Кролик?

Муж купил кролика зачем-то в магазине. Филе. Говорит: приготовь, никогда не пробовал. А я понятия не имею как его готовить. Помогите советом.

Представьте, что это курица - и готовьте :-) Можно пожарить. Или обжарить, а потом в сметане потушить - очень вкусно.

Если кролика просто пожарить, как курицу, он будет жесткий, его надо тушить

Нужно порезать на кусочки, чуть-чуть воды, специй и крышкой закрыть на медленном огне, я правильно поняла?

Я делаю буквально так: режешь на кусочки (но можно и большие куски оставить), солишь + по желанию специи, обжариваешь на большом огне на сковородке, на раст.масле до образования небольшой золотистой корочки. Потом можно просто закрыть крышкой, убавить огонь до минимального и оставить тушиться до готовности (если будет собственный сок, то воду можно даже не добавлять. А если сока не будет, то подлить водички и попробовать - если соли маловато, то добавить соли, или скажем вегету). Второй вариант - после обжаривания переложить кусочки в более глубокую посуду (если сковородка неглубокая), залить сметаной (я люблю много соуса, поэтому предварительно развожу сметану с водой и вегетой и заливаю всем этим мясо). Довести до кипения и так же оставить тушиться под крышкой. В конце можно положить давленный чеснок для аромата.

Ну я имела в виду обжарить и потом под крышкой потушить. Я просто курицу всегда именно так жарю. Но я согласна, что у кролика бывает более жесткое мясо, поэтому его иногда требуется подольше чем курицу тушить. Но это же всегда проверяется во время приготовления, просто надо до мягкости его держать под крышкой.

Я с Вами согласна ;-)

Я готовила зайца(я думаю, можно и кролика) по такому рецепту, вышло обалденно вкусно, попробуйте!!! Перед приготовлением с мяса я сняла с него пленки (это важно, для нежности) и держала в маринаде ок. часа вода + яблочный уксус, можно и дольше, не было времени. Рагу из зайца (кролика) с белыми грибами. Мясо нарезать на куски, положить в жаровню с хорошо разогретым салом и обжарить на сильном огне. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук, чеснок, кусочки сала или ветчины, добавить 1,5 стакана сухого красного вина и дать прокипеть. Затем влить 2 стакана куриного бульона (можно из кубика, добавить ст.ложку томат пасты или 5-6 мелко нарезанных очищенных помидоров и предварительно замоченные сухие белые грибы. Переложить в кастрюлю куски мяса, закрыть крышкой и томить на слабом огне.

Замечательный рецепт года полтора назад давал Вася Воробей, я всегда по нему готовлю кролика - пальчики оближешь - Очень рекомендую. Вот он: "Разрубила я всю эту полноценность на куски, так чтобы два в тарелку влезали. Посолила я их, поперчила и оставила отдыхать. Между делом пару шарлоток (лук) и чеснок мелко пошинковала и бросила пассероваться в подсолнечном масле в утятнице. Куски кролика обваляла в муке и кинула к луку и чесноку. Главное, переодически встряхивать, чтобы куски кролика обжарились со всех сторон и лук не подгорел. Когда кролик принял аппетиноый цвет, мы кидаем туда кубик бульона, любого, кроме рыбного, лучше всего куриного, и заливаем коричневым пивом. Лаврушку туда, свежепомолотый перец тепло убавить до минимума, под крышку и пусть себе попреет минут 45, с часок. Только проведывайте кролика иногда. Чтобы не подгорел. При испарении жидкости доливайте пиво. На полпути киньте туда жменечку чернослива без косточек. Вот в принципе и всё. Осталось только монтировать. То бишь довести соус до желаемого вкуса и консистенции. Для этого берём луковицу и режем её на полукольца вдоль волокон, обжариваем слегка в ложечке подсолнечного масла, добавляем ложку муки, хорошо перемешиваем и кидаем к кролику. Активно размешиваем и даём закипеть. Можно дать прокипеть пару минут. Пробуем. Соль, перец по вкусу. Я люблю в самом начале тушения добавить тимьяну. А в конце ложку яблочного сиропа. Нет, это не то, что вы подумали. Это сильноуваренный яблочно-грушевый сок, который похож на пасту. Его тут на блины мажут. Килсо-сладкий на вкус. Ко всему этому очень вкусно будет пюре с пореем. Порей тушим с луковицей и, когда стал мягким, смешиваем с уже готовым пюре. Ложку сметаны, соль, белый перец, мутскатный орех. Ну и запивать всё это стоит коричневым пивом... Кстати, детям совершенно не противопоказано. Я имею в виду не запивать, а соус с пивом. За столь длительное время готовки весь алкоголь выпарится, останется только кислота и мальтоза."

Большое спасибо.

Если это филе , купленное в магазине (такой длинненький брикет в пленке), то он готовится очень быстро. Я обжариваю его вместе с луком и морковкой, добавляю немного чернослива и тушу на малом огне под крышкой не более 30 мин, можно сразу тушить вместе с картошкой

Ой, к сожалению, мои деточки не едят чернослив, но, все равно, спасибо.

Вот вам адрес, где есть хорошие рецепты: http://ooo-rabbit.narod.ru/fod.html#rec_1_1

У кролика надо обязательно срезать жир, потом шинкуем чесноком+лавровый лист, а уже потом в разогретый казан тушить, за 15 мин до конца добавляем сметану или сливки - пальчики оближешь!

Девочки, в субботу приготовила кролика. Семья сказала, что никогда такой вкуснотищи не ели. Спасибо вам большое. Без вас я бы его как курицу пожарила и он получился бы жесткий. Большое спасибо.

Рекомендую вымочить в сухом красном вине,с чесноком,пряными травами,гвоздикой и лавром ...Часов десять-будет гут, не меньше (филе порежьте на порционные куски,только учтите,что будет слоиться) Сложите в тяжелое что-нибудь (толстостенное) слоями-кролик+картофель молодой, каждый слой прослаивая сметаной+соль+перец+специи и в духовку часа на 2,5... Будет вкусно,обещаю...

Мясо кролика готовится гораздо дольше чем мясо курицы.

А делаю быстро и вкусно: Берется либо феле, либо ножки кролика, либо тушка режется на небольшое кусочки. Выкладываем в емкость, в которой будем жарить кроля на дно лук полукольцами (примерно 1 большая луковица, чем тоньше порезан, тем лучше) и тертую морковь (1 не очень большая). Кусочки кролика солим перчим выкладываем поверх лука и моркови. Берем шпиг или сало, режим меленько. Частью шпигуем кроличью кусочки частью посыпаем сверху. Кто не любит - может сало не класть, но так нежнее в итоге получаетя. Ставим в духовку 200-220 градусов. время от времени заглядываем и поливаем выделившимся соком. Так это все жарится 40 минут. В это время можно готовить гарнир. Когда кроль пожарился выкладываем его в кастрюлю вместе со всем содержимым: соком, шкварками, луком и морковкой. Заливаем сметаной, кладем лавровый лист, перец по вкусу и туши на не сильном огне 15-20 минут. Если заливаете молоком, то для густоты соула можно загустить его добавив немного муки, только перемешать надо будет хорошо. Удачи!