Конкурс рецептов с миндалем!

Маленькие аппетитные кусочки миндаля можно найти везде, от готовых завтраков до модных салатов. А какие рецепты с миндалем знаете Вы? Блеснуть своими кулинарными познаниями и получить за это приз Вы можете с 30 ноября по 17 декабря в этом форуме.

Присылайте свои рецепты с миндалем в этот топик "Конкурс рецептов с миндалем" в форуме "Рецепты" на Еве.Ру до 17 декабря.

Авторов 40 наиболее интересных рецептов блюд с использованием миндаля ждут подарки, а автор самого вкусного и самого интересного рецепта получит суперприз от Совета Производителей Миндаля штата Калифорния - http://www.almondsarein.ru/

Интересные факты о миндале, а также подробности конкурса, Вы можете прочитать в статье от 30 ноября на Еве.Ру - http://www.eva.ru/articles/mindal.html

ТОРТ АПЕЛЬСИНОВЫЙ С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты для торта:
- яйцо - 8 шт.
- сахар - 200г
- апельсин - 1 шт.
- очищенный молотый миндаль - 100г
- мука - 4 ст.л.

для крема:
- яйцо - 4 шт.
- сахар - 5 ст.л.
- апельсин - 2 шт.
- мука - 3 ст. л.
- сливки - 400г

Яичные желтки, сахар, сок и тертую цедру апельсина, молотый миндаль, муку и взбитую белковую пену тщательно вымешать. Приготовленную массу выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, разровнять и выпекать в слабо нагретой духовке до готовности.
Для крема желтки, сахар, муку, сок и цедру апельсина перемешать и варить на пару, непрерывно размешивая. Крем слегка охладить, развести его сливками и взбить. Остывший готовый корж разрезать на 3 полосы, прослоить их кремом, заглазировать и украсить.

КЛАФУТИ С ФРУКТАМИ И МИНДАЛЕМ

Ингредиенты: На 4 порции:
400 г ягод: ежевики, черники, малины

Тесто:
50 г молотого миндаля
2 ст л простой муки
100 г сахара
2 яйца
2 яичных желтка
250 мл жирных сливок

1. Нагреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом неразъемную форму диаметром 23 см с невысокими стенками. Посыпать дно ягодами.
2. Взбить все ингредиенты для теста в блендере. Полить ягоды тестом и запекать 20-25 минут, пока не поднимется. Подавать теплым.
(Время приготовления: 35-40 мин)

ДЕСЕРТ С ЙОГУРТОМ И КАРАМЕЛЬНЫМ МИНДАЛЕМ

Ингредиенты: На 4 порции:
500 гр густого натурального йогурта
2 ст л молотого миндаля
2 ст л сахара
5 стручков кардамона, открытых, семена раздавленные
10-12 веточек шафрана, заваренных в 2 ст л кипятка
50 гр целого миндаля, предварительно опущенного в кипяток на несколько секунд
15 гр сливочного масла
1 ст л коричневого сахара

1. Соединить йогурт в миске с молотым миндалем, сахаром, семенами кардамона, шафраном и водой, в которой он заваривался. Охлаждать как минимум 20 мин.
2. Тем временем, положить миндаль, масло и сахар в кастрюлю. Готовить 3-4 мин на среднем огне, помешивая, пока сахар не начнет карамелизоваться. Перелить смесь на лист фольги, смазанный маслом, размазать ее и оставить.
3. Нарезать карамельный миндаль и посыпать им каждый йогурт. Подавать с печеньем, по желанию.
(Время приготовления: 20 мин.)

ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ И МИНДАЛЕМ

Ингридиенты: 1 гусь (около 3,5 кг), соль, перец, З очищенных яблока без сердцевин, 3 ст.л. миндаля, 1 пучок рубленого майорана, 4 маленькие луковицы, нарезанные дольками 2 измельченные моркови, 3 большие луковицы, разрезанные на 4 части.

Отделить у гуся крылья и шею. Натереть солью, перцем, начинить яблоками, миндалем и майораном. Проткнуть гуся вилкой в утолщенных местах, положить ножками вниз в форму и влить 200 мл воды. Жарить в духовке 90 мин при 200 . Перевернуть. Добавить к гусю лук, морковь, шею и крылья. Влить 250 мл воды. Жарить 90 мин. При этом 2 — 3 раза смазать гуся подсоленной водой. Вынуть из формы и поджаривать на решетке 30 мин при 250°. Развести сок жаркого 100 мл воды. Протереть через сито и уварить. Посолить и поперчить. Гуся подавать с соусом.

МИНДАЛЬНЫЕ КОНФЕТКИ

Порубить в блендере 75 гр фиников, 75 гр кураги, 50 гр изюма, добавить 2 ст л яблочного сока. Сформировать из получившейся смеси маленькие шарики размером с вишню. Мелко нарубить 50 гр миндаля, обжарить и обвалять в орехахшарики.

А как обжаривать? Во фритюре или просто на масле, и на каком?

(я беру подсолнечное без запаха)

спасибо

МИНДАЛЬ В ШОКОЛАДЕ

500 гр молочного шоколада наломать в стеклянную посуду и растопить в микроволновке за 6-8 минут при 70%, перемешав два раза. Добавить 150 гр мелко нарубленного изюма и 200 гр растолченного миндаля. Сразу же выложить смесь тонким слоем на вощеную бумагу, охладить и разрезать на кусочки.

