Беляшики

Девочки, пожл, подскажите нежное тесто для беляшиков - очень захотелось :))

Посмотрите у меня в паспорте

А какое дрожжевое тесто делаете? На молоке или воде?

2 способ: http://www.good-cook.ru/tort/tort_017.shtml

Спасибо большое :)) Потом воспользуюсь еще Вашими рецептами, если Вы не против! :))

Конечно же не против ;)

Я сегодня по второму способу готовила тесто для беляшей, получилось вкуснатища, тесто просо шик. Спасибо swetik-semizwetik огромное Вам.

На здоровье! :)

Какой у вас суперский паспорт,а поросенок ММММММ,великолепный:-)

Сорри не туда написала,это для swetik-semizwetik (РК Картофельный банкет) **K** |

Спасибо! :)

ТАШИНО ТЕСТО!!! Со слов Таши - Тесто для беляшей и пирожков (для жарки). 1 яйцо. Дрожжи - пакетик сухих, где-то 7-10 гр. Молоко - не полный стакан. Масло подсолнечное - 6-7 ст.ложек. Сахар 1-2 ст. ложки. На беляши беру 1 ст.ложку. Соль по вкусу. Мука - примерно пол кило. В молоке разводим дрожжи с сахаром. Даем подняться шапочке. Как только поднялась приличная шапочка, добавляем туда яйцо и размешиваем. Муку просеиваем в миску (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), добавляем туда соль, масло и дрожжи с яйцом. Перемешиваем деревянной ложкой, сверху чуть присыпаем мукой и ставим подниматься. Как поднимется, еще раз вымешиваем (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но главное - муку не пересыпать, чтобы тесто было мягкое, тогда оно получается очень лёгким и воздушным. Ещё раз повторю - тесто должно быть мягким, не береборщите с мукой. Лучше потом мы насыпем муки на стол, когда будем раскатывать. Итак, перемешали тесто и сразу жарим. Не надо потом поднимать его уже в готовых беляшах - сразу на сковородку и чтобы оно от фарша не размокло, принцип такой - раскатали, положили фарш и сразу жарить, потом следующий беляшик и т.д. Защипывается очень хорошо, когда жарится, не рвется, ничего оттуда не выливается и потому масло не брызгается (кухню мыть не надо после). И получается нежное и хрустящее. Я из него и пирожки жарю с яйцами-луком или с вареньем даже, короче говоря, что сердцу мило, с тем и жарю, с яблочками сырыми хорошо получаются и со щавелем, любая начинка пойдет. При жарке тесто увеличивается в объёме. Беляшики (пирожочки) получаются очень красивого цвета. Необычайно нежные и вкусные. Насчёт пирожков. Я уже сказала, что тесто не рвётся и не расклеивается по шву при жарке. Это позволяет использовать в нём любую начинку, даже жидкую, например варенье. Если у меня остаётся немного теста, то всегда пеку несколько пирожков с вареньем, сразу двух зайцев убиваю - и варенье утилизируется и пирожки оооочень вкусные. Можно печь пирожки с ягодами. Сейчас пойдут свежие ягоды - вот самое оно, любые ягоды, которые есть под рукой режем на половинки или четвертинки, засыпаем сахаром и жарим. Деткам очень нравятся такие пирожки. Приятного аппетита, вкусных беляшиков вам и пирожочков.

а какой фарш кладется в беляши, сырой или жаренный?

сырой

а в каких пропорциях?

в смысле в пропорциях?с луком пропорции.Я на глазок лук кладу(люблю много).Если вы про хлеб,то туда он не кладётся... вот рецепт почитайте(там есть пропорции;) ) http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip747

Фарш кладется сырой. На один беляш я беру чайную ложку фарша с горкой. Но фарш для беляшей это не чисто мясной фарш, а мясо + лук + вода + соль. У меня обычно беляши маленькие, в готовом виде имеют размер 6-7 см. в диаметре.

спасибо за ссылочку......

У меня в паспорте есть :)

ничего себе какие у вас вкусненькие беляши, видно рука набита, у меня на первый раз я думаю будет далеко от идеала, а как вы так их защипываете?

Даже не знаю как обьяснить))) Просто делаете складочки по кругу))

А рецептом теста поделитесь пожалуйста! В паспорте не нашла! Очень аппетитные беляшики у Вас, вот посмотрела и тоже захотелось приготовить:)

Спасибки :)

а рецептик теста киньте пожалуйста........

Выше дали Ташино тесто)) Именно такое и нужно :)

Начиталась я ваших беляшиков, отправила сына за фаршем и сделала- в паспорте( вкууусно!) Спасибо всем за рецепты:) (с транслита)

Ой, только у меня вопросик: как лучше жарить под крышкой или без, чтоб мясо прожарилось? (с транслита)

А что, у Вас не прожарилось? По-моему очень хорошие у Вас получились беляшики :)

прожарились, но когда жарила, встала в тупик, закрыть или нет... Жарятса так быстро, что еле успевала закрывать-открывать, вот и думаю, может вообще не надо? Но и на сырое мясо наткнутьса при поедании тоже не хочетса. (с транслита)

Отличные беляши! Я жарю без крышки.

спасибо:) Сегодня их уже нет;О (с транслита)

ВОПРОСИК! swetik-semizwetik хочу попробовать приготовить по 2му рецепту, вопрос по дрожжам, сухие тоже нужно в воде разводить?

ничего что влезу?....сухие(быстрые,а не обычные сушеные) смешивают с мукой,на пачке даже указано.