Малосольные огурчики?

Никогда сама не делала малосольные огурцы, поделитесь, пожалуйста, вкусненькими рецептиками.

На 3-х литровую банку 3 столовые ложки соли с горкой (соль крупная), листья хрена, укроп, чеснок. Залить банку с огурцами кипятком и всыпать соль. оставить на полтора суток наверху в тепле.

У меня вопросики возникли, можно ли соль мелкую использовать и соль нужно перемешать??? :oops

можно, но тогда без горки и огурцы будут не такие вкусные,да, и соль еще не должна быть иодированной

Ясно! Тогда все равно придется в магазин заходить.

Спасибо, за рецептик.

а почему йодированную нельзя?

Вкус становится не тот и иодированная соль вообще не подходит для консервирования

Я всегда на глаз делала. В 3 л. банку все пряности укладывала, как на маринование: хрен корень, укроп, чеснок, перец горошек и душистый, листья смородины и вишни, немного красного горького перца (совсем чуть-чуть, лаврушка), закладываю огурцы, заливаю солевым раствором (на 0,5 литра холодной воды 100 гр соли каменной, не йодированной - растворить в воде). Накрываю капроновой крышкой. Пару дней стоит в квартире, пока не прокиснет, а как только огурцы станут такими, как вам нравится, в холодное место, чтобы больше не прокисали. Ещё у свекрови классный рецепт есть с водкой, сейчас не помню, вечером созвонюсь, завтра попробую написать.

Спасибо.

А сахар? Я обязательно еще сахар добавляю.

если огурчики делать на сейчас поесть то сахар не нужен, его хорошо ложить тогда когда огурчики идут в закатку (тогда идет такая раскладка 3 соли, 2 сахара, травы, приправы (перец горошек и обязательно гвоздика), и я например вместо уксуса кладу 1 чайную ложку лимонной кислоты (75 грамм уксуса = 1 чайной ложке лимонной кислоты) И рассло тогда получается здоровым (особенно для желужочников) и вкусным и его можно пить без ущербы своему здоровью :)))

Огурцы порезать кружочками + соль, чеснок, укроп. В закрытую посуду. Потрясти. Дать постоять 2 часа

такое "трясево" потом на праздничный стол поставить можно?

Запросто. Трясем для того, чтобы пропитались равномерно. Потом в холодильник можно на пару-тройку часиков, можно и на сутки. Время от времени рассольчик можно сливать, чтобы не пересолились

Спасибо большое, за рецептики!

У меня однажды неудачная партия огурцов получилась, не стали хрустеть:( Бабушка говорила, это потому, что тепличные огурцы для малосолки не подходят. Нужно еще подождать до грунтовых и когда укроп зонтиками пойдет - тогда самое время.

А мы один раз листья, чеснок, укроп добавили, все как положено, кипятком залили, а про соль и забыли, стали пробовать, а огурцы не соленые, а жгучие и гадкие. Так жалко было.

А у меня мама так сделала и наоборот, зимой достали, а они как свежие, даже цвет не изменили!

мумифицировались...:)

А может кто-нибудь еще помидорчики умеет делать малосольные? Я бы тоже поучилась. :-) :oops

И я тоже.

http://good-cook.ru/kons/kons_031.shtml Я вот такие буду на днях делать, думаю, это то, что надо.

Спасибо за ссылочку!

Там еще в комментариях есть пара интересных рецептов!

А еще очень хороший бабушкин совет для того,чтобы огурчики хрустели:перед тем,как засаливать огурцы,залить их холодной водой на 6 часов,меняя воду через каждые 2 часа:-) Удачи!

Спасибо, обязательно учту. :-)

моя бабушка наоборот кипятком ошпаривала их (с транслита)

У меня в одной книжке написано, которой я доверяю, что надо в ледяную воду положить перед засолкой на пару часов, а сверху в воду льда насыпать, тогда хрустящие будут.