Птичье молоко

Пожалуйста, поделитесь опробованным и оправдавшим надежды рецептом торта Птичье молоко.

Торт "Птичье молоко"... я тоже столько перепробовала (не меньше 20 вариантов рецептов!!!--- этот самый лучший!, поверьте) Приготовление тесто: 1 ст. муки, 7 желтков, 1/2 ст. сахара, 100 гр. слив. масла, ванильный сахар 3/4 пакетика, 1 ч.л. соды... крем: 7 белков, желатин (20 гр.), 1,5 ст. сахарного песка, сливочное масло-150 гр., 200 гр. сгущеного молока, 1/4 ч.л. лимонной кислоты... глазурь: шоколад 100 гр, 6 ст.л. молока, 15 гр. сливочного масла. Взбиваю масло с сахаром, добавляю желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешиваю миксером... 2 коржа выпекаю на пергаментной бумаге... обязательно должны остыть... Для крема замочиваю желатин в 1/2 ст. кипяченой хол. воды на 40 минут... В воду с набухшим желатином добавляю половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема). Нагреваю до растворения сахара и желатина. Взбиваю белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар, и осторожно вливаю горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавляю ванильный сахар. Отдельно взбиваю масло со сгущеным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, все время взбивая... Для глазури растапливаю в молоке шоколад. Собрать торт в разъемной форме... корж, крем, корж, глазурь ... Мастре класс в паспорте http://www.eva.ru/albumpage/111712/3.html

Геройство!!!

Ну вы прям мысли читаете. А я как раз сидела и решала, пойдёт ли Птичье молоко под шампанское. Безусловно!!! Только вопросец есть. А если испечь не два коржа, а один и его разрезать вдоль?

Позвольте мне, там очень тонкие коржи получаются, не знаю, насколько удобно будет выпекать один и резать его пополам - хрупкий и довольно тонкий он;).

Я выпекала один, разрезала, не то совсем, тонкие, лучше отдельно.

Лучше всего печь два коржа.

Буду его делать опять на Новый год. Наташ, спасибо еще раз за этот рецепт.

Ура! У меня есть все компоненты кроме лимонной кислоты и разъемной формы. без них никак? Есть лимон.

Силиконовой нет формы? Она тож очень хорошая.

Лимонную кислоту вполне можно заменить лимонным соком... и обойтись без разъемной формы тоже можно, но тогда обязательно надо полностью застелить форму пергаментом (аккуратно, особенно бортик)... и затем когда торт застынет в холодильнике, аккуратно сверху положить круглое блюдо немного побольше формы по диаметру или круглый поднос ли еще что-нибудь похожее, аккуратно перевернуть чтобы поднос или блюдо оказалось внизу... убрать форму и затем уже основное блюдо положить сверху и перевернуть, чтобы основное блюдо оказалось внизу... не знаю понятно ли объяснила... самое главное чтобы крем застыл, и потом производить эту процедуру... и только потом заливать аккуратно шоколадом!)... Или же если не жалко форму разрезать торт прямо в ней...

У Вас ящик переполнен. Невозможно отправить ЛС

Сейчас почищу...

купила уже все продукты, потом почитала-почитала, получается, что крем остается без термообработки... После того, как Вы торт собираете в раъемной форме, вы уже в печь его не ставите? а там белки яичные, нууу воооот. расстраиваюсь, потому что уже почти начала готовить

После того как собираем торт, ставить его в духовку нельзя... а термообработка небольшая присутствует, в взбитые белки вливается почти горячий желатин!...

Торт на самом деле просто обалденный! Спасибо вам Наталья огромное от всей моей семьи,теперь это наш любимый торт!

На здоровье!)

Делала торт по этому рецепту. Получилось отлично! Дело несколько трудоемкое, но рецепт настолько подробно и понятно расписан, что процесс приготовления был просто сплошным удовольствием. Автору данного произведения - большое спасибо!

Тоже делала по этому рецепту, КЛАСС!

Тортик просто супер!!! Спасибо Вам большое.

Девушки,а в микроволновке вообще имеет смысл пытаться приготовить?У меня духовка не работает:-( А микроволновка с тенами.

Если печь коржи для торта,то в микрухе не получится.

А у меня с конвекцией и тп. Чем отличается от электро духовки? Вы меня прям на месте убили(((( Сколько Вы выпекали и при какой температуре?

Подскажите, при какой темп и сколько по времени выпекать..я первый раз...

+1

Выпекала при температуре 200 гр., время не скажу, проверяйте периодически.

спасибо.

как раз на новый год запланировала тортик "Птичье молоко",обязательно попробую. (с транслита)

Блин, не пошло в этот раз. Сколько раз делала и все ОК, а сегодня, наверно желатина сильно дозу убавила. Короче потек малость и шоколада из-за этого не хватило. Да, плевать, завтра украшу и съем:-) Вкус все-равно не меняется:-)Хотя, может, когда встанет желатин, еще раз шоколадом полью:-)

Наташенька, вы определённо волшебница. Сделала крем для ПМ по вашему рецепту. Правда, бисквит из желтков не понравился. Выкинула и испекла элементарный бисквит из 4 яиц, стакана сахара и стакана муки. А вот крем по вашему сделала. Семья в телячем восторге. Спасибо вам огромное. С наступившим вас.

Понравился ооочень рецепт журнала "Гастроном", рекомендую ;) Фото моего тортика и рецепт из журнала есть в паспорте.