Картофельное пюре

Помогите, пожалуйста, срочно! Как его сделать вкусно? Предстоит в некотором роде проверка моих кулинарных способностей. А я чайник, как вам уже должно быть известно. Нет, не так: я ПОЛНЫЙ чайник, не чайник даже, а старый самовар. :):):) Я не знала, что макароны нужно класть в кипящую воду, эту воду солить, а после приготовления сливать...

Во-первых: картошечку когда почистите, порежьте ее по-мельче, залейте водой и слейте (нужно промыть лишний крахмал)-можно пару раз... Во-вторых: в готовую картошку добавляете теплое молоко и сливочное масло - с этим разминаете как следует, что бы не было комочков! Получится очень нежное пюре

я делаю так же, только взбиваю миксером, она такая воздушная получается :-)

Согласна, взбивание мисером (а именно венчиком) позволяет сделать воздушное пюре:-9

Скажите а хлебопечкой легко пользоваться? а то у меня свекровь ее просит, а то я боюсь она не поймет как делать :-(

Очень легко!!! Все сложили в описанном порядке, выбрали программу, размер (если печете хлеб), степень зажаренности корочки (светлая, средняя, темная) и включили. Через время указанное на дисплее все готово!!! Только желательно, то, что указано в граммах взвешивать на электронных весах т.к. они более точные. Иначе отступление от рецепта на 20-50гр. грозит не исполнением задуманного. Если она приобретет, то Вы сможете подкидывать ей интересные рецепты (в интернете их оч.много) для экспериментирования.

Спасибо:-) только не свекровь приобретет, а она у меня просит что бы мы с мужем купили ей:-)

да... Маленькое,«скромное»желание мамы... Я Вам ЛС напишу, дабы тут не отходить от темы топа:-)

Хорошо :-)жду

А помимо хлеба хлебопечка великолепное дрожжевое тесто делает -лучше, чем руками месить (с транслита)

такое клейкое, беее:(((

что клейкое?

пюре;-)

:-) Вы знаете если пюре делать из молодого картофеля тогда оно клейкое, а если делать из прошлогодней картошки, то оно никогда у меня не получалось клейкое, а наоборот воздушное и ооочень нежное :-)

А как Вы поняли что оно клейкое? Я так поняла что там масло и молоко...а от чего оно клейкое?

от миксера:)))

Тоже не люблю такое. Вручную намного вкуснее. (с транслита)

ну каждому свое видимо :-)

варите картофель, закладываете в холодную воду , как закипела вода посолить , на вкус должно быть чуть пересолено ( так как потом разбавите пресным молоком ) сварилось , воду слили , картофель помять , очееень хорошо , добавьте 2 ложки масла сливочного, опять помять , теперь доливаете теплое молоко ( почти горячее) до однородной массы . все

Главное хорошо сварить, чтобы картошка мягкая была и сливочного масла не жалеть :-), да и не забыть посолить.

отвариваете картофель в подсоленой воде,кладете его в холодную воду.можно добавить листочек лавр.листа,вкус не портит.после того,как картофель сварится,мять его только в горячем виде!иначе он потемнеет и заливаете горячим молоком,можно кусочек слив.масла положить.попробуйте на вкус,если мало,то добавьте соли.моя бабушка для пышности добавляет 1 сырое яйцо,если решите добавить,то после етого хорошо его толкушкой взбейте. (с транслита)

Когда сольете водy, поставьте на пару минут кастрюлю на слабый огонь "подсушить", потом начинайте делать пюре. (с транслита)

некоторые еще яйцо добавляют сырое:)

я добавляю яйцо. Лучше - желтки. Пару штук. И очень много сливочного масла. Вообще, картофельное пюре придумали тогда, когда картошка стоила намного дороже масла. Делайте выводы ;) Никогда не взбиваю пюре миксером, только руками. Толкушкой. И боже вас упаси пытаться приготовить пюре в комбайне :) Она там клеится.

