Хлебопекари, объединяемся! (3)

Новый топ, располагаемся:-)

Maurin: хлеб с мукой второго сорта я только вот поставила. Процесс будет 5 часов. В шесть по Киеву выйду на связь:-)

Жду с нетерпением! Уж больно интересно, что получится. Мне особо не поэксперементируешь, муж предпочитает обычный, французкий и итальянский без всяких добавок. Консерватор. Поэтому все эксперименты других "хлебопекарей" мне чрезвычайно интересны. Сегодня приснилось, что пеку. Муж сказал, что начинает боятся за свою фигуру.

:-) Ну если будет есть только белый хлеб, то правильно опасается:-) А какая у Вас печка?
Классные фотки, надо будет и мне фотографировать хлебушку:-)

Панасик 253.
Муж просит во французком хлебе дырок больших. Как в сыре! Что добавить воды или дрожжей?

Вы по какому делаете рецепту? Я вот раньше делала по книжке дырки были, а сделала по сайту..нету. В книжкином рецепте воды больше на 50 грамм. А дрожжей страшно добавлять, может "крышу сорвать":-) Ну в корочке будет такой разрез, как взрыв..

по сайту делала, чтобы не постигло разочарование в первый же раз. Сделаю по книге теперь. Спасибо

Так, моя хлебушка уже па-аа-аахнет!! Скоро буду вынимать.

Я делала пару раз (из цельной муки). Мне понравилось. По вкусу мне показался похож на наш круглый серый.

А я делала яблочный кекс с корицей. результат обалденнейший. Но стала замечать, что чаще думаю о выпечке в хлебопечке, с духовкой и выпечкой уже возиться совсем неохота. Эх, пекла б печка печенье...у меня муж печенья обожает разные, торты не очень любит, а именно печенье. ;) Но стала печь обычную выпечку реже гораздо.

А у меня кексы не любят, говорят, тежелые и жирные получаются. Вот думаю, что можно в печке кроме кексов выпекать? Кулич, наверное можно. А бисквит можно? Думаю попробовать, как только подаренный тортик доедим.

Потом не забудьте поделиться! Мне тоже интересно, что можно кроме хлеба и кексов в хлебопечке сделать.

Не забуду! А если получится, то и вам покажу.
А Вы в Москве живете? По поводу муки грубой хотела спросить. Что-то нигде не видела, никто не знает, где взять?

Я живу в области, вот и покупала в рядовом гастрономе на развес.

В Москве должны быть мукомольные заводы. У нас в Киеве муку редких сортов продают в ларьках и магазинчиках рядом с мукомольным заводом.

У меня как раз получился нежный и воздушный. ;)

а можно пецептик ?
(с транслита)

где ж рецепт?

Хочу выразить всем благодарность!!!! за то, что опять пеку хлеб в хлебопечке. больше полугода, наверное, не пекла. потом вдруг стали получаться кирпичики. выкинула штук 10 наверно. до сих пор не могу понять почему. руки опустились. почитала вас..... понаслушалась советов..... испробовала. и вот уже вторая буханка получилась. правда с испугу пеку только обычный пшеничный.
СПАСИБО!!! всем

Ой, знаете, меня тоже было начали отговаривать еще на этапе активного хотения. А теперь сами за хлебушком идут. Когда после выпечки открываю крышку, до сих пор сердце замирает - что там получилось, а второй раз, когда отрезаешь и пробуешь. А в планах столько рецептов попробовать нужно! Если бы не девочки и не обмен опытом, ведь всякое случается (хлеб не поднимается или еще бяка какая приключится), может и я после некоторых неудачных попыток плюнула на все. Может, он и дороже, чем покупной хлеб, но сам процесс и запах этого процесса! Один раз купил муж хлеб, когда меня дома не было.

ой и не говорите.... этот запах.... просыпаться под него утром... это сказка.
а меня вообще муж уговорил. я боялась. думала, это так сложно, долго, и часто не будет получаться.

А я, начитавшись здесь про хлебопечку, уговорила мужа подарить ее мне на... 8-е марта! Вот уже ровно две недели играюсь. :) Авансом, так сказать. С тех пор хлеб покупали только раз.

У меня муж наоборот меня уговаривал на покупку, я думала, будет стоять ненужным грузом, например, как электрогриль наш, только два раза шашлыки делали, и мне не очень они там нравятся, все-таки шашлыки для природы, на углях вкуснее, дома не то совсем.

Наконец-то купили печку и я в восторге!

А у нас наоборот, домашний гораздо дешевле покупного, уже говорила, мы хлеб до этого только в одной специальной пекарне брали, он стоил 5.25 долларов за булку, плюс ехать туда, доллара два на бензин минимум, да и время тратить. А домашний, подсчитали, обходится в 75 центов всего. И вкус такой же классный, если не лучше.

Здорово!! Умничка! Правильно, чего хорошему аппарату простаивать:-) Ниче, Вы еще нас тут удивите и ржаным и арнауткой!

А мне единственное, что не нравится в хлебопечке-ингридиенты положено измерять точно, как в аптеке. :) Я привыкла все на глазок сыпать, даже в выпечке, а тут шаг вправо, шаг влево и результат неутешительный может быть. Так что приходится все точно измерять... Благо, к печке прилагались все ложечки-мерные чашечки.

Как я Вас понимаю!! Я вообще привыкла все рецепты дрожжевого теста сочинять на ходу:-) От пирожков до кулича.. а тут по книжке..каторга..

Вынула - красотень!!! Высокий, красивый душистый. Еще не резала.

