как приготовить говядину?

как приготовить говядину, чтоб мягкая была, вкусная? подскажите какой-нибудь рецептик. в кафе такую вкусную ела! а у меня не всегда получается.

Всегда очень мягкая говядина получается по этому рецепту: мясо нужно брать или кострец или яблочко. Режем порционными кусками, как на отбивные и укладываем в форму слоями: мясо, специи, мажем сметаной, лук кольцами, слои повторяем, пока мясо не закончится и ставим на огонь, как закипит, делаем маленький огонек и тушим около 2 часов. Если вначале тушения жидкости мало, добавляем чуть-чуть водички, чтобы мясо в соусе было. По этому же рецепту можно фантазировать. Между слоями можно положить чернослив, можно помидорки, можно грибы. Мясо получается очень нежным. А если хотите запечь, то кусок промытой и обсушенной говядины перед запеканием обжаривают на сильном огне со всех сторон, чтобы образовалась корка, которая не позволит вытекать соку и мясо будет мягким и сочным. После этого запекать можно по любому рецепту.

спасибо

http://www.eva.ru/main/forum/frame/folder?idPost=35101017

купить вырезку :)

+1! Всегда покупаю вырезку. Мое любимое блюдо, которое часто готовлю: нарезаю небольшими кусочками мясо, тушу на раст. масле минут 20, добавляю лук, приправы (хмели-сунели), затем томат-пасту, бульон и немного муки,чтобы мясо было как в соусе (мука придает густоты), в самом конце чеснок мелко порезаный, лавровый лист и зелень: нарезанную кинзу, петрушку, укроп. Блюдо очень ароматное, мясо мягкое, на горнир картофель или рис.

Для подобного приготовления совершенно не обязательно брать вырезку. Просто хороший кусок от филейного края тоже замечательно пойдёт. Да и просто стейк, если отбить, пойдёт аж бегом.

По мне нет ничего лучше слегка недожаренного стейка. Еще в супе-гуляше очень люблю. Больше пока с говядиной ничего не тронуло.