тоже иногда добавляю в пюре яйцо,тогда оно пышное получается.и правильно вы заметили,какие комбайны,какие миксеры,можно отлично взбить вручную толкушкой и пюре будет воздушным.я как-то по совету опробовала пюре взбить блендером,все карт.пюре отправилось в мусор,как будто клейстер для оклеивания окон получился. (с транслита)

ну это все же блендер, не миксер. Я подозреваю, что миксером на малой скорости вполне можно взбивать, но смысла не вижу. зачем? руками все прекрасно получается.

Я добавляю! Мням - очень вкусно!!!

Я люблю не молоко добавлять , а сливки горячии, и сливочное масло. С яйцом есть не могу, мне противно, но это мой вкус такой:):):)

и я делаю как все только масло кладу потом после того как взобью и не размешиваю оно топится и вкус приобретает совершенно другой а когда раскладываю в ямочку маслица подливаю..того которое потопилось а когда остывать начинает картошка в кастрюле то размешиваю.... и молоко горячее наливаю

можете в пюре ещё добавить специй,я люблю карри добавлять,вкусно,цвет получается желтенький.В принципе можно вместо соли посолить и вегеттой како-нить(тогда солить при варке не обязательно),если это не противоречит вашим принципам. А так всё банально почистить картофель отварить (класть в холодную воду) солю как закипит(это не принципиально..) растолочь добавить чуть ГОРЯЧЕГО молока,если холодным заливать,то цвет пюре будет сероватым... масло сливочное. Яйцо(на любителя...я пробовала и мне не очень...)

Если добавляю яйца и масло, то молоко уже будет лишним.Отлично добавлять горячее молоко тонкой струйкой, так вы сможете контролировать консистенцию пюре на свой вкус, размять картошечку с маслом, а в конце взбить.Очень вкучно и нежно получается.

Просветите, а почему картофель нужно класть в холодную воду? Я всегда заливала кипятком, чтобы быстрее сварился.

И правильно делали:-)))

Спасибо! Вроде "нужные люди" ели, не плевались... Но такой вопрос: а сколько в пропорциях или в граммах, или в ложках надо класть масла и молока? У меня сначала пюре получилось маленькими комочками, а потом жидкое. :( Комочки может из-за того, что мяла его такой специальной штукой с отверстиями?

Скорее всего картошка плохо разварилась.

или сорт такой. Бывает разваристая картошка, которая отлично подходит для пюре, а бывает твердая. Я всегда пользуюсь этой самой штукой с дырками, всегда хороший результат. А пропорции подбираются индивидуально. Некоторые любят пюре погуще, другие - пожиже. Сливочного масла много не бывает. Вы даже вообразить не можете СКОЛЬКО масла может взять в себя пюре.

молоко лью,при етом продолжаю толкушкой с дырочками проминать,в идеале пюре должно получиться чуть жиже среднего,т.к. после когда оно постоит ,оно начнет загустевать,поетому и делаю немного жидким.комочки скорее всего оттого,что картофель был немного недовоаренным,если же картофель хорошо отварить,то остается только хорошо поработать толкушкой.масла кладете небольшой кусочек,примерно 1ч.л. с горкой(в нерастопленном виде),если ето небольшая кастрюлька,если же кастрюля приличная,то смело добавляйте больше. будете часто варить карт.пюре,приноровитесь:-) (с транслита)

Секрет хорошегом пюре очень прост: нужно просто-напросто правильно картошку выбрать -разваристую. Тогда и комочков не будет, а пюре будет мягким и воздушным. Добавляю в пюре только теплое молоко и масло. (с транслита)

А как по картошке узнать, что она разваристая? И еще - значит, переварить ее нельзя, можно держать на плите "с запасом", чтобы уж точно сварилась?