А я с тревогой наблюдаю за своим-еще минут 20 процесса, а он подпирает крышку и запах чего-то горелого (по-моему, на спираль нагревательную упал кусочек булки). Огромная шапка, жутко смотреть, но консистенция вроде нормальная... У меня окошечко есть, так я наблюдаю. Не знаю, что случилось, все точно отмерила. :-О

Эх и заразили Вы своим хлебушком.
Вот сегодня яичный пекла, получился в 2 раза больше, чем обычный пшеничный. И запах был...:)))
Теперь только бы муку найти где покупать:(((
Про ржаную муку в магазинах у нас вообще никто ничего не слышал...будем искать.
А еще вопросик а куличи как в хлебопечке печь? По какому рецепту и на какой программе. У меня панасоник 253.

вот фотка моего хлебушка:)))

http://www.eva.ru/albumpage/78278/1.html

Очень аппетитный хлебушек.
На кулич похож сдобный лимонный хлеб, программа "Основная".

А кто-нить покупал закваску на ВДНХ, просто я купила, сейчас попробовала по рецепту, который дали сделать, сырой внутри получился, мне не понравился, может кто по другому делает?

Нет, не покупала, сама делаю - чашка ржаной муки+2 ч.л. дрожжей+ 1 ст.л. сахара+вода (до жидкой сметаны) в теплое место на 18 часов, потом в холодильник. А Вы на ВДНХ не видели патоки?

Ну этот рецепт, я и сама как-то давала тут :-), но все равно, что-то не то, кислинки маловато что ли, патоку я купила и еще кучу всего, вот как раз патока меня и столку сбила, там написано, что с водой разбавлять надо и воды очень много мне показалось 400 мл, а так я заливаю 300 мл, вот он сырой наверное и получился, завтра попробую сделать по-другому.

Я его вытащила! Еле дождалась и попробовала!!! Вкусноооооо!!!!! Картофельный хлеб! Немножечко шапка не поднялась, но это я муки маловато положила, но на вкус это видимо не повлияло. Мммммм..... все, убежала доедать :-) :-)

Стоять!!! А рецептик?;-)

:-) На 1 среднюю буханку:
225 мл (1 чашки) воды, в которой варился картофель, комнатной температуры
3 ст л подсолнечного масла
500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки
175 гр (2 чашки) холодного картофельного пюре
1 1/2 ст л сухого молока
1 1/2 ч л соли
2 ч л сахара
1 1/2 ч л сухих дрожжей
:-)Приятного аппетита :-)

Спасибочки!! а ошибочки нету? 500 грамм это 3 1\2 чашки...Это в рецепте написано 4 1\2?

Я положила 3,5 чашки. Хочу добавить, что пюрешку лучше делать погуще, чтобы не оказалось много воды.

Отак:-) А нам пишете 4 1\2 чашки:-) Ка-аа-аак покладем!:-) Я обязательно попробую, очень люблю разные хлеба. А кукурузного нету у Вас?

Так я просто скопировала рецепт как есть и ничего не редактировала :-Р
Кукурузного нет, я в продаже кукурузной муки не нашла.

А почему Вы положили меньше муки? Может все-таки надо 4 с половиной..если жидкости многовато..буду думать.

На самом деле я делала соотношение мука/пюре слегка "на глазок" ну и чуток ошиблась. По-этому и не правлю рецепт.

В данном рецепте вес продуктов дан в нескольких измерениях и использовать нужно только один вид измерений.
Я использовала измерения в чашках и муки нужно все таки 4 1/2 чашки.

О! Спасибо, это важно.

Вот еще заметка:
Если вы используете остатки картофельного пюре, сделанного с молоком и маслом, возможно, вам придется снизить количество жидкости. Если вы просто делаете картофельное пюре, используйте 175 гр, 200 гр или 275 гр картофеля в зависимости от размера хлебопечки.

А какой размер Вы ставили? И на какой программе пекли?

О! Забыла написать! Средний размер, программа основная, корочка средняя.

Света, "просто пюре" - это просто толчёная картошка? Я было подумала, что пюре - это как обычно делается к столу: именно картошка с млоком и маслом.

Мои хлеба!
http://www.eva.ru/albumpage/34772/4.html
Очень вкусная арнаутка - рекомендую, пекла по рецепту "хлеб из муки с отрубями 50%". И хваленный руский. Посмотрите КАКИЕ ДЫРКИ!!!:-) Извините, что мало...сожрали!:-)

научите хлеб делать черный

Света, рецепт картофельного хлеба Вы брали на кукинге, да? Количество воды не меняли? Вот сейчас жду рисовый хлеб, но что-то перемудрила, запуталась с соотношениями муки и жидкости, пришлось муки добавлять. Вот жду, а сердце замирает...

Ага, именно там. Кол-во воды не меняла, но муки уменьшила и зря. НО! С утра прискакала свекровь и весь хлеб забрала себе. Вот сижу тоже жду рисовый хлеб :-) Часик остался :-) Потом сверим результаты :-)

Испекла уже. Получился высокий и легкий, вот жду, когда остынет - попробую.Фотографию в альбом положу.
Получается, что рецепты подходят к моему Панасонику. Это радует. Там всего полно, хочу все перепробовать.

Мне 15 минут осталось :-) И тоже решила начать фоткать разные хлеба, а то уже столько испекла и ни один не фоткала.

Сравним!

Достала! Так он такого размера, такой высокий, а я делала самый маленький размер. Супер!

У меня он пах горелым, пока пекся, думала, наверное, вылез и на спираль попал. Но открыла, а он такой огромный, хорошо не сделала большой. Думала, что дрожжей много, а вон и у Вас тоже огромный.

Интересно какого размера будет большой? :-О :-) Крышку откроет? ;-)

Тоже думала об этом! Фотографию выставила в паспорте. Корочку съела. Вкуснооо!

