персиковый торт-суфле

Девочки, очень часто вижу тут запросы на рецепт торта-суфле. Сегодня делала очередной раз - из персиков. Приготовление занимает от 20 до 30 минут. Получается очень вкусно.

1. 15-20гр желатина залейте очень горячей водой. Кол-во зависит от термоядерности желатина - 100-150гр. Во время остальных манипуляций, изредка отвлекайтесь на то, чтобы его перемешивать.

2. Возьмите любое покупное желе - в зависимости от того, какого вкуса будет торт - растворите порошок в половине воды, предусмотренной в рецепте приготовления желе на пачке. Если вы делаете торт из персиков в собственном соку, то вместо воды используйте сок.

3. Времени на выпечку основы бисквитной у меня не бывает, поэтому я делаю ее из печенья + масло + орехи. Да и вкуснее такая основа. На 350-400гр хрустящего печенья, типа Digestive, беру 80-100гр масла сливочного, любимых орехов горсточку. Печенье перемалываем в мелкую крошку, орехи тоже. Тщательно перетираем орехово-печенную массу со сливочным маслом. Оно должно быть мягкой консистенции. Берем высокую форму (у меня 26см, 10"), высыпаем крошку и плотно утрамбовываем (например, можно использовать стакан для этого). Делать борик или нет - от вашего желания зависит.
Форму с основой ставим в морозилку.

4. Берем 400мл самых жирных сливок (35-38%), 400гр йогурта (того же вкуса, что и желе). Можно чуть больше. На форму 26см, 10" нужно от 800 до 1000мл сливочно-йогуртовой смеси. + 100-150гр сахара, по вашему вкусу опять же. Если хотим более сливочный вкус и воздушную консистенцию - берем больше сливок, если более фруктовый и плотный - йогурта.

Сахар высыпаем в йогурт, перемешиваем.

Взбиваем сливки - осторожнее!!! не перестарайтесь! Они должны вспениться, чуть уплотниться и увеличиться в объеме, продолжая оставаться воздушными. Добавляем йогурт с сахаром растворившимся, продолжая взбивать на малой скорости.

Самый ответственный момент - добавление желатина. Он должен быть абсолютно растворившийся, комнатной температуры. Я добавляю маленькой ложкой. Иногда получаются комочками - это означает, что сливочно-йогуртная смесь слишком холодная, а желатин слишком теплый. Если честно - на вкус эти комочки сильно не влияют.

Последнее - вмешиваем в массу кусочки фруктов, из которых готовим торт.

5. Достаем форму из холодильника. Выливаем туда массу. Сверху красиво раскладываем наши фрукты. Ставим обратно в холодильник на 20-30 минут.

6. Достаем форму, заливаем желе, которое уже почти остыло.

Торт готов к употреблению через 2-3 часа.

Внимание!! Желе не застывает, если используются свежие ананасы и киви!

Если есть вопросы - отвечу :-)

:-9

Cпасибо большое!! Как раз хотела суфлешный тортик приготовить, попробую на выходных...

Спасибо за интересный рецепт.

Ой, какой классный рецепт! А подскажите, желатин можно использовать порошковый из пакетиков? И что надо делать чтобы получилось именно суфле, а не расслоилась смесь на слой желе и слой со сливками (один единственный раз пыталась сделать суфле и так получилось).