МИНДАЛЬНЫЙ БИСКВИТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты:
Для теста:
250 г молотого миндаля
6 яиц
тертая цедра 1 лимона
3 ст. л. с горкой сахара (80 г)

Для крема:
250 г молока
4 ст. л. (100 г) сахара
1 ст. л. (30 г) крахмала
150 г сливочного масла

1. Яичные желтки отделить от белков. 4 желтка выложить в миску, добавить цедру, взбить миксером до однородной массы. Всыпать половину миндаля.
2. Яичные белки взбить в плотную массу, постепенно добавляя сахар. Соединить белки и желтки, добавить оставшийся миндаль. Тесто выложить в разъемную форму и выпекать 25 минут при температуре 200˚С.
3. Для заварного крема: прокипятить молоко с сахаром. Крахмал перемешать с 2 желтками, влить горячее молоко и хорошо перемешать в миксере. Поставить на огонь, довести до кипения, потом охладить. Масло комнатной температуры смешать с остывшим заварным кремом.
4. Корж разрезать пополам, смазать кремом. Остальной крем нанести на бока и поверхность торта. Украсить марципановыми фруктами или другими украшениями.
(Время приготовления: 1 час)

КУРИЦА В МИНДАЛЬНОЙ КОРОЧКЕ

400 гр куриного филе приправить специями и обвалять в соке 1 лимона, 2 ст л муки, затем в 1 взбитом яйце и в 75 гр мелко нарубленного миндаля. Обжарить на сковороде при невысокой температуре до образования корочки (примерно 15 мин).

Ей,ну так нечестно!все рецепты сейчас напишет один человек!Может каждый по одному рецептику???!!!
(с транслита)

так никто не пишет, а топ вниз уходит... :( Я его поднимаю... ;) Пусть один и выберут...

АНАНАСЫ С МИНДАЛЕМ ВО ФРИТЮРЕ

Ингредиенты: на 4 порции

4 ломтика ананаса
50 г измельченного миндаля
60 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ч. л. растительного масла
2 cт. л. молотых сухарей
2 ст. л. муки

Разрезать ломтики ананаса на 4 части, обвалять в муке, обмакнуть в сладкий английский соус, приготовленный, как указано в разделе "Кулинарные покрытия", из яйца, масла и 20 г сахарной пудры. Затем обвалять в молотьос сухарях, смешанных с измельченными миндалем. Жарить ананасы во фритюрнице 1-2 минуты при 170 градусах. Дать маслу стечь и подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.

СВИНИНА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты: 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка жженого сахара, 4 порции свиных ребер, 2 столовые ложки измельченных миндальных орехов, 350 г. мороженных чипсов, свиной жир для жарки, соль и перец

Смешать горчицу с сахаром и обвалять свиные ребра в этой смеси. Обжарить ребра равномерно со всех сторон примерно 12 мин. Посыпать миндальными орехами, посолить, поперчить и еще немного обжарить. Поджарить чипсы на свином жире. Когда чипсы будут готовы, выложить их на промасленную бумагу, для обсушки. Поместить ребра на блюдо, окружить их чипсами. Подать можно с сырыми овощами.

Сколько можно рецептов написать одному человеку???
(с транслита)

без понятия... задайте этот вопрос в административном...

А здесь думаете не ответят?
(с транслита)

думаю, что нет... у них для этих целей административный...

Будь что будет!:)
(с транслита)

Милые Еварушницы, спасибо за такое активное участие! Мы сегодня уточнили, организаторы конкурса не предусмотрели ограничений по кол-ву рецептов на одного участника. Хотя предполагаю, что кол-во блюд с миндальными орехами не бесконечно :)
Что особенно ценно - это Ваш опыт, замечания, личные кулинарные фантазии. Возможно, Вы даже приведете удачные и неудачные рецепты.

РЫБА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты:
600 г рыбного филе, 50 г миндаля, 1 яйцо, 20 г молотых сухарей, 30 г жира, 20 г масла, 1/2 лимона, перец, соль, зелень.

Филе разрезать на 4 порции, в каждом куске сделать несколько узких отверстий и нафаршировать очищенным миндалем нарезанным клиньями. Филе посолить, поперчить и дать постоять в прохладном месте 30 мин. Куски филе обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом жире. Готовое филе разложить в тарелки, сбрызнуть лимонным соком, положить по кусочку масла, посыпать рубленной зеленью и подавать с жаренной картошкой.

"Миндаль в сахаре"
Состав: 100г очищенного миндаля, 100г сахарной пудры, 10г сливочного масла

Миндаль заливают кипятком, воду сливают, с миндаля удаляют кожицу, высушивают на полотенце и поджаривают в умеренно теплой духовке. В кастрюлю кладут сахар и растапливают его. В сахарный сироп погружают миндаль, добавляют масло, массу перемешивают и выкладывают на сковороду, смазанную маслом. Сковороду, накрыв крышкой, оставляют на 1-3 мин. постоять

Бархатистое пасхальное пирожное.
Основание: 100г масла слив.
200г молотого МИНДАЛЯ
1,5 дл муки
1/2 ч.л. пекарского порошка
1 1/4 дл сахара
1 яйцо
Начинка: 250г творожной пасты
2 больших яйца
150г сметаны
1/2 дл сахара
1 ч.л. ванильного сахара
8-10 абрикосов или персиков (из
компота), разрезанных пополам
Для украшения сахарная пудра.
Приготовление: Для приготовления основания перемешайте все вещества, кроме яйца, до пюреобразной смеси. Добавьте яйцо и замесите тесто. Вылейте смесь в предварительно смазанную и посыпанную сухими сухарями (можно размолотым печеньем) разъемную форму диаметром 24 см и выпекайте в предварительно разогретой печи при температуре 140-160 градусов в течение 25 мин.
Для начинки взбейте в миске творожную пасту и яйца, добавьте перемешивая сметану, ванильный и обычный сахар. Выньте из печи готовое основание, уложите на нем половинки абрикосов и залейте начинкой. Выпекайте в печи еще 50-70 мин.
Пирожное готово, когда его края станут золотистыми, а при прокалывании спичкой начинка в середине сухая. Слегка охлажденное пирожное выньте.
Очень вкусное пирожное. Приятного аппетита!