И я выставила :-)

как то делала, помнится, рисовый. такой нежный получился. очень нежный. всем понравился. жалко риса редко остается ненужного. а специально варить руки не доходят

Подтверждаю! Картофельный хлеб просто чудо! Я тоже делала и не ожидала такого результата. Тесто (мякиш) нежное-нежное, чем-то похоже на итальянский хлеб. И не сох долгое время, в отличие от обычного белого. Я делала по рецепту на кукинге то ли маленький размер, то ли средний, не помню.

Девочки, рецепт лимонного сдобного хлеба от панасоника -
Сдобный лимонный хлеб
Большой (один размер)
Сухие растворимые дрожжи 2 1/2 ч. л.
Пшеничная мука 3 ч.
Соль 1/2 ч. л.
Сахар 6 ст. л.
Ваниль 1 ч. л.
Масло 6 ст. л.
Кусочки лимонных цукатов 1/2 ч.
Яйца 4 шт.
Лимонный пекарский порошок 1 ч. л.
Лимонный сок 50 мл
Туда точно воды не надо? :) А если у меня по закладке первая жидкость идет, то я туда только яйца и масло налью? :) Кто-то пробовал? :)

Так там же сок еще есть, его тоже первым надо.

Ааа, ну да :) просто все равно совсем мало вроде :) Стремно :)
Вечером буду пробовать :) Очень уж аппетитный рецепт :)

Да не, нормально, там же яиц да масла много.

Пекла его на днях. Воды точно не надо! Получился очень презентабельным. А пах куличем.

А еще вопрос, на каком режиме? сладкая выпечка или обычный хлеб? Или какой-то другой?

У меня это режим "Basic Bake Raisin" основная с добавками.

Испекла вчера, осталась не очень довольна :( Пекла на обычном режиме, а наверное надо было на сладкой выпечке - корка слишком зарумянилась и горчит. По вкусу получилось похоже на кекс :) Есть можно :) Может что не так сделала? :)
(с транслита)

У меня тоже корочка была темная, но не горчила. Вкус очень был похож на кулич, но конечно, не такой. Мне кажется, что не хватает времени на подъем.

А у меня он вообще не поднялся! Что лежал там час, что не лежал. Расти начал только когда выпечка пошла... Может и правда что-то не так сделала? :) Но дрожжи не забыла положить :)

А пекарский порошок Вы клали? У меня не было его, и я заменила содой, которую погасила лимонным соком. А так один в один по рецепту с сайта, на всякий случай

Я тоже заменила содой и лимонным соком :)

Хлебопекари к вам вопрос.
Почему леб когда полежит 3-4 дня очень сильно крошиться?Прям нельзя удержать в руках ломаеться?

Странно, у меня не крошился.

Не замечала такого за своим. Может как-то не так хранится? У меня долго не черствеет, хотя долго и не залеживается.

А у нас 3-4 дня не лежит. Сразу съедаем! :)

У меня тоже не крошется. Долго лежит, ничего с ним не делается..

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ. У кого-нибудь есть проверенный рецепт для хлебопечки? Хочу попробовать испечь до Пасхи, чтобы набраться опыта.

Нет, пока не замахивалась на такое. Пока только набираюсь опыта. Но как только что-то подобное состряпую, обязательно поделюсь.

У меня не получился с ржаной мукой! Почему? Не пропекся, все положила как в рецепте!

Вот и у меня та же ерунда. :( Может, кто поделится секретами своими, как с ржаным хлебом обращаться? Вроде делала все по рецепту, и лопатку нужную, и режим.

чисто ржаной? Без пшеничной муки?

А какой рецепт?Просто в ржаной муке очень мало крейковины,поэтому обычно ее дополняют пшеничной с отрубями etc.И надо печь в самом долгом режиме хлебопечки.

Да нет, делала по приведенному рецепту - половина муки пшеничной, а режим - для ржаного хлеба.

А я делаю ржаной хлеб со специальной сухой закваской, Аграм называется, а Панифарин добавляю для улучшения качество муки. :-) Получается прям самый настоящий черный хлебушек. :-D



OFF: ГЫ: Где я тебя нашла ;-)

Офф на офф;-)...................................(Высовывая голову из под пледа)я здесь очень редкий гость;-).

А где вы этот Аграм и "что-то там еще" покупаете?

На ВДНХ в главном павильоне есть фирма, называется Дома хлеб. :-) Там есть много чего интересно, даже для бородинского хлеба есть закваски. :-)

А я сегодня пекла 2 хлеба: мраморный с изюмом и пшеничный с отрубями:-) Мраморный очень вкусный, но я его немного спалила:-) В инструкции рекомендовали ставить светлую корочку, я не послушалась и поставила среднюю, но мои любят хорошо поджареный хлеб. А второй делала по рецепту основного, маленький, темная корочка. Только, когда клала муку, то в последней чашке часть муки заменила отрубями - 3 ст. ложки. Ща посмотрим шо там получится:-)

Попробовала испечь бисквит. Он, конечно, получился, но не такой высокий и пышный. Форма, сами понимаете, как ведерко. Пришлось добавлять соды, чтобы поднялся. В общем, опыт удался, но с духовкой проще и привычнее и удобнее. Вот. А из бисквита тортик соберу на праздник.

а рецептиком бисквита поделитесь, плиззз ?
(с транслита)

Поделюсь.
3 стакана муки,2 стакана сахара,2 пакетика разрыхлителя или пекарских порошка,6 ст.ложек какао. Все смешать в миске. Добавляем 1 стакан воды или апельсинового сока или молока(вливала сок), 3/4 стакана растительного масла, 3 яйца.
Застелить бумагой ведерко и на 50-55 минут. Потом проверить зубочисткой. Суховат получается бисквит, но с дырочками.

ТАк можно потом его пропитать по всем правилам сиропом и кремом сдобрить. Получится такое "полено", а если крема много и бисквит выходит высоким, то - два полена :)

а на какой программе вы его печёте ?
(с транслита)

Режим "Выпечка". На которой кексы пекут. Хотела фотографию поставить, а что-то никак не получается.

