Соус к макаронам

Подскажите, как делается сливочный соус к макаронам и к чему он еще подходит. И может не только сливочный. А то макароны часто делаю, но просто с сыром...

Попробуйте так: 250 мл сливок (я беру 23%), 50 гр.сливочного масла (масла можно и больше) и три столовых ложки тертого пармезана растопить на водяной бане. Вот собственно и весь сливочный соус. Можно добавить грамм 100 сыра типа "Горгонцола" (когда будете растапливать). Можете потом смешать с обжаренными белыми грибами. Все три варианта - очень вкусно, но! очень жирно.

Сливки, яйцо, тертый сыр. Это из рецепта пасты Карбонара. Если любите - поделюсь рецептом)

Люблю :) поделитесь :)

Макароны в соусе «Карбонара» продукты: макароны пене — 450 г, бекон — 1 упаковка (200 — 250 г), сливки 35% — 100 мл, яйца — 5 шт., сыр «Пармезан» — 125 г, перец горошком — 1 щепотка, соль — 1 щепотка, оливковое масло. Сливки слегка взбить. Яйца взбить со щепоткой соли. Нарезанный полосками бекон поджарить и выложить на бумажное полотенце. На мелкой терке натереть сыр. Половину натертого сыра перемешать с яйцами, добавить сливки и бекон. Измельчить перец и добавить в соус. Отварить макароны, добавить оливковое масло и соус. Перемешать и посыпать оставшимся сыром.

Часто беру сливки или молоко (небольшое количество) и добавляю плавленный сыр, нагреваю, помешивая, добавляю сухие травки (нравится с приправой к пицце от Санта Мария) и красный перец. Ну а потом этим поливаю пасту. Выдумано было, когда очень чего-то хотелось, кого не знала:). Понравилось.

Я также делаю, просто смешиваю сливки и плавл. сыр и в микроволновке подогроваю. Спагетти просто преображаются с таким соусом!

ОФФФФФФФФФФФ Ой, название у вас просто восхитительное. Вернее, может оно у вас и не очень, но я, страдая хронической дислексией, прочитала его как ПОПОЕВА. Вот это мне и показалось восхитительным названием...

Вот некоторые рецептики соусов: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=67047#67047

А я делаю овощной. Все на глаз. Много помидоров очищаю от кожицы, мелко режу и а кастрюльку или сотейник. Туда же мелконарезаный лук и тертую морковь. Перчик болгарский можно добавить (тоже мелко). Тушу долго на медленном огне (не меньше часа). Соль, перец по вкусу, обязательно в конце чесночек и базилик. Если будет много сока, то его можно выпарить.

Обычный томатный: томаты в собственном соку перемалываю в комбайне, в кострюльку налить оливковое масло, добавить томатное пюре из комбайна, соль, перец, лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь, тушить мин.50. Можно выложить туда либо обжаренный фарш с луком, либо обжаренные тефтельки-фрикадельки. А можно и просто без мяса.

Я делаю сливочно-шпинатный соус для макарон.

А это как?

томатный. 5 свежих помидор + 400г целых помидор в томатном соке ( консервы)+ лук+ чеснок+ соль + базилик + ложка сахара, перец. паприка сладкая, паприка острая. Жарить лук на оливковом масле. свежие помидоры залить кипятком и отчистить. перемолоть в комбайне в кашу, вылить в сковороду с луком. перемолоть в кашу консервированные помидоры, вылить туту же. добавить соль, специи и зелень ( все по вкусу) , добавить сахар. Варить на медленном огне пока не загустеет ( около часа). Такой соус можно долго хранить, а так же закатывать в банки на зиму и употреблять вместо кетчупа. Я делаю раз в 2-3 недели и просто храню в холодильнике.

сливочный - розовый. 25 грам масла расплавить в сковороде, добавить 3 ложки бренди, варить 2-3 минуты, пока не выварится спирт. вылить стакан сливок ( от 15% до 38% по вкусу). посолить, поперчить, добавить 3 ложки томатного соуса из верхнего сообщения. Поскольку соус ждет пасту, а не паста соус, то соус подогревают. при подогревании добавить еще 2 ложки бренди, довети до кипения и положить пасту. поварить вместе 2-3 минуты и подавать горячим