► Огурцы малосольные

у меня свекровь делает точно так же - точнее, это я делаю, ка кона - я у нее брала рецепт. огурки 1 кг, чеснок 4-5 зубков, хрен пару листков, зонтики укропа. все это заливается круто посоленым кипятком. так вот. у свекрухи огурчики - прелесть! хрустящие, вкусные, и цвет как у свежих - ярко-зеленый. я делаю так же, но мля! они у меня темнеют быстро, становятся такими болотного цвета, как уже из банки. и вкус какой-то - ну вкусно, нормально. но не "супер". не пойму в чем дело. мож свекровь зажилила что-то в рецепте рассказать? уже 4 раза делала - не то. подскажите, в чем секрет!

Я почти также делаю, только еще добавляю листья смородины, а на 1 кг огурцов добавляю 1 полную ст. ложку соли. Получается оч вкусно.

Заливаю только ХОЛОДНОЙ водой (на литр 2 стол. ложки соли). Оставляю на сутки при комнатной температуре, затем в холодильник. Тогда огурцы не потеряют яро зеленый цвет. И еще можно добавить черносмородиновые листья

вот я уже тоже грешу на то, что вода должна быть холодной. при термической обработке любой овощ теряет первоначальный цвет.

ППКСну, только холодной водой! От кипятка они получаются желтые и вареные. Делаю так - огурчики (свежие, хрустящие) мою, на дно банки зонтик укропа, листья смородины, вишни (немного), резаный ломтиками чеснок. Дальше огурцы разрезанные половинками вдоль (чтоб быстрее просолились), потом чередовать - листья с чесноком и огурцы. Заливка: на 1 л воды 2 стол.ложки с небольшой горкой крупной соли. Воду кипячу в кастрюле с остатками листьев и укропа (обязательно!), кладу соль, выключаю и даю остыть до комнатной температуры почти. Потом отцеживаю листья, в заливку на 1 л добавляю 2 ч.л. уксуса 80%, размешиваю и заливаю огурцы. Полдня на столе стоит, потом убираю в холодильник. На след. день можно пробовать, но доходят полностью на 2 день.

У меня не получались, когда я использовала мелкую соль. На даче делаю с крупной солью и родниковой водой - просто прелесть, а дома есть невозможно

Только крупная соль и холодная кипяченая вода! остальное - вариации на тему! В горячей воде они варятся и пересаливаются сразу.

не варите их горячей водой.надо оставшим рассолом заливать. :))))))

Меня сестра учила огурцы мариновать. На дно банки укроп и чеснок, затем укладываете огурцы, а сверху еще укроп и чеснок. Все это заливается горячим рассолом- на литр воды 75гр соли, и перец горошком и лаврушка. Закипит и сразу залить банку. Через 8-12 часов можно есть. Но я не выдерживаю и начинаю есть раньше (5-6 часов). Объедение!!!