А кто-нибудь варенье варил в печке? Я сварила уже, клубничное, мужу очень понравилось. Что там, клубника, сахар да ложка лимонного сока.

Мне вот все тоже интересно, кто-то пробовал ли? :)
Вопрос в том, отличается оно от обычного варенья? Вкуснее? Или то же самое :) А клубнику резать надо? :) Что-то в инете про варенье в хлебопечке не так много нашла :) Основная мысль - вкусно, но мало :):):)

Оно получилось очень вкусным. нужно было 2 чашки клубники (в рецепте размять в кашицу, рецепт из инструкции к печке, но я просто порезала на мелкие кусочки и чуть-чуть помяла, чтоб сок вышел; полстакана сахара и столовая ложка лимонного сока). Варенье вышло жидковатым, но на следующий день загустело более-менее. ИМХО, его мало, конечно, но на пару дней на семью хватит к завтраку. Аромат обалденный.

Моя печка сначала прогрела ингридиенты, смешала и два часа варила (окошечко у нее есть, я видела, варенье кипело).

Надо подумать :) наверное все же пока на потом оставлю :)

Правильно - хорошо, но сколько его там в этом ведерке сварится. Тем более, его и так варить нетрудно. Это не тесто месить :-)

Ну вот я тоже думала, если б резать ягоды не надо было... :) засыпал, а она бы все сама сделала :) А так разницы почти никакой :) ну разве что не пригорит :)
В общем, решила я варенье до лучших времен оставить :)

так помой их, толкушкой чуть подави и все, сварится нормально. Я варить обычно не могу, ошибаюсь в пропорциях, и оно подгорает, блин, или консистенция не нравится мне. Вон, сварила яблочное, стоит в холодильнике и есть не хочет никто. А из хлебопечки ушло как миленькое.

Свекрам приносили хлеб из нашей, рассказали о ней, они загорелись, тоже хотят хлебопечь теперь. :)

По поводу варенья. Если кто-то любит варенье погуще, как мы, например, добавьте желирующий сахар. Кажется, у нас он называется квиттин.

Вопрос к тем, кто пек картофельный хлеб, по рецепту с кукинга. У меня получился просто монстр какой-то:вылез огромной шапкой, уперся в крышку. Что я не так сделала? Может, воды уменьшить?

Если бы было много воды, то он просел бы. А чем большой размер то не нравится? Мне наоборот нравится если кладешь всего на маленький размер, а получается большой :-) Может картошки маловато? ;-)

Картошки 2 чашки, как в рецепте. Большой нравится, только всегда опасаюсь, что он вылезет больше, чем надо и упадет на спираль. И вообще, была большая неожиданность, когда его увидела!

Я делала самую маленькую порцию, хлеб вышел большим, но не вылезал.

Ура,купили!!!!! Пшеничный хлебушек получился просто супер.Теперь хотим замахнуться на ржаной,но в рецепте указана только пшеничная мука.Может опечатка?

Точно опечатка. Только из пшеничной муки ржаной хлеб не получится.

Девушки! Подскажите, плиз! я купила хлебопечь панасоник 253. не пойму никак, что такое режим выпечка? можно ли выпекать, например, запеканку? и в каком виде она получится? в форме хлеба?

Поздравляю с приобретением!
Нет, запеканка точно не получится! В основном там кексы пекут, которые в книге рецептов. Ну, и еще знаю людей, которые сначала в ней тесто делают для хлеба, а потом ставят в режим "Выпечка". Ну, это кому что нравится. А вообще-то в книге очень много опечаток, будьте осторожны, а то Вас посетит разочарование. На сайте Панасоника есть правильные рецепты.

Спасибо! рецепты посмотрю на сайте))

Испекла сегодня хлеб гречневый с грецкими орехами. Выложила фото :-) Дома были гости и сразу хлеба не стало :-)
Мне некогда было делать гречневую муку и я ее заменила гречневыми хлопьями, а патоку заменила обычным медом. Не знаю какой хлеб должен быть в оригинале, но этот получился очень вкусный. Рекомендую. :-)

Рецептик подкиньте:-)!

На 1 среднюю буханку:
315 мл (1 1/3 чашка) воды
3 ч л патоки
2 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки
75 гр (3/4 чашки) гречневой муки
1 1/2 ст л сухого молока
1 1/2 ч л соли
3/4 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
50 гр (1/2 чашки) грецких орехов

Если будете гречневую муку заменять на хлопья, то советую воды побольше налить.

Спасибо!Попробую,вот только с гречневой мукой здесь проблемка:-),интересно,а если гречку перемолоть--получится?

Граждане,научите в хлебопечке делать чёрный хлеб,плиз

Печка какая? Если панас, то сделайте русский - ОЧЕНЬ!!

неть,:( LG

Есть такой рецепт, называется русский черный:
На 1 маленькую буханку:
230 мл (1 чашка) воды
2 ст л подсолнечного масла
2 ст л патоки (molasses)
115 гр (1 чашка) ржаной муки
50 гр (1/2 чашки) непросеянной муки
175 гр (1 1/2 чашки) белой хлебной муки
2 ст л овсяных отрубей
50 гр (1/2 чашки) сухих хлебных крошек
1 ст л какао
2 ст л растворимого кофе
1 1/2 ч л тмина
1 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей

Вот еще один черный хлеб:
1 1/4 стакана воды, 2 ст. ложки 5% уксуса (лучше яблочного), 1 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. сливочного масла, 2 столовых ложки кукурузной патоки (molasses), 1 ч. л. какао, 1 ч. л. растворимого кофе, 2 1/2 стакана хлебной пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей
Высокий хлеб, который благодаря уксусу и патоки имеет вкус хлеба, приготовленного на закваске.

