Помидоры (крупные и спелые)
• Йодированная соль по вкусу
• 120 г Шампиньоны консервированные (без жидкости)
• Черный перец по вкусу
• 80 г Кукуруза консервированная (без жидкости)
• 40 г Колбаса ветчинная
• 20 г Лук
• 40 г Хлеб цельнозерновой
• 5 мл Подсолнечное масло
• 30 г Творог жирностью 18%
• 30 г Панировочные сухари
Приготовление:
Вымойте помидоры, разрежьте их пополам в длину, удалите семена и выньте мякоть. Лук и шампиньоны почистите и мелко нарежьте. Ветчину мелко порубите. Нагрейте сковороду и смажьте ее тонким слоем масла. Потушите лук и мякоть помидоров. Добавьте ветчину, кукурузу и шампиньоны. Посолите, поперчите и потушите все вместе еще несколько минут. Нагрейте духовку до 180 °С. Наполните приготовленным фаршем половинки помидоров, посыпьте сверху сухарями и выложите в форму для запекания. Запекайте около 15 минут до образования золотистой корочки. Готовое блюдо посыпьте зеленью. Намажьте хлеб творогом. Подавайте помидоры с хлебом.
Калорийность: 543 ккал
Тип диеты: диета с пониженным содержанием жиров
Лосось под овощной шубой
• 90 г Лосось, филе
• 5 мл Лимонный сок
• 10 мл Соевый соус
• Соль по вкусу
• 150 г Цукини
• 60 г Рис
• 20 г Лук
• 40 г Морковь очищенная
Приготовление:
Рис сварите, залив крупу подсоленной водой в соотношении один к двум. Духовку предварительно разогрейте до 200 °С.
Цукини, лук и морковь помойте, обсушите и нарежьте полукруглыми дольками. Филе лосося помойте, обсушите, слегка посолите, сбрызните лимонным соком и выложите на фольгу. Поверх лосося слоями выложите лук, цукини, морковь. Полейте все соевым соусом, посолите, поперчите.
Затем заверните конверт из фольги, выложите его на форму для запекания и готовьте блюдо в духовке 30 минут при температуре 200 °С. На тарелку положите рис, сверху – рыбу с овощами и подавайте на стол.
Калорийность: 426 ккал
Овощной салат с курицей
• 100 г Помидоры
• Немного лимонного сока
• 40 г Салат айсберг
• немного Зелень свежая
• 80 г Огурец
• 10 г Подсолнечные семечки с солью
• 70 г Перец желтый
• 85 г Хлеб пшеничный цельнозерновой
• 70 г Курица, филе грудки
Приготовление:
Отварите филе курицы в подсоленной воде (это займет 20–30 минут), охладите и порежьте на тонкие полоски. Вымойте зелень, овощи и салат. Сладкий перец очистите от семян. Порвите салат руками, покрошите овощи и измельчите зелень. Перемешайте овощи с мясом в большой емкости, заправьте лимонным соком, посолите и поперчите, добавьте семечки и зелень. Подавайте с хлебом.
Калорийность: 334 ккал
Тип диеты: комбинированная
Рулеты с тунцом в лаваше
• 90 г Лаваш
• 5 мл Лимонный сок
• 60 г Тунец, консервированный в собственном соку (без жидкости)
• Немного свежей зелени
• 30 г Сыр мягкий жирностью 30%
• 50 г Перец красный
Приготовление:
Помойте и мелко порубите зелень. Смешайте сыр с зеленью и лимонным соком. Смажьте лаваш полученной пастой из сыра, а сверху выложите рыбу. Сверните лаваш в рулет и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с нарезанным дольками перцем.
Калорийность: 421 ккал
Рагу из овощей и куриной грудки
• 100 г Курица, филе грудки
• 100 г Перец желтый
• 50 г Шампиньоны очищенные
• 10 г Зелень свежая
• 60 г Рис басмати
• 10 мл Подсолнечное масло
• 20 г Лук
• Йодированная соль по вкусу
• 100 г Помидор
• Черный перец по вкусу
• 75 г Цукини
Приготовление:
Сварите рис в двойном объеме подсоленной воды.
Куриную грудку вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Помойте овощи и грибы. Очистите лук и нарежьте кубиками. Баклажан и цукини нарежьте ломтиками и посолите. Перец очистите от семян. Помидоры, шампиньоны и перец нарежьте дольками. На нагретой и смазанной тонким слоем масла сковороде обжарьте лук и куриную грудку. Добавьте овощи и шампиньоны, приправьте блюдо солью и перцем и тушите около 10 минут. Нагрейте духовку до 200 °С. Переложите подготовленное рагу в порционные горшочки с крышками и готовьте в духовке в течение 20 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью. Подавайте на тарелке с рисом.
Калорийность: 445 ккал