Дрожжевой творожный кулич: готовим классическое пасхальное угощение

Ингредиенты:

Для опары:

1. Молоко — 100 мл
2. Дрожжи — 7 г
3. Мука — 1 ст.л.
4. Сахар — 1 ч.л.

Для теста:

1. Творог (9%) — 150 гр
2. Вода — 100 мл
3. Сливочное масло (82,5%) —100 гр
4. Сахар — 100 г
5. Соль — 3 г
6. Мука — 500 г
7. Яйцо (С0) — 2 шт
8. Ванильный сахар — 8 г
9. Изюм, клюква вяленая — 180 г
10. Оливковое масло для смазывания

Процесс приготовления:

Инструкция по приготовлению
1. Нагреть молоко до 40-45°С. Добавить дрожжи, сахар, муку и перемешать венчиком до однородности. Убрать в теплое место на 15 минут, накрыв пищевой пленкой, чтобы опара подошла.
2. Творог перетереть через сито и развести водой до однородности.
3. В отдельной миске взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Яичную массу добавить в творожную, перемешать.
4. Сливочное масло растопить, охладить и ввести в смесь. Добавить подошедшую опару и перемешать венчиком. Добавить просеянную муку, соль и замесить тесто миксером с насадкой «крюк» (если вымешивать тесто руками, то понадобится больше времени).
5. Предварительно замоченные, просушенные и обваленные в муке изюм и клюкву вмесить в тесто руками, смазанными маслом.
6. Дно чаши смазать оливковым маслом, положить тесто, накрыть пищевой пленкой или влажным полотенцем и убрать в теплое место на 1,5-2,5 часа для того, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
7. Формы для куличей смазать маслом, если формы бумажные, то только дно. Немного размять руками тесто и разложить по формам на 1/2 высоты.
8. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место еще на 30-45 минут для того, чтобы тесто еще раз подошло.
9. Выпекать куличи в разогретой до 180°С духовке 35-45 минут (в зависимости от размера форм куличи будут выпекаться разное время). Готовность проверить деревянной шпажкой.
10. Достать куличи, остудить, покрыть глазурью и украсить сублимированной малиной.