И еще нашла интересный рецепт:
Чёрный хлеб/Deli Rye (Basic or Whole Wheat Setting; Not for Timer)
Все компоненты - комнатной температуры.
8 ounces(унций) buttermilk(кефира)
1-2 ounces water(воды)
1 1/4 teaspoons(ч.л.) salt(соли)
1 large egg(большое яйцо)
1 tablespoon(ст.л.) vegetable oil(растительного масла)
2 tablespoons molasses(патоки)
2 cups(чашки) bread flour(хлебной муки)
1 1/2 cups rye flour(ржаной муки)
1/4 teaspoon baking soda(пищевой соды)
2 teaspoons active dry yeast(сухих дрожжей)

Еще раз спрашиваю - что такое ПАТОКА и где ее можно купить? В Москве.

Патока - Полуфабрикат при производстве сахара и крахмала на сахарных и крахмало-паточных заводах, полужидкая масса, по консистенции похожая на молодой жидкий мед. Она намного слаще обычного сахара.

Различают белую патоку (крахмальную) и черную патоку (свеклосахарную).

Патока используется как существенный компонент при изготовлении пряников, а также некоторых сортов хлеба, например, бородинского, рижского, минского, тартуского, карельского, которым она придает либо вкус (при большом проценте закладки), либо характерный цвет (при незначительном проценте закладки). В пряниках патока усиливает характерную для этого вида изделий вязкость теста, сообщает и цвет, и вкус.

Как основное правило, если вы используете 1 кг сахара, вам понадобится только 750 гр патоки.

А вот где купить - не знаю, сама ищу.

"ПАТОКА продукт, получаемый осахариванием (гидролизом) крахмала (главным образом картофельного и маисового) разбавленными кислотами с последующим фильтрованием и увариванием сиропа. Патоки бывают глюкозные, глюкозо-фруктозный, глюкозо-мальтозные, мальтозные. Они различаются по содержанию различных сахаров."
А купить где - не знаю. И у кого не спрашивала, никто не знает. Вот как! Замените медом (акациевый не пахнет, например).

:)) Я теоретически представляла, что это что-то сладкое, но вот КАКОЕ оно? и где в продаже найти??? Поняла, что я не одинока в этом поиске :))
А мед брать в том же количестве, что и патоку? Я делала хлеб орехово-медовый, там, кажется, 2 стол. ложки меда нужно, я на глаз положила, так медом не пахло вроде.

Я взяла в том же кол-ве.

спасибо,так спасибоОпробую-напишу что получилось :)

Света, а вкус у гречневого какой? Кстати, очень красивый получился!

:-) Спасибо :-)
Вкус у гречневого как ни банально, но гречневый :-) и запах тоже. Но не навязчивый, а очень нежный. Сам хлеб легкий.

Я пробовала добавляла к обычному пшеничному рецепту гречневую крупку (молотая гречка, может быть попробовать самой в блендере смолоть???), покупала в коробочке в диетическом отделе. Получилось похоже на хлеб с отрубями, только запах гречневый. Хлеб суховатый, но вкусный.

Вчера пробовали испечь чёрный по рецепту в инструкции.Вкусно конечно,но я думала он будет действительно тёмный ржаной,а он получился почти,как пшеничный.Сегодня попробую с кофе.Как же раньше в деревнях пекли?И кофе не было,и какао.Я вчера весь инет облазила,но таких вот"бабушкиных"рецептов не нашла.

А непросеянная мука,это как?????

Кстати, а вы меряете муку непросеянную? Ведь она очень отличается по объему - просеянная или нет.
И потом кто-нибудь просеивает уже в ведерко?

Я меряю муку непросеянной, а потом прсеиваю ее через маленькое сито прямо в ведерко. По пшеничному хлебу разницы при использовании просеянной и непросеянной муки не заметила, а вот во французском разница видна - с просеянной он получается более высокий и красивый

Вот и я думаю, что стоит просеивать. Тем более на глаза попалось приспособленьице - кружка с ручкой, а в дне - сетка и лопасти. Ты, держа кружку за ручку, сжимаешь-разжимаешь рукой рукоятку, лопости крутятся и мука просеивается.
Вот, жалею, что не купила, повертела-повертела в руках и поставила на полку. Увижу теперь - обязательно куплю!

ага,у меня тоже получается как белый.Муж шутит,что вмагазине он черный потому как подкрашивают.:)

Приветик. Давно не было меня. Объедаюсь. С правильными дрожжами выходит очень вкусно. Вчера сделала еще и булочки с маком. Но я растяпа - потеряла мерный стаканчик, даже и не знаю, как меня угораздило и теперь отмеряю чашкой обычной))

Купите мерный стакан и меряйте муку в граммах или по уровню воды, у меня где-то полный стаканчик (Панасоник) - это 230 гр. воды.

У меня и мерный есть, но чашечкой почему-то отлично получается, лучше, чем тем стаканом было

а скажите какие они правильные? Может у меня из-за того,чтоя дрожжи поменяла,стал хлеб белый?

девочки, там выше про яблочный кекс с корицей писали, дайте рецепт кто знает, плизз.
(с транслита)

Делюсь. Но он для хлебопечки, режим Cake, весь процесс два часа занял, выпечка минут 50, машина долго тесто замешивала, потом еще остывал в печке он некоторое время. Я не знаю, подойдет ли для духовки.

Взбить чуть-чуть три яйца, добавить полстакана растительного масла (лучше рафинированное без запаха), 1 чайная ложка ванили, эссенция, 2 стакана All purpose flour, 3 чайных ложки пекарсокого порошка, 1 чайная соды, 1 стакан сахара, полчайной соли, полчайной ложки душистого перца (Allspice, но можно и обойтись), 2 чайных корицы (cinnamon, я больше клала), размешать тщательно (у меня машина мешала 11 минут) и добавить полтора стакана (я два добавляла) мелко нарезанных очищенных яблок (я зеленые Granny Smith клала, они для выпечки самое то).

