Кто сам делал майонез?

Был недавно топик про то, как делать майонез своими руками, а я его не сохранила:( Помогите, плиз, с рецептом домашнего майонеза:)

Ингридиенты перечислю, но пропорции клала все на глаз. Масло растительное, лимон, горчица, сырое яйцо, соль, перец. Все взбила блендером, на вкус обычный майонез получился.

А у меня почему-то не получился((( Взбивала, взбивала, а все равно как вода, может масла слишком много добавила, так обидно(((

может, вы масло большими порциями добавляли? Чтобы получилась эмульсия, надо его буквально по каплям вводить. В комбайнах обычно есть такой стаканчик с дырочкой на дне, специальный: вы в него масло наливаете, а оттуда капает.

Не все яйцо, а только желток нужен! Майонез от Воробья Васи: Нам потребуется: 1 свежий яичный желток 1 стл лимонного сока 250 мл растительного масла. Я использую рапсовое 1 чл горчицы 1/3 чл соли чуть перца Ну ещё миксер и соответсвующая ёмкость Смешиваем желток с лимонным соком, солью, горчицей и перцем и начинаем потихонечку взбивать... Чем меньше остаётся масла, тем гуще становится масса... Маленькими порциями тонкой струйкой в процессе взбивания вливаем растительное масло и продолжаем взбивать на самой малой скорости Когда закончится масло - соус готов. Получили +/-300 мл майонеза. На него ушло 250мл масла.

Вот с одним желтком у меня не получается майонез, а с целым яйцом получается :) Делаю в блендере.

Очень хорошая идея (это про блендер):)

Надо масло постепенно очень маленькими порциями наливать. Иногда бывает, поторопишься и майонез не получается, тогда не выливаю эту массу, а убираю где-то на 1 час. Масло отделяется от яиц, его сливаю и начинаю взбивать заново.

зайдите к Васе, если ворубушек все не постирал..

Постирал. А то нескромно это. Зачем травмировать нестойкую психику.

Очень жаль. Ваш майонез и мясо по-французски мне очень понравились.

Рецепт из того топика, про который вы пишете.У меня впервые получился майонез по этому рецепту.Ключевые слова "взбивайте не останавливаясь" :-) Майонез:1яйцо,1ч.л.горчицы,1ст.л уксуса или лимонного сока,по щепотке соли и сахара.Все смешать миксером(я делаю блендером).Включить самую большую скорость и медленно влить 150-200гр растительного масла.Сначала будет жидкое,а потом становится густая эмульсия, причем в один момент.Главное взбивайте не останавливаясь.Мне кажется,что с любым маслом одинаково,а вот уксус и горчица могут быть разные. Спасибо автору рецепта :-)))

Ура, наконец-то нашла топик! Спасибо большое!!!

А у меня наоборот каким-ио кукском выходит,так сказать,майонез.Почему?Черезчур взбиваю?

Ага, чересчур сильно взбили. И это ОЧЕНЬ хорошо. Так есть возможность снизить его жирность, потому что можно его "забелить" солоком, он так станет симпатичнее и легче по калориям. Хотя "забеленный" майонез все равно жутко калорийная штука:)

Тоже делала как-то в эпоху советского дефицита. Но объясните сейчас - зачем?

Лично я хочу научиться делать сама,тк в Бельгии мне майонез не нра,кислый какой-то,хотя уже многие виды попробовала

Он будет без стабилизаторов-ароматизаторов и прочей фигни... Тоже сама делаю.

Потому что из натуральных продуктов:) Когда я читаю на упаковках майонеза, из чего он сделан, просто пугаюсь.

Я делаю, потому что посмотрела передачу, про то что у нас больше половины майонеза на прилавках - контрафакт. Поэтому я делаю его сама и абсолютно спокойна за его качество - я знаю когда и из чего он сделан, и в нем нет ни консервантов, ни всяких искусственных добавок.