Чебуречное тесто не получилось

Подскажите пожалуйста, как сделать его мягким? Начинка получилась вкусная,я тесто резиновое!:( Я делала тесто: кипяток с мукой, что не так? Кто как готовит? Спасибо.

Яйца?

Сколько себя помню, рецептов перепробовала уйму, по мне - этот самый удачный. Рекомендую, если попробуете, то уж точно всегда будете делать свои чебуреки... тесто: ~ 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); - 1.3 стакана воды; - 1 куриное яйцо; ~ 2-3 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира); - 0.5 чайной ложки соли. - 0,5 ч. ложки сахара Вскипятить воду с солью, сахаром (сахар придает золотистый цвет) и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость". Немедленно заварить в ней 1/2-1 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать немного остыть, (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость), если в данный момент нет яиц, можно не добавлять, все равно будет нормально. Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10, если остается тесто, я и на второй день жарю чебуреки). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Пока тесто настаивается приготовим фарш: - 700 г мяса (баранина она конечно..., но можно любое мясо или смесь говядины и свинины); - 350 г лука; - 0.5 стакана воды; - соль, перец, специи по вкусу. Лепим чебуреки и жарим в растительном масле (я в кастрюле делаю)... Рецепт теста СУПЕР!) Вроде замудренно, но тесто получается хрустящим, слегка пузырчатым и вкусным!!!) Многое зависит от фарша... я воды побольше иногда добавляю, т.к муж любит чтобы мясо не было сухим...)))

1.3 стакана воды это сколько ???

1 и 3/10 стакана.

Спасибки

Это 320 мл:-)))

:-)

добавьте в тесто растительное масло, тесто будет нежное

А яйца? Я обычно муку с яйцами смешиваю и буквально немного молока добавляю. ИЛи если нет молока, то сливок и воды.

Вы все сделали правильно. Яйца в тесто для чебуреков не кладут никогда. Попробуйте в следующий раз так: вскипятите воду с маслом ( на 1 стакан-1 ст.л.) и заварите муку. У меня всегда получается и чебуреки выходят такие "слоеные", вкусные.

Я тоже делаю по рецепту Волшебницы,супер получается,а если надо по быстрому,то делаю творожное тесто.Тоже получается очень хорошо

вот такое тесто http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=546602#546602

Посмотрела рецепт, тесто показалось толстым, а тонко его можно раскатать? Или оно так надувается при жарке? У меня творог часто остается - муж каждое утро покупает, съест пару ложек, остальное на выброс. Вообще-то творожное тесто - мое самое любимое, но как-то непривычно для чебуреков, это ведь уже пирожки получаются?

ну не совсем тонкое получается,как при обычном способе,но всё равно хорошо.Слвсем не пирожки.Особенно когда надо по быстрому. ЗЫ Не выбрасывайте творог,ведь масса способов его утилизации имеется!и в виде теста тоже!

Все понятненько:-))

Дела вот по такому рецептику:Тесто:3 ст. муки, 3/4 ст. воды, 1 желток,0,5 ч.л. соли, 1/3 ст. растительного масла. Начинка:500 гр. фарша, 1 луковица, зелень петрушки и укропа, соль, перец по вскусу. Просеять муку в миску. Желток смешать с солью и водой до одноробной массы. Постепенно воду вливаем в муку. Затем добовляем в тесто растительное масло и заменшиваем тесто. Готовое тесто положить в пакет или в пищевую пленку и дать ему отдохнуть 30-40 минут. Готовим фарш. Лук и зелень мелко порезать и смешать с фаршем, заправить специями. Можно в фарш добавить не много воды, что бы чебуреки получились сочнее. Раскатываем тесто и занимаеся художественной лепкой :)

а мне нравится рецепт с водкой, тесто получается такое пупырчатое и хрустящее.

рецепт плиииииииииииизззз))Всю свою сознательную жизнь хочу хрустящие и в пупырышки:-))

вечером из дома напишу если кто не опередит:-) (с транслита)

вот этот рецепт похож на тот по которому я делала (я его тоже с инета брала) http://www.chbrk.netfirms.com/cgi-bin/recept.cgi?;1 (с транслита)

а вот еще интересный рецепт на пиве http://www.chbrk.netfirms.com/testch1.html (с транслита)

А как же его раскатывать, если липнет к рукам?

Большое всем спасибо! Сегодня вроде бы помягче стали, полежали ночь. Ничего, все равно все улетели!

Тесто делаю как на пельмени (вода, соль, 2 яйца, мука), тесту дать полежать 1 час.....или делаю, как на пирожки Чебуреки: http://www.eva.ru/albumpage/131450/5.html