спасибо ! мне для хлебопечки и надо, я дузховкой почти не пользуюсь:-)
(с транслита)

Если у Вас получится этот рецепт (просто он из рецептов к моей печке, я не знаю, какая у Вас, у меня Zojirushi), я могу потом еще написать рецепт лимонного кекса и шоколадного, ну и порыться в рецептах к своей печке. У них еще на сайте есть мраморный кекс с черникой, я не пробовала делать.

оо наконец то что то интересное появилось пока я отсутствовала. пошла в архив смотреть рецептики

Нашла еще одну закваску:
0.5стакана молока+2ст.л. кефира или йогурта+ 1/4стакана ржаной муки+ 0.5ч.л.дрожжей (оставить на сутки и перемешат за это время раза 2)

а вы уже ее опробовали или нет пока???

пока не попробовала. У меня еще старая пока осталась да я еще новые рецепты нашла, а они без закваски. Как только попробую поделюсь результатом (если это не сделают до меня). :-)

Кто спрашивал про кулич пасхальный?
Вот рецепт:
Кулич в хлебопечке

1/3 стакана изюма
2 ст.л. апельсинового сока
щепотка шафрана
1/3 стакана воды
1/4 стакана молока
1 яйцо
2 ст.л. масло или марагарина, порезать
1 ч.л. ванильного экстракта
1/4 ч.л. миндального экстракта
3 стакана хлебной муки
2 ст.л. сахара
3/4 ч.л соли
1 1/2 ч.л. сухих дрожжей
1/3 стакана цукат

1. В маленькой миске смешать изюм, апельсиновый сок, шафран. Дать настояться в течение 10 минут. Откинуть изюм на ситечко, при этом сохранить апельсиново-шафрановый настой для дальнейшего использования.

2. Добавить ингридиенты в машину в порядке, рекомендованным производителем вашей хлебопечки (не забывая добавить апельсиново-шафрановый настой вместе с другими жидкими ингридиентами). Установить на основной режим белого хлеба. Выбрать вес 1.5 паунда и желаемый вами цвет корочки.

Кулич остудить и полить миндальной глазурью.

Миндальная глазурь:

В маленькой миске смешать 1 1/4 стакана просеянной сахарной пудры, 1 ч.л. светлого кукурузного сиропа, 1/2 ч.л. ванильного экстракта, 1/4 ч.л. миндального экстракта. Добавить от 1 до 2 ст.л. молока

Я! Я! Я!!!! Спасибо! Попробую по вашему рецепту, а то сделала лимонный хлеб с изюмом, все-таки что-то не то. А вот про шафран мысль интересная!

спасибо большое:))
интересный рецептик!

И меня сегодня книжка с рецептами подвела:-((
Пекла маковый хлебушек к чаю и написано на 0,75 чашки воды 2 чашки муки!!Как бы не так:-((тесто было жидкое-прежикое...надо было потом на глаз муки подсыпать.:-)Вот так!!
Пожаловалась:-)

Вобще меня интересуют рецепты на 2 чашки муки,а то на 3 нам за много как то.
Есть у кого??Дайте пожалуиста:-)

Так в чем проблема? Делаете Ваш обычный пшеничный, кладете туда завареный мак и получаете маковый хлеб.

есессно:-)..вы меня не поняли:-)
Рецепт подвел говорю....написано с ошибкой что ли:-(((Тесто жидкое было.

Меня интересует на 2 чашки муки сколько лить воды.(в рецепте 0,7 а этого за много)

А мак заваривать надо? А как? А то я тоже на этот рецепт засматриваюсь, но мне кажется, там очень мало мака нужно, а хочется так, чтобы - ух! сколько мака было! Как в пироге :))) И куда его нужно - в диспенсер сыпать или сразу с мукой?

я не знаю про каой вы рецепт говорите:-)я взяла из своей книжки:-)
Мака на пробу ложила не много...0,25 чашки.Его совсем не чувствуется,как будто и не ложила(
Ложила потом уже,когда пипикать начало.Не запаривала.

Вот и у меня в рецепте совсем мало указано, я и думаю - может, самовольно увеличить количество? :)
Значит, сыпете сухой мак тогда, когда нужно добавлять например изюм и проч. ингредиенты.

я в следующий раз увеличу:-))
Да я засыпала вместе с изюмом.

Я пекла средний размер и не скажу что мака мало, очень даже достаточно. Вы его предварительно заварите и в тесто сразу положите. Мак залейте водой, чтобы закрыт был и на огонь, пусть покипит на маленьком огне минутки 3. Остудите, остатки жидкости слейте и в тесто. Тогда и зернышки не будут жесткими и у теста вкус мака будет.

А меня подвел рецепт из сайта панасонника!!! Ужас, пришлось замес другой ставить. Девочки, в рецепте хлеба их цельной муки 50% надо лить на 50 грамм воды больше - как в книжке.

:-(((

Странно, я не по рецепту из книжки делаю, и как раз воды меньше, получается всегда отличный.

4 чашки муки(пшеничная+отруби)
2,5 ч.л соли
2 ч.л. дрожжей
2,5 ст.л сахара
2,5 ст.л. сухого молока
2,5 ст.л. масла
350мл воды.

Я уже разобралась...если в муку класть чистые отруби, то кол-во воды нужно увеличить на 50 мл. Я вчера пекла основной пшеничный и положила отрубей, заместила ими 1\4 чашку муки. Замес бял очень крутой, я быстренько добавила водички - отлиный хлебушек.
Так и запишем: при добавке отрубей нужно увеличивать кол-во воды.

Девочки, а в каком состоянии у вас ведро от хлебопечки? Я вот пользуюсь только два месяца, а уже появились какие-то потертости на внутренних стенках и маленькие царапинки на дне :(

У меня как новое. Зато нож для ржаного хлеба поцарапан. Это я его забыла из буханки вытащить и резать стала... Но на замесе не отражается :-)

Я пользуюсь немного побольше--около 2-х лет:-),есть потертости,трещин нет и лопатка для замеса уже не первой свежести;-),муж пару раз,когда отрезал по пол буханки хлеба;-),а я еще не успевала ее вытащить,чикал ее ножом.Надо новую заказать.

девушки, а вы яйца добавляете в тесто на хлеб, булочки?

На хлеб и тесто дрожжевое нет, у меня нет в рецептах к печке требований таких, а вот в выпечку сладкую типа кексов кладу, яйца 3 минимум идет, но это не на хлебную, на сладкую лишь выпечку, бездрожжевую.

В хлеба - нет, в булки - да.

Так от рецепта зависит:-),а вообще я очень редко яйца использую--у старшей аллергия на них.

Всегда делаю по рецепту, если это хлеб. А в тесто можно и добавить, это по вкусу

А Вы добавляли без рецепта? Мне интересно, что получилось..потому как яйца - дополнительная жидкость, тесто может стать жиже..

Я в хлебопечке замешиваю тесто не только по рецептам из книги, но и любое другое, какое мне понравилось. Единственное, что стараюсь соблюдать - это соотношение жидкость/мука, иногда приходится корректировать количество муки, а яйцо среднее = 30мл (это в инструкции по эксплуатации написано)и это количество я, конечно, учитываю.

Молодец какая:-) А я боюсь эксперементировать...страшно..Все с ужасом Пасхи жду. Буду печь куличи по-старинке наверное..

:-)так надо до Пасхи поэксперементировать:-)

ох...я рецепт куличей лет двадцать сочиняла-выверяла...а тут в один момент от него отказаться...у-ууууу..:-)

а почему отказаться то???
А я ни разу не пекла куличь:-))У нас традиции другие:-)Мы пироги с разными начинками печем:-)
В паспорте есть один из прошлого года, с апельсинами:-)В папке Девочкам.Не могу ссылку дать,почему то глючит фотоальбом:-)

А с нами не поделитесь рецептом? Он не для хлебопечки, я так понимаю.

неть:-) Он для духовки и куличей там немеряно получаетсЯ. Я его давала как-то...две пасхи подряд. Народ пек - никто не убил;-) Если надо я дам..токо зачем он теперь

Так может попробовать по тому рецепту в хлебопечке испець? Время еще есть, а я эхкспериментировать люблю...

вот, пожалуйста:-) Если у Вас получится адаптировать, поделитесь пожалуйста:-)
П А С К А

На литр теплого молока кладем 120 гр дрожжей, 1 стакан сахара и 3 стакана муки, просеяной через сито. Перемешиваем и ставим в тёплое место - подойти. Пока опара подходит перекручиваем запареную цедру и заправляем ее сахаром. Цедру и изюм за пару часов до приготовления теста нужно запарить кипятком и накрыть тарелочкой. Отдельно друг от друга. Цедры - от одного апельсина, изюма 100-150 гр. Так, дальше берем 6-8 яиц (зависит от величины яйца), можно довести кол-во яиц и до 10, но я считаю, чем больше здобы - тем тяжелее кулич. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем, желтки расстираем с 1 стаканом сахара и туда же добавляем ванилин. Масло - 100 гр (я беру немного меньше) кладем в теплое место - размягчаться, потом втираем в желтки.
Опара подошла - кладем туда изюм, цедру и желтки с сахаром и маслом. Бросаем щепотку соли и льем пол-стакана растительного масла (желательно без запаха). Аккуратно вымешиваем и осторожно добавляем взбитые белки. Потом начинаем вмешивать муку, тоже обязательно просеяную (просеяная мука сама по себе набирается воздуха и делает выпечку более воздушной). Сколько муки нужно - загадка Не знаю. Нужно смотреть сколько нужно тесту. Тесто нужно ОЧЕНЬ тщательно вымешивать и муку добавлять осторожно, без фанатизма В результате тесто должно быть однородным, мякгим, упругим и хорошо отделяться от рук. Тесту даем подойти ТРИ раза. После каждого раза аккуратно применать.
Так, печем: формы для куличей длжны быть СУХИМИ. Смазываем их растительным маслом, хорошо так смазываем, не жадно. Потом отрываем от теста, кусочек нужного объема, хорошенько в руках еще раз вымешиваем, так, чтобы образовалась однородная масса, без складочек. Опускаем в форму, заполнение 1:3. Смазываем взбитым яичком и ставим немного подойти, пока заполняем остальные формы. Тесто в формах пусть постоит пол-часика, пусть подойдет, тогда кулич не будет резко подходить в духовке и у него не будет пустых мест.
Ставим в разогретую до 200 гр. духовку, понижаем температуру до 180 и печем приблезит 30-35 мин. Как справедливо заметила Весеннее Утро - если сильно подрумянится верх, то можно прикрыть сверху влажной бумажкой.
Готовые куличижелательно еще теплыми достать из форм. Смазываем глазурью, посыпаем цветной посыпочкой и ставим в остываюшую духовку на пару минут. Тогда глазурь "окаменеет". Только смотрите, чтобы глазурь не потемнела.
Из такого набора продуктов получается в среднем от 8 до 12 куличей, в зависимости от размера. Я обычно сразу пеку и на поминальные дни и чтобы родственникам раздать. Посему, если Вам много - делите на 2.
Веселой Пасхи!

Попробую!
Прочитала "ПАСКА" и сразу повеяло чем-то делеким-далеким, родным... Я-то з Украйны родом :)

У-уу, земеля!!!:-)
Я перевела пропорцию жрожжей на сухие - 30 грамм

:-)Ответте мне пожалуиста,на 2 чашки муки по (237 ) сколько надо ВОДЫ?????Это при том,что печем простой,белый хлебушек?
А то у меня в рецепте расхождения.((

ой, а какой рецепт? у меня самый маленький пшеничный 3 чашки муки (450 грамм)воды надо 280 мл.

я вчера нашла рецепт макового хлебушка там было 2 чашки муки и 0,75 чашки воды!!
Катастрофа!!Жидкое тесто!!Пришлось на глаз добавлять потом.Слава печке,что все получилось:-)НО очень хотелось бы знать точную мерку.Вот я дура:-)Надо рассчитать калькулятором и все:-)

И будьте добры,дайте ссылку на панасониковский сайт с рецептами.Спасибо.

вот, пожалуйста
http://www.panasonic.ru/data/manual/file/325600/SD-253_recipes_add.pdf
только там тоже есть как минимум две ошибки: во французском и в цельном из муки с отрубями 50%, в этих рецептах лучше придерживаться кол-во воды из книги.

спасибо:-)буду изучать:-)

ваааааау...сколько тут всего:-)))
Нда....скоро кто то в дверь не пролезит:-)))

А! У Вас другая печка...я поняла..

Да другая:-)
Но я думаю главное держаться рецепта и все бу хорошо:-)
Кстати сколько мерный стакан в Панасонике???

МАма Дорогая.Расскажите пожалуиста про вяленые помидоры.С чем их едят и как делаются.Рецептик пожалуиста:-)Спасибо.
И будем знакомы:-)

Очень приятно (жму лапку):-) А про вяленые помидоры, ща поищу рецептик от Кади дарлинг

Вот рецепт от Канди Дарлинг
Homemade Sundried tomatoes
или вяленые в домашних условиях томаты

Томаты сорта «слива» или как их там?.. вымыть, обсушить кухонным полотенцем, порезать пополам и выложить на хорошо политый растительным маслом противень разрезом вверх.

Посыпать сухими травами – я использовала чабрец, орегано, базилик, хорошо сдобрить свежемолотым черным перцем, кинуть штук десять горошин душистого перца и несколько измельченных ножом зубчиков чеснока. Залить растительным маслом.

Поставить в духовку на 80-90 градусов на режим подогрева снизу и сверху на 9-10 часов при открытой на 5-10 мм дверце духовки (дверцу духовки фиксировала чайной ложкой). Последние полтора часа держать при 80 градусах на режиме кругового обдува, добавить сахар.

Готовые томаты переместить в банку и залить частью масла с противня.

Применять:

Добавляю их и в соусы и в салаты и в пиццу, фарширую мясо и рыбу с добавлением их же.

в соусы различные для салатов овощных ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ рекомендую

вкусно получается, если нафаршировать куриные филе или берда фетой, кинзой и вялеными томатами, а запекать их обложив вокруг свежими томатами и присыпав сахаром

когда делаю запеканку куриную или мясо по-французски, кроме всего прочего использую вяленые томаты

сверху на пиццу нарезать полосками можно, типа анчоусов покидать сверху :) но вяленые томаты исключают анчоусы - но это на мой вкус :)

в Болоньезе добавляла как-то было тоже вкусно

ещё вкусно положить на черный хлеб или хлебец горгонцолы кусок и сверху томат полосками, поперчить хорошо, ветку петрушки присовокупить и в рот :)

Юля Высоцкая хорошо делала, положив томаты на оладушки из молодого кабачка. Я украла идею пару дней назад и положила на оладушки из молодого кабака и картофеля с зеленью, сначала сметаны густой, а потом и полоски томатов вяленых.

спасибо:-)
Долго то как томить:-((10 часов....хнык(((((
может рискну летом.Ой у меня же духовка допотопная:-((никакого там подогрева и поддува.....хныыыык((((

Так-так, поправочка моя личная:-) Я топлю 5 часов при температуре 100 градусов. Дверь фиксирую ложкой.

Вот:-)))уже веселее:-)Летом обязательно сделаю.Спасибо вам еще раз.А то я в архиве искала,не могла найти.

Осенью:-) "Сливки" будут осенью.

ммм...понятно:-)))

Девочки, дайте рецепт рисового хлеба - вы его так хвалите :) И еще вопрос - а мерные чашки у всех хлебопечек одинаковые?

На 1 маленькую буханку:
180 мл (3/4 чашки) воды
1 яйцо
350 гр (3 чашки) белой хлебной муки
115 гр (1 чашка) отваренного риса, тщательно слитого
1 ст л сухого молока
5 мл или 1 ч л соли
1/2 ч л сахара
1 ст л сливочного масла
1 ч л сухих дрожжей

На 1 среднюю буханку:
240 мл (1 чашка) воды
1 яйцо
425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки
150 гр (1 1/4 чашка) отваренного риса, тщательно слитого
22 мл (1 1/2 ст л) сухого молока
1 1/2 ч л соли
2 ч л сахара
1 ст л сливочного масла
1 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:
280 мл (1 1/4) чашки воды
1 яйцо
575 гр (5 чашек) белой хлебной муки
200 гр (1 3/4 чашки) отваренного риса, тщательно слитого
2 ст л сухого молока
2 ч л соли
1 ст л сахара
1 1/2 ст л сливочного масла
2 ч л сухих дрожжей

А как вы сливочное масло отмеряете? Плавите или в ложку заталкиваете?

Беру примерное кол-во и нарезаю кусочками. В ложку еще ни разу не запихивала :-)

Новый топ
http://www.eva.ru/forum/show?idPost=18528386

3.

привет всем, поделитесь рецептом постного теста для хлебопечки, спасибо

Олечка, переходите в топ Хлеб печем-семью радуем. Там спросите.