Вы знаете, у нас в магазинах на упаковках прямо так и написано разваристая или не разваристая картошка. На салат, супы (кроме супа-пюре), запеканки беру неразваристую (из нее пюре хорошее не получится -с комочками, вязкое -есть можно, конечно, но не то), а на пюре только разваристую беру. Она уже в процессе варки разваливаться начинает. Давлю картошку как-раз такой вот штукой с дырочками, о которой наверху упоминается -ни одного комочка, пушистое, мягкое пюре. Молоко разогреваю, чтобы картофель не потемнел. Масла по вкусу и все. Можно еще мелконарезанной зелени добавить. Ну или прямо сразу с цукини, например (почистить предварительно), с цветной капустой, с сельдереем,... сварить и все вместе размять потом. Тоже очень хорошо А как картошку выбрать не знаю, к сожалению. Может продавца спросить? Или методом проб найти правильный сорт Я не в России живу, давно там не была, не знаю, к сожалению, как сейчас картофельпродается. В мое время различий не было, был один сорт -каттофель. Думаю, что сейчас все же по другому (с транслита)

покупать на рынке, не у перекупщиков, а у продавцов с грузовика, где несколько сортов картошки. Вообще беда россии в том, что как правило. продают картошку насыпную разносортицу, там всякая, поди знай как она сварится. А если покупаешь с грузовика, тебе продавец скажет, какая для чего. И белая, и красная, и желтая, и "синеглазка"... Я в Москве люблю покупать картошку на Коптевском рынке. Там продавцы прекрасно скажут, какая у них для чего картошка. И выбор есть.

А что такое "синеглазка"?

сорт. Вообще желтая внутри картошка самая вкусная для пюре а беленькая продолговатая для жарки хороша

верно :) Из красной картошки тоже хорошее пюре получается. Я имею в виду, кожура у нее красная, а не на разрез ;)

Зачастую белая картошка более рассыпчатая и подходит для варки и запекания,а красная для жарки и чипсов.

Очень вкусно получается, если добавить в пюре сметану. (с транслита)

и мускатный орех.

Вы серьёзно??? Если да, то сколько добавляете его, и на какой объем картофеля.

Ну поскольку он в порошке тоже продаётся, то вот этого растёртого буквально на кончике ножа на семейную порцию. Вкус он не даёт. Он даёт аромат. Соврешенно неповторимый. Я с тех пор, как попробовала, по другому не признаю.

сделайте пюре из цветной капусты http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=1255

я еще добавляю вареный корень сельдерея и зубчик чеснока

просто почистить ,если крупные режу пополам, и варю, пока не станет мягким, проверяю вилкой,сливаю воду, мну толкушкой, и довавляю по чуть-чуть кипяток(кипяченую воду) и мешаю до нужной мне консинстенции, солю, тоже помешать, добавляю кусочек слив масла, перемешиваю, все все гтово, можно добавить мелко порезанного укропа. Все остальные рариации мне лично не нравятся. Кто-то вместо воды добавляет молоко.

Я летом заготавливаю укроп с солью на зиму, потом добавляю его во все возможные блюда, в том числе и в пюре.

Пюре как в дорогом итальянском ресторане. Варим картофель, сливаем, толчем, заливаем теплыми СЛИВКАМИ!!! На сковороде разогреваем оливковое масло кладем туда розмарин буквально на пол минутки, затем все это в пюре и размешиваем.! Очень вкусно!!! проверенно

Отвариваю картофель до готовности, сливаю воду, добавляю туда сливочное масло, молоко (можно сливки, как выше писалось), и начинаю взбивать венчиком (не токушкой и не миксером). В конце добавляю мелко натертый сыр "Чедер" и еще раз все взбиваю. Взбивая картошку венчиком, она получается очень воздушной и без комочков, в отличии от толкушки и миксера. Приятного аппетита!

ручным венчиком - и прям-таки картошку? или все же сначала размять ее?

ИМХО в москве картошка как правило клейкая, я на пюре беру специальную картошку для пюре. еще той же фирмы для фри тоже хорошая картошка.