Марципан
225г молотого миндаля
115г сахара просеянного
115г сахарной пудры просеянной
1 ст.л. лимонного сока
несколько капель миндальной эссенции
1 маленькое яйцо или 1 средний белок
Перемешать молотый миндаль с сахаром, сахарной пудрой, белком, лимонным соком и эссенцией чтобы получилось мягкое, но плотное тесто. Скатайте марципан в шар, заверните в пленку и храните в полиэтиленовом пакете до необходимости. Его можно сделать в виде фигурок и окрасить пищевым красителем.

а Самый простой рецепт знаете какой? - "чисто просто так себе миндальные орешки". :))) И готовить не надо, и вкусно и всегда под рукой - открыл пакетик и уплетаешь за обе щеки, приятно хрустя и дразня окружающих тонким расплывающимся во все стороны, ни с чем не сравнимым восхитительным ароматом, время от времени блаженно закатывая глазки, дабы наслаждение доставило гораздо более приятное во всех отношениях удовольствие....

Это само собой.Вся семья любит.Килограммами бы ели.

Чай с жареным миндалем.По рецепту какой-то из пробабушек моей свекрови. Так делали немецкие баронессы::))

К новогодним праздникам моя свекровь как и пологается печет плецхен(маленькие вкусные печеньки) и подает все это с различными чаями. так вот, смесь для чаев она готовит сама.Из Миндаля:
50 грамм миндаля
сученные корки одного лимонов
100 черного листового чая.
Миндаль кладется в духовку на протвень. Температура градусов 200 время минут 10-15, до появления подрумяненых бочков.Главное не сжечь, наблюдайте за поведением орэов::)). затем в горячем виде потолочь. Можно в кофемолке или в ступке. Но не превращать в муку, зернышки должны получиться.Затем добавить лимонных сушонных корок(целиком). Закрыть в банке на три, четыре дня. Когда смесь ароматически смешается вынуть корки, одну корочку перемелить и добавить в ореховую смесь. Все смешать с черным крупнолистовам чаем. Заваривать как обычно.
А вообще, эти немецки родственнички, чего только из миндаля не делают!!! Подсушив в духовом шкафу, миндаль кладется во всякие ароматические сухие смеси для украшения дома, и ароматозации помещения::)) Вот еще такой рецептик. (Криста,свекровь по этому поводу бааальшой знаток):
Подсушанный миндаль; 4,5 Палочки каричные;2,3 Анисовые звездочки,Елочных игилок сколько есть::)); шишки маленькие ; свечки не крупные, белые или красные.
Миндаль и игилки смшать, засыпать в винные бокалы (красивые какиенибудь)или стеклянное что есть в обиходе. Положить туды сверху одну анисовую звездочку, одну каричную палочку одну маленькую шишечку и воткнуть свечечку!!!! Красота и ляпота. И светло и хорошо пахнет.
Все с наступающим.
(с транслита)

Кулич миндальный

1 кг муки, 500 г молока, 50 г дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 1 стакан изюма, соль по вкусу.

Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное соливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Тщательно перемешать. Оставшиеся белки яиц взбить в густую пену и добавить в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз). Тесто положить в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать оставшимися миндальными орешками. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до 3/4высоты формы, а затем уже смазывают и выпекают.

Салат яблочный с изюмом и миндалем

Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком.
Посыпьте рубленым миндалем, изюмом.
Оформите сливками, взбитыми с сахарной пудрой.
Время приготовления:20 мин.

Салат из шпината с миндалем

Для рецепта Вам потребуются:
- шпинат (промытый и очищенный) - 300г
- грибы (нарезанные крупные свежие) - 8 шт.
- сыр (натертый острый) - 1 стакан
- виноград (темный без косточек) - 1 стакан
- персики (нарезанные) - 1.5 стакана
- миндаль (жареный) - 1/4 стакана
- майонез - 1 стакана
- апельсиновый сок (концентрированный) - 1/4 стакана
- корица (молотая) - 1/4 ч.л.


Нарезать шпинат и положить на охлажденные сервировочные тарелки. Сверху положить грибы, сыр, виноград, персики и миндаль. Смешать майонез, сок и корицу и подавать отдельно в качестве заправки к салату.

Миндальный салат

1 стакан булгура (крупа из цельной пшеницы)
2 стакана кипящей воды
2 стакана порубленных помидоров
1 стакан порубленной петрушки
1 стакан нарезанного зеленого лука
1 стакан рубленого жареного миндаля
1/2 стакана миндального или растительного масла
1/2 стакана свежего лимонного сока
1/4 стакана порубленной свежей мяты или 2 ч. л. сушеной
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца

Булгур замочите на час в воде, а потом обсушите.
Добавьте помидоры, петрушку, лук и миндаль.
Смешайте масло с лимонным соком, мятой, солью и перцем. Добавьте к общей массе. Охлаждайте несколько часов, чтобы вкусы смешались.

Салат с грейпфрутом и миндалем

Ингредиенты
- грейпфрут - 2 шт.
- помидоры - 200г
- копченый сыр - 200г
- миндаль (очищенный жареный) - 50г

для соуса:

- оливковое масло - 3 ст.л.
- зелень петрушки - 1 ч.л. (неполная)
- соль, перец молотый черный - по вкусу

Способ приготовления
Очистите грейпфрут от кожуры и белых пленок, нарежьте тонкими кружочками. Помидоры также нарежьте кружочками. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. На блюдо выложите слоями кружочки грейпфрута, затем кружочки помидоров и сыр, чередуя так, чтобы краями они ложились друг на друга, посыпьте молотым миндалем и полейте соусом.
Приготовьте соус, смешав в блендере масло, зелень петрушки, соль и перец. Заправьте им салат и на полчаса поставьте в холодильник.

ПЕРСИКОВЫЙ САЛАТ С МИНДАЛЕМ

Продукты: 300 г промытого и очищенного шпината, 8 нарезанных крупных свежих грибов, 1 ст. натертого острого сыра, 1 ст. темного винограда без косточек, 1,5 ст. нарезанных свежих персиков, 0,25 ст. жареного миндаля, 1 ст. майонеза, 0,25 ст. концентрированного апельсинового сока, 0,25 ч.л. молотой корицы.

Способ приготовления:

Нарезать шпинат и положить на охлажденные сервировочные тарелки. Сверху положить грибы, сыр, виноград, персики и миндаль. Смешать майонез, сок и корицу и подавать отдельно в качестве заправки к салату.

КУРИНЫЙ САЛАТ С МИНДАЛЕМ ПО-АЗИАТСКИ
Продукты:

4 вареных половинки куриной грудки (без кожи),
1 1/2 ч. л. растительного масла,
около 230 г молодой зелени или салата,
1/2 стакана жареных миндальных полосок,
соль, перец.

Подливка:
1/2 стакана сливового пюре,
1/3 стакана воды,
2 ст. л. рисового уксуса,
2 ч. л. лимонного сока,
1 ч. л. восточного кунжутного масла,
1 ч. л. измельченного чеснока,
1/2 ч. л. красного молотого перца,
1 ст. л. рубленой кинзы.

Инструкции:
Приправьте куриные грудки солью и перцем. В большой сковороде разогрейте масло и уложите курицу. Накрыв крышкой, готовьте 5 минут. Затем переверните куски и, снова накрыв крышкой, жарьте еще 5 минут. Снимите крышку и доведите до готовности, проткнув куски вилкой. В большой миске размешайте зелень с 1/2 стакана сливового соуса (подливки), после чего разложите на 4 тарелки. Нарежьте курицу кусками толщиной в 1,3 см и разложите веером на зелени. Полейте каждую порцию оставшимся соусом. Посыпьте сверху миндалем, по 2 ч. л. на порцию.

Подливка: Для приготовления подливки, в миске взбейте перечисленные ингредиенты.

САЛАТ ИЗ ПЕРСИКОВ И МИНДАЛЯ (6 ПОРЦИЙ)


Ингредиенты:
Ингредиенты: 300г помытого и очищенного шпината; 8 больших нарезанных грибов; 1 стакан(250мл) тертого сыра Груйер; 1 ½ стакана(375мл) ломтиков свежих персиков; ¼ стакана(60мл) жареного миндаля; 1 стакан(250мл) майонеза; ½ стакана(125мл) концентрата апельсинового сока; 1/4ч.л.(1мл) молотой корицы.
Приготовление:
Приготовление: Нарежьте шпинат маленькими кусочками и положите на охлажденные сервировочные тарелки, сверху положите грибы, сыр, виноград, ломтики персиков и миндаль. В отдельной посуде смешайте майонез, соль и корицу. Салат подавайте к столу с соусом.

Фруктовый салат с миндалем


На 4 порции:

50 г пластинок миндаля
1 манго
1 апельсин
1 розовый грейпфрут
100 г свежих фиников
2 маракуйи
4 физалиса для украшения

Обжарить миндаль. Дать остыть. Манго очистить и срезать ломтиками с косточки мякоть. Апельсин и грейпфрут разделить на дольки, собирая сок. Из фиников вынуть косточку и нарезать мякоть. Маракуйю разрезать пополам и вынуть мякоть. Перемешать фрукты. Полить собранным соком цитрусовых и поставить салат в холодильник на 30 минут. Разложить по маленьким тарелкам или, по желанию, по половинкам грейпфрутов, предварительно вынув из них мякоть. Посыпать пластинками миндаля и украсить физалисом.

Когда будут результаты??

И где результаты смотреть?

"Ореховое печенье"

Состав:
миндаль очищенный - 250 г
сахар - 400 г
яйцо - 3 шт.
мука пшеничная - 3 ст. ложки
масло и мука для смазывания и посыпки противня

Способ приготовления:
Слегка поджаренные и измельченные орехи смешайте с 200 г сахара и 1 яичным белком. Пропустите через мясорубку.
Желтки разотрите добела с оставшимся сахаром, постепенно добавьте 2 взбитых в пену белка и муку.
Соедините яичную массу с ореховой. Отсадите на смазанный маслом и подпыленный мукой лист небольшие печенья на расстоянии 3 см одно от другого. Выпекайте в нежаркой духовке 15–20 минут.

"Ликер миндальный"

Состав:
- миндаль горький - 50г
- миндаль сладкий - 100г
- сахар - 300-400г
- водка - 3 стакана

для сиропа:
- вода - 1 стакан
- сахар - 500г.

Способ приготовления:
Горький и сладкий миндаль ошпаривают кипятком, удаляют кожицу и сушат на воздухе или в духовке. Подсушенный миндаль толкут в ступке, а затем растирают с сахаром. Растертый миндаль укладывают в бутыль и запивают крепкой водкой с сахаром (300-400г). Затем готовят сироп из 1 стакана воды и 0,5 кг сахара. После трехнедельного настоя миндаля, спирт (водку) с него сливают и соединяют с сиропом, хорошо фильтруют и разливают по бутылкам. Выдерживают 1-2 месяца.

ОМЛЕТ С ФРУКТАМИ И МИНДАЛЕМ
Продукты:

Яйца - 2 шт.,
мука - 8 ст. ложек,
молоко - 2 стакана,
инжир - 12 шт.,
измельченный миндаль - 2 ст. ложки,
коринка - 2 ст. ложки,
растительное масло,
мускатный орех корица,
сахар, соль - по вкусу.

Смешать муку, яйца, молоко, добавить немного соли и мускатного ореха. Замесить тесто, оставить его на полчаса. Инжир мелко порубить, смешать с измельченным миндалем и коринкой. Смесь положить в тесто, еще раз хорошо перемешать. Омлет запечь в сильно разогретом масле, посыпав сахаром и корицей. Сразу же подать к столу!

ХАЛВА ИЗ МИНДАЛЯ
Продукты:
4 стакана сахара
4 стакана миндаля
1 столовая ложка жира
2-3 столовые ложки патоки
или 1-3 чайные ложки лимонной кислоты

Переберите миндаль, ошпарьте, чтобы очистить от кожицы. Очищенный миндаль слегка поджарьте и измельчите. Сварите сахарный сироп с добавлением патоки или лимонной кислоты и введите в него измельченный миндаль. Постоянно помешивая, уварите сироп до получения плотной карамельной массы.

Смажьте жиром поднос, выложите на него готовую массу, обомните и раскатайте в пласт. Нарежьте на кусочки. Готовое изделие должно иметь стекловидную твердую консистенцию.

Трубочки миндальные
3/4 ст. муки
150 г измельченного миндаля
1/2 ст. сахара
50г сливочного масла
3 яйца
Для крема:
100 г орэов
1 ст. сахарной пудры
1 ст.л. муки
1 1/2 ст. молока
3 желтка
100 г сливочного масла
Размягченное масло взбить.Продолжая взбивать,ввести по одному желтки,сахар,измельченный миндаль,муку и взбитые белки.Все хорошо размешать и разложить тесто столовой ложкой на смазанный маслом лист,распологая порции теста подальше друг от друга.Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку.Выпекать на среднем огне.
Как только лепешки зарумянятся,не вынимая листа из духовки,снять широким ножом или лопаточкой каждую из них и тут же завернуть на тонкую скалку,чтобы получилась трубочка.Свертывать лепешки нужно горячими,иначе они будут ломаться.
Подготовленные трубочки наполнить орэовым кремом,вводя его с двух сторон из кондитерского мешочка.
Для крема измельченные орэи,сахар,молоко,муку, смешать в миске,поставить на небольшой огонь и,помешивая,проварить до густоты.Размягченное масло взбить,втереть в него по одному желтки и смешать с остывшей орэовой массой.
(с транслита)

ДРЕВНЕЕГИПЕТСКИЕ ШАРИКИ С ФИГАМИ

Размолоть в блендере 50 гр миндальных орехов и затем, отдельно, 50 гр грецких орехов. Отдельно порубить 200 гр свежих фиг, добавив немного воды, если необходимо. Добавить к фигам щепотку кардамона и грецкие орехи и включить блендер еще на несколько секунд. Переложить получившуюся смесь на чистую поверхность, сформировать шарики, обвалять шарики в меде и посыпать молотым миндалем.

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
200 гр миндаля (1 2/3 ст)
2/3 ст муки
1/2 ч.л разрыхлителя
2 белка
1/2 ст сахара-песка
1/2 ст мелкого сахара



Миндаль подсушить и перемолоть с 1/2 ст сахара-песка.

Просеять муку и разрыхлитель в молотый миндаль, хорошо перемешать.

Белки взбить с 1/2 стакана мелкого сахара, чтобы не очень крепкая была пена.

Смешать лопаточкой миндально-мучную массу с белками, рубящими движениями.
Получится такая воздушная клейковатая масса.

Нагреть духовку до 220С. Промаслить лист.
Чайной ложкой брать тесто и прокатывать его между влажными ладонями до шарика, сильно не сжимать.
Укладывать шарики на расстоянии друг от друга (у меня получается 12 шариков на лист).

Печь 13-15 минут (НЕ ПЕРЕПЕЧЬ), готовые присыпать сахарной пудрой.
(с транслита)

Миндально-шоколадный торт с черносливом и взбитыми сливками.

СОСТАВ
КОРЖИ:
6 яиц
200 г миндаля, измельченного вместе с кожицей
80 г натертого на терке шоколада
50 г сухого бисквитного печенья, растертого в порошок
8 столовых ложек сахарного песка

КРЕМ:
10 -12 штук распаренного чернослива
0,5 литра густых сливок
1 стакан сахарной пудры

ПРОПИТКА:
4 столовые ложки коньяка (бренди,рома,виски или водки)
4 столовые ложки кипяченой воды



КОРЖИ:
Сахар и яйца растереть на пару.
Охладить, всыпать измельченный миндаль,шоколад и и растертое в порошок бисквитное печенье.
Слегка перемешать.
Массу разделить на две равные части.
Переложить их в две формы для выпечки тортов. Формы предварительно выстелить промасленной пергаментной бумагой и обсыпать молотыми сухарями.
Печь в нагретой до температуры 175 С духовке 20-30 минут (проверить готовность деревянной палочкой).
КРЕМ:
Распаренный чернослив мелко порезать.
Взбить 0,5 литра охлажденных густых сливок с 1 стаканом сахарной пудры до образования густой не растекающейся пены.
Крем разделить на две примерно равные части, одну из которых осторожно соединить с черносливом.
ПРОПИТКА:
Смешать 4 столовые ложки коньяка (бренди,рома,виски или водки) и 4 столовые ложки кипяченой воды.
СБОРКА:
При необходимости подровнять коржи ножом.
Пропитать коржи.
На первый корж выложить крем с черносливом.
Покрыть вторым коржом.
На верх и бока торта выложить взбитые сливки.
Украсить измельченным миндалем.
Сразу же поставить в холодильник.
ПРИМЕЧАНИЯ:
Для выпечки коржей я использовала форму 22 см. Форму большего диаметра лучше не использовать т.к. коржи получаются не очень высокие.
В пропитку сахар не добавляется, в сочетании с коржами, содержащими шоколад, сладость получается оптимальной.
Еще я уменьшила количество сахарной пудры в креме, так что в итоге торт получился не сильно сладкий, а чернослив дополнительно дал кислинку.
(с транслита)

торт "Медовый грильяж"
ТЕСТО
100г размягченного сливочного масла, 2 ст ложки сахара, 3 яйца, 2 ст ложки меда, 200г муки, 1 ч ложка разрыхлителя теста или 0,5 ч ложки соды, 1/4 ч ложки соли, 50г миндаля, при желании - 120г изюма
ЗАЛИВКА
80г сливочного масла, 80г сахара, 80г меда, 4 ст ложки сливок, 150~200г миндаля, 1/4 ч ложки молотой корицы

Размягченное масло растереть с сахаром и по одному подмешать яйца. Добавить жидкий мед, муку в смеси с содой, крупно молотый миндаль и соль. Замесить тесто мажущей консистенции и в заключение вмесить в него изюм. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто и поставить в разогретую до t=200°С духовку на 25-30 мин.
Сделать медовую заливку: растопить масло, смешать с сахаром, медом, сливками, крупно порубленным миндалем, корицей и поварить 2~3 мин.
Форму с коржем вынуть из духовки. Быстро и аккуратно ложкой срезать с коржа корку и выпуклости. Поверх коржа вылить сладкую массу и равномерно ее распределить по поверхности. Поставить в духовку еще на 10-15 мин при t=220°С до зарумянивания. Важно не передержать торт в духовке - поверхность должна быть довольно жидкой. Торт остудить. Отделить ножом торт от стенок формы и выложить его на блюдо.

Миндально-вишневый торт

Нужно: 4 яйца, 200 г сахарной пудры или мелкого сахара, 200 г миндаля, 4 ст. л. картофельной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 300 г вишни, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. коньяка или вишневого ликера
Для мусса: 100 г вишни, 200 мл сливок, 70 г сахарной пудры, 7 г желатина
Для украшения: 200 г клубники, несколько веточек белой смородины

Налить в сотейник воду и довести до кипения. Всыпать миндаль, через 2 мин. откинуть его на дуршлаг. Снять с орехов кожицу. Ядра просушить в течение 3 мин. на раскаленной сковороде и затем измельчить в блендере в порошок.
Отделить яичные желтки от белков. Желтки с сахарной пудрой взбивать с помощью миксера до появления пены.

Добавить во взбитые желтки измельченный миндаль, 2 ст. л. картофельной муки и разрыхлитель. Тщательно перемешать.
Взбить с помощью миксера яичные белки. Чтобы белки не осели, добавить в тесто сначала 3 ложки, перемешать. Затем добавить основную массу белков.

Вишню перебрать, вымыть, удалить из нее косточки. Положить на поднос несколько слоев бумажных салфеток, выложить 200 г вишни и присыпать оставшейся картофельной мукой. Это делается для того, чтобы вишня при выпекании не растеклась.
Разогреть духовку до 200ºС. Форму для выпечки в виде кольца смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Влить в форму половину теста. Аккуратно уложить вишни, распределив их равномерно по всей поверхности, и влить оставшееся тесто. Поставить в духовку и выпекать 10 мин., затем уменьшить температуру духовки до 180ºС и выпекать 20 мин. Последние 10 мин. выпекать при температуре 150ºС. Общее время выпекания - 40 мин.
Оставшуюся вишню измельчить в блендере до состояния пюре, а затем протереть через мелкое сито. 3 ст. л. сока слить в отдельную посуду.

Сливки с сахарной пудрой взбить миксером в густую пену. Желатин пересыпать в огнеупорную посуду и влить 0,5 стакана холодной кипяченой воды. Когда желатин разбухнет, поставить его на водяную баню и варить до полного растворения. Влить в сливки вишневое пюре и желатин. Тщательно перемешать.
Торт вынуть их духовки, остудить и пропитать коньяком, смешанным с оставшимся вишневым соком. Переставить торт на блюдо. В середину уложить вишневый мусс. Украсить клубникой и веточками белой смородины.

Инжир с миндалем

Нужно: 12 шт. сушеного инжира
75 г миндаля без кожуры
75 г темного шоколада
Белок 1 яйца, сахар
Несколько капель ликера (настойка с корицей и гвоздикой)

Перемешайте миксером миндаль и 60 г сахара. Взбейте белок, затем добавьте к нему размельченный миндаль, чтобы получилась густая смесь, и сбрызните ее несколькими каплями ликера.
Из полученной смеси сформируйте шарики размером с небольшой орех, и поместите их в середину плодов инжира, предварительно разрезанных пополам. Соедините половинки, слегка надавите, а затем окуните каждый плод в растопленный шоколад так, чтобы они были покрыты им на две трети.

Елочки с миндалем (актуально перед новым годом)

Ингредиенты (на 20 штук)
для теста:
125 г сахарного песка
150 г мягкого сливочного масла
200 г муки
150 г молотого миндаля
по 1/4 ч. л. корицы и гвоздики (молотой)
для украшения:
200 г сахарной пудры
1/2 яичного белка
50 г пластинок миндаля
2 ст. л. сахарных шариков

Способ приготовления:
Перемешать сахар и масло. Смешать муку, миндаль, пряности и перемесить с массой. Накрыть тесто и охлаждать 60 минут.
Раскатать тесто и вырезать "елочки". Выложить их на противень, покрытый бумагой, выпекать 15 минут при 180 градусах, вынуть и дать остыть.
Для украшения перемешать сахарную пудру с яичным белком. Положить 2-3 ст. ложки массы в пакетик для замораживания и отложить в сторону. Покрыть "елочки" оставшейся глазурью, посыпать пластинками миндаля и дать подсохнуть. Срезать с пакетика уголок и украсить "елочки" полосками. Мелко размолоть сахарные шарики и посыпать сверху "елочки".

БАРАHИHА В МИHДАЛЕ

Ингредиенты:
половина бараньей ножки 1,25 кг, зубчик чеснока или розмарин, имбирь, 100 г маленьких очищенных луковичек, 3 моркови, хорошо помытые и нарезанные на дольки, 1 ст ложка тимьяна, свежего или сушеного, 2 ст ложки нарубленной петрушки, 5 ст ложек раст. масла,225 мл красного вина, 1 ст ложка кукурузной муки, соль и перец

1. Маленьким острым ножом прорезать отверстия по всей поверхности бараньей ноги и вставьте в них кусочки чеснока или розмарина. Слегка присыпьте имбирем и взвесьте
2. Поместите лук, морковь, зелень, раст. масло и красное вино в прочную емкость и поместите туда барашка. Закройте емкость крышкой и повращайте мясо в маринаде 3. Дайте маринаду впитаться в течение нескольких часов или всю ночь в холодном месте, поворачивая несколько раз
4. Поместите мясо, овощи и маринад в кастрюлю. Готовьте, накрыв крышкой с отверстием в теч. 9-13 (14)мин на каждые 450 г мяса, один раз перевернув 1 раз мясо
5. Выньте мясо из кастрюльки, заверните в фольгу и дайте постоять 5 мин на каждые 450 г мяса.
6. Вылейте жир, образовавшийся при изготовлении в кувшине. Поместите овощи на мелкую сервировочную тарелку
7. Размешайте муку с 1 ст ложкой холодной воды, смешайте с жиром в кувшине. Доведите до кипения (3 мин) и продолжайте готовить, пока не станет равномерным (3)мин. Приправьте по вкусу. Это послужит соусом.

Миндальные крендели
Ингредиенты:
140 г мягкого сливочного масла
125 г сахарного песка
1 яичный желток
100 г муки
80 г молотого миндаля
2 ст. л. коньяка
150 г горькой шоколадной глазури
1 ст. л. сливок
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:
Нагреть духовку до 200 градусов. Выстелить противень бумагой для выпекания.
Для теста перемешать венчиком ручного миксера масло и сахар. Подмешать желток. Смешать муку, миндаль и подмешать к сливочно-сахарной массе. В конце подмешать коньяк. Положить тесто в кондитерский мешочек с насадкой, имеющей круглое отверстие. Выложить тесто на противень кольцами диаметром 4 см. Выпекать 12-15 минут. Остудить на решетке. Разломать на кусочки глазурь и расплавить ее в маленькой кастрюле со сливками на слабом огне. Полить нижнюю сторону половины кренделей небольшим количеством глазури. Соединить с оставшимися кренделями. Окунуть крендели примерно на 1/3 в оставшуюся глазурь, положить на решетку и дать глазури застыть. Посыпать сахарной пудрой.

:)

Гусь, фаршированный яблоками, луком, изюмом и миндалем

Ингредиенты:
соль, перец
2 яблока
5 луковиц
2 ст. л. изюма
3 ст. л. очищенного миндаля
1 ст. л. листиков майорана
2 моркови

Способ приготовления:
Вымыть и как следует обсушить гуся. Отделить шею и кончики крыльев и отложить в сторону. Гуся натереть солью и перцем внутри и снаружи. Предварительно нагреть духовку до температуры 250 градусов.
Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и нарезать плодовую мякоть дольками. Очистить и нарезать небольшими кубиками 2 луковицы. Смешать с дольками яблок, изюмом, миндалем, майораном, солью и перцем и аккуратно положить в гуся. Зашить отверстие кулинарной нитью.
Положить гуся грудкой вниз на противень с высокими краями. Жарить в духовке 30 минут. Перевернуть гуся и снизить температуру в духовке до 190 градусов. Очистить оставшийся лук, морковь и нарезать лук дольками, а морковь - кусочками. Добавить к гусю лук, морковь, шею и концы крыльев.
Влить 250 мл воды и жарить еще 2 часа. Время от времени поливать соком от жаркого. Процедить сок от жаркого через сито, если нужно, немного обезжирить и уварить. Приправить и подавать к гусю.

ЛОСОСЬ С КОРОЧКОЙ ИЗ ОРЕХОВ С СЫРОМ

Ингредиенты: На 4 порции:

4 х 175 гр филе лосося
50 гр смягченного масла
4 ст л миндаля, тонко порезанного
4 ст л порезанной свежей петрушки
50 гр тертого сыра Грювьер или Эмменталь (твердого)

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Приправить лосось. Обильно смазать маслом форму, достаточно большую, чтобы лосось поместился в один слой. Смазать лосось оставшимся маслом.
2. Смешать миндаль, петрушку и сыр, затем посыпать рыбу и немного вдавить.
3. Запекать 15-20 мин, до хрустящей корочки и до готовности рыбы. Подавать с картофелем и зеленым салатом или брокколи.

МАРЦИПАНОВЫЕ ЛОМТИКИ С МИНДАЛЕМ

Продукты на 1 форму диаметром 24 см (12 порций):
- 200 г размягченного масла
- 200 г сахара
- 1 ст. л. ванильного сахара
- 3 яйца
- 1 лимон
- 200 мл белого вина
- 3 ст. л. белого рома
- 300 г муки
- 50 г крахмала
- 3 ч. л. разрыхлителя

Для глазури:
 150 г сахарной пудры
 3 ст. л. лимонного сока

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте форму маслом и посыпьте панировочными сухарями. Масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром в пену. И введите одно за другим все яйца. Вымойте лимон в теплой воде, разрежьте его на две половинки и выжмите сок. Натрите цедру и смешайте ее с соком и масляной смесью. Перемешайте муку, крахмал и разрыхлитель, добавьте половину белого вина и рома. Смешайте с масляно-яичной массой. Положите тесто в форму и выпекайте пирог на среднем уровне духовки 45 минут. Несколько раз проткните пирог деревянной палочкой. И влейте в образовавшиеся дырочки оставшееся вино. Охладите пирог. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Смажьте пирог глазурью и украсьте.

ОСТРАЯ ДЖАМБАЛАЙА С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты:
900 г острой колбасы, нарезанной на кусочки по 2,5-см
1 ст. л. растительного масла
1 порубленная луковица
1 зеленый перец, порубить
1/2 стакана порубленного сельдерея
400 г консервированных томатов
1 стакан воды
1 зубчик чеснока, измельчить
1/2 ч. л. кинзы
1 стакан длиннозерного риса
220-340 г цельных очищенных креветок
1 стакан цельного натурального миндаля

Обжарьте в горшочке колбасу на масле и переложите в другую посуду.
Поместите в горшочек лук, перец и сельдерей и готовьте, пока не станут мягкими и румяными.
Затем, добавив томаты, воду, чеснок и кинзу, доведите до кипения. Выложите рис. Убавьте огонь и тушите 15 минут, накрыв крышкой и часто помешивая.
Снимите с огня. Перед подачей добавьте миндаль.

ЖАРЕНАЯ ФОРЕЛЬ В ЦИТРУСОВОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
4 целых форели (900 - 1000 г)
1/3 стакана муки
1/4 ч. л. перца
1/4 стакана молока
3/4 пачки сливочного масла или маргарина
1/3 стакана очищенных полосок миндаля
1 ч. л. натертой цедры апельсина
1/4 стакана апельсинового сока
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. измельченной петрушки
кружки лимона и апельсина

Помойте рыбу и удалите плавники. Перемешайте муку с перцем. Обмакните рыбу в молоко, затем – в муку.
Растопите на сковороде 1/4 пачки сливочного масла. Положите туда форель и жарьте на среднем огне около 4-5 минут с каждой стороны.
В другой сковороде растопите оставшееся масло. Выложите миндаль и обжарьте до золотистого цвета на умеренном огне. Добавьте апельсиновую цедру и сок, лимонный сок и петрушку.
Перед подачей полейте форель соусом и украсьте кружками апельсина и лимона.

тетеньки как с цепи посрывались :)
получат за это пачечку миндальных орешков :)))

Главное - не победа, а участие! ;)

Я думаю больше :) Там ведь 40 рецептов выбирать будут. А если так пойдет дальше, то тем кто долго думает просто писать дуте не о чем.
Столько много интересного увидела.
А вот, все ли рецепты авторы готовили?

Многие опробованны.Если рецепт понравиться я не успокоюсь пока не попробую.Иногда получается,а иногда боооольшое разочарование.

:-D))))

БАНАНы, ЗАПЕЧЕНЫЕ С МИНДАЛЕМ

Приготовьте это блюдо с заправкой из лимонного сока с сахаром, или с абрикосовым пюре, разведенным яблочным соком. И тот и другой вид заправки создает прекрасный вкусовой контраст с бананами. Для приготовления абрикосового пюре возьмите 8 абрикосов, очистите от кожицы и разделите на половинки. Поместите их в миксер и, добавив 2 ст. л. яблочного сока, доведите до консистенции пюре.

Ингредиенты:
1 ст. л. свежего лимонного сока
1/4 стакана (60 мл) процеженного свежего апельсинового сока
1/4 ч. л. натертого мускатного ореха
1/4 ч. л. молотого кардамона
2 ст. л. распущенного топленого или сливочного масла
4 крепких банана
1/4 стакана (55 г) сахара
2 ст. л. бланшированного миндаля, нарезанного тонкими пластинками

В маленькой миске соедините лимонный и апельсиновый соки со специями - мускатным орехом и кардамоном. Предварительно включите духовку (или электрический гриль). Смажьте топленым или сливочным маслом маленький противень для выпечки печенья. Очистите бананы, разрежьте вдоль пополам и положите их срезанной стороной вверх на противень. Ложкой полейте сок на половинки бананов, сбрызните их оставшимся маслом, затем равномерно посыпьте сахаром. Поставьте бананы в духовку (под верхний огонь, если есть) или в печь-гриль, и пусть выпекаются 3-4 мин, пока их поверхность не покроется пузырьками и не станет слегка коричневой. Выньте из духовки, равномерно разложите на поверхности бананов миндаль и снова поставьте в духовку, пока миндаль не поджарится и не станет золотисто-коричневым. Подавайте прямо из печи.

ТОРТ С КЛУБНИКОЙ
Необходимые продукты: сливочное масло - 125 гр, миндаль - 175 гр, мука - 70 гр, яица - 5 шт, сахарная пудра - 225 гр, клубника - 1,5 кг.
Крем: жирные сливки - 1 литр, сахарная пудра - 150 гр, коньяк - 150 гр, ванильная эссенция - 2-3 капли.
Растопить масло. Миндаль измельчить в блендере в довольно мелкую крошку. Отделить белки от желтков. Взбить белки, добавив щепотку соли и половину сахарной пудры, затем добавить измельченный миндаль, продолжая взбивать на медленной скорости. Осторожно влить растопленное масло. Добавить оставшуюся сахарную пудру и муку и взбивать еще 1-2 минуты на очень медленной скорости в блендере. Вырезать из бумаги для выпечки большие круги (диаметром 28-30 см), смазать их сливочным маслом. Тонким слоем (5 мл) вылить тесто. Выпекать коржи в разогретой до 120 ?С духовке 30-40 минут.
Крем: Взбить сливки со 150 гр. сахарной пудры, добавить пару капель ванильной эссенции, коньяк, перемешать. Разрезать клубнику