Проблема с бисквитом

Ни разу в жизни у меня не получился бисквит. Пока выпекается - все в порядке - красавец. После выпекания - спадает. ЧТО Я ДЕЛАЮ НЕ ТАК?!!!!:-| Просто крик души.:'( Что нужно сделать, чтобы он не опадал? Помогите, пожалуйста. Дайте жизнь моим бисквитам.:-)

Я тебе могу дать рецепт,по которому я делаю.
Я его потом разрезаю на 3 части и намазываю кремом сметанным,с ёгуртом или со сгуженкой,сливками и т.п.
4 яйца(номер 1)
5 ст.л муки
3 ст.л крахмала
8 ст.л сахара
1 пакет ванильного сахара
щепотка соли.

Отдели белки и взбей их с 4 ст.л сахара примерно 5 минут.
Отдельно желтки взбить с остальным сахаром,солью и ванилином до белой,слегка желтой крепкой пены(минуты 3-5 на макс скорости)
Всыпь муку,крахмал в желтки и аккуратно размешать круговыми движениями.
Добавить 1/3 белков,размешат круговыми движениямиь,потом еще 1/3 размешать и потом остальное.
Выпекать при 175 градусов(ее надо зарание разогреть).Духодку не открывай во время выпечки.Можно заглянуть через 30 минут после того как поставила,не раньше.
У меня он чуть опадает,но не намного.
(с транслита)

Спасибо.Попробую обязательно. Где то я читала, что в конце нужно отделить бисквит от стенок, чтобы не опадал, но это не принесло своих результатов. Ты так не делаешь?

Отделить от стенок-это чтобы равномерно немного опал,а не получилась дыра в центре и оторвано от бортиков.
Стоит провести тонким ножом по бортам,я обычно так и делаю.
Он еще опадает,когда не совсем до конца допечен и слишком мягкий.Я предпочитаю проколоть его спичкой,если на ней НЕ осталось мокрых крошек,то еще пропечь минут 5,а не вытаскивать сразу.
(с транслита)

Анна, здравствуйте!
Прошу прощения что не сразу отвечаю на Ваш вопрос, но в прошлый раз EVU что-то глючило, сайт не открывался.
Домик покрыт кремом из конд. мешка с круглой насадкой.
Крона деревьев из безе, облепленных на соломке, покрытой шоколадом. Затем крона обмазывается зелёным кремом и обсыпана зел. кокос. стружкой.

Спасибо:)У меня была проблема как сделать крону легкой.Я сделала все из кукурузных палочек в ирисках+слив.масло(помните в детстве такое лакомство?).
(с транслита)

когда печется не открывайте дверцу до самого конца, пока не испечется. Если все же нужно заглянуть, то открывайте и закрывайте дверцу очень медленно, не хлопайте! Вообще открывать можно ближе к концу выпечки, вначале откроете, опадет непременно и безвозвратно.
Когда бисквит или кекс испекся, то я выключаю духовку и остваляю его в ней на полчаса, дверцу оставляю полуоткрытой.
И последнее - вынимать из формы после того как остынет.

Я делаю так 6 яиц, 1 стакан сахара и 3/4 стакана муки. Отделяю белки от желтков, когда не было раньше миксера, то перед взбиванием вечником ставила белки в холодильник чтобы были очень холодными и сахар вводила постепенно, а сейчас белки и сахар в миксер и до очень густой пены такой чтобы с пальцаа не стекала, а плюхалась хлопьями в миску, потом желтки и муку, по очереди с интервалом 2-3 минуты. Форму смазываю маслом, духовка должна быть теплой температура не выше 180, ставлю в духовку и выхожу из кухни на 10-15 минут:-) Бисквитное тесто любит покой.Выинмаю минут через 5-7 после того как выключу духовку
За 25 лет, что я готовлю по этому рецепту бисквит он ни разу ни осел ни присел. Единственное мое наблюдение - это то что из домашних яиц он получается пышнее и как то быстрей взбивается.
Удачи вам

мой совет такой: не вытаскивайте бисквит из духовки сразу как он испекся... откройте дверцу наполовину и оставте минут на 10.