► Соленые огурцы

Люди срочно!!! Купила огурцы, научите солить:) Хочется не мариновыные, а именно соленые. На кулинарных сайтах какая то фигня. Мне не на зиму, а чтоб просто в холодильнике недельку или две простояли, ну в общем сколько можно. И укроп у меня только зеленые листики, макушек нет, и смородины тоже нет. И хрена нет :) Есть перец красный сушеный и не сушеный тоже, чеснок, эстрагон, перец горошком, укроп. И кастрюля у меня алюминивая в ней можно солить?

Огурцы малосольные На 2 л воды - 80-120 г соли, 1 головка чеснока, укроп. Отобрать свежие огурцы, вымыть холодной водой, сложить в посуду, пересыпая измельченным чесноком, ветками укропа. Вскипятить воду, растворить в ней соль, охладить и залить этим рассолом огурцы. Малосольные огурцы бывают готовы чере несколько часов после посола, если у них чрезать кончики и залить их горячим рассолом. Огурцы соленые Для засолки 10 кг огурцов необходимо: укропа зеленого 350 г, хрена (коренья) 50, чеснока 40, черносмородинового листа 250, дубового листа 100 г, перца стручкового горького по вкусу, воды 5 л, соли 300...400 г. Можно добавлять другие специи: эстрагон, майоран (сушеный лист), черемшу, пастернак. Их применение в различном сочетании не должно нарушать гармоничность вкуса и аромата. Перед засолкой огурцы сортируют по размерам, моют и замачивают в воде на 5...8 ч. В процессе замочки огурцы набухают, становятся упругими. Такие огурцы при засолке не будут морщиться и не образуют внутри пустот. Подготовленные огурцы укладывают в бочку плотно, а не рыхлой насыпью. Укладку ведут так: дно бочки выстилают пряностями, затем укладывают слой огурцов, далее вновь слой пряностей и так до верха. Сверху огурцы закрывают пряностями, заливают рассолом, кладут салфетку, круг и на него груз. Все специи (пряности), используемые при засолке, должны быть обязательно свежими. Свежие специи обладают бактерицидными свойствами и содержат наибольшее количество витамина С. При засолке огурцов, кроме специй, рекомендуется добавлять виноградные листья, которые предохраняют огурцы от образования в них пустот. Во время засолки надо ежедневно снимать плесень и один раз в 2...3 дня обдавать круг и салфетку кипятком. От чистоты на поверхности рассола зависит качество готовой продукции. Засолку проводят при температуре 17...20°С в течение 8...10 суток. Огурцы ускоренного посола На одну банку вместимостью 1 л необходимо: свежих огурцов 300...310 г, укропа 10... 15, листьев сельдерея 10... 12 г, чеснока 2...4 зубка, горького стручкового перца 0.5...1 г. Свежие небольших размеров огурцы моют и замачивают в холодной воде на 2...3 ч, затем промывают проточной водой и обрезают с двух сторон концы. На дно банки укладывают половину зелени и специй, положенных по рецептуре, затем плотно укладывают огурцы, на них вторую часть зелени и специй и заливают банки горячим (температура 50...60 °С) рассолом. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками или обвязывают марлей и ставят на солнце. Через 3...4 дня огурцы готовы.

купите специи для Засолки огурцов, там и укроп и все нужные листики есть

Да, помнится такие покупала - какой-то особенный вкус в них!

А я на рыночке прод-ом купила у бабульки набор для соленья огурчиков. Туда все эти травки входят - вообщем все, что нужно. Осталось только водичкой соленой залить. В паспорте есть фотка. Ждем теперь - еще 2 дня осталось до дегустации! :-9

.

Не совсем может в тему, у меня свекровь отличные малосольные огурцы делает в "сухом засоле" - в пакет кладутся огурцы, порезанные вдоль на 4 части, 3-4 продавленных зубчика чеснока и травка, все это плотно закрывается и на 3-4 часа оставляется не в холодильнике. Все.

и щооо?без соли :-)

На пол-литра холодной воды столовая ложка крупной соли, без горки. Много укропа и чеснок. Вот и вся премудрость. Очень классные огурцы получаются, настоящие бочковые. И запомнить рецепт просто. Вот я как раз сейчас свои гурки ставлю на засолку.

Мой рецепт до кучи: Огурцы помыть,обрезать попки,сложить в кастрюлю,переложить зеленью для засолки(на низ крупные огурцы,на верх помельче),сверху порезанный чеснок. Заливка: на 1 литр горячей воды 1 ст.ложка с горкой соли. Заливаем огурцы,переворачиваем тарелку вверх дном и ставим груз (я ставлю банку с водой).Примерно через 1-2 дня вынимаем всю зелень из кастрюли(кроме чеснока)и ставим готовые огурцы в холодильник. Получаются хрустящие малосольные огурчики.

Девочки, огурцы сначала без холодильника стоять должны? У меня здесь температура возда грасуса 22 нормально?

Посолила. Скажите теперь сколько им стоять? И где, когда в холодильник убирать?

Я убираю дня через 2, а если жарко то на следующий день. Пойдет запах по кухне от огурцов,тогда точно нужно убирать.

Я солила 1-го, сегодня уже ели:-) Убрала остальные в холодильник, чтобы не перекисали.

ну теперь, судя по новой подписи тебя можно поздравить с поступлением дочери?

Мариновые огурцики КАК делаете? не хочеться новый топ открывать, уже все здесь узнаем :)

малосолнье огурцы - вскипятить воду (10 л примерно), добавить пол пачки соли, укроп, лист смородины, 1 сухой лавровый листик. остудить и закидать в рассол мытые огурчики. через несколько дней можно их есть.

как делать именно соленые огурцы (не моринованные) на зиму, те закрывать в банки. Научите меня, пожалуйста

у меня 10 кг огурцов дожидается тут рецепт. Очень хочеться чтобы вкусненькие и хрустящие были. Именно соленые на зиму, чтобы в салатик и в россольник. Поможите, а!!!

НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Не солено совсем...:( Маринованные получились, а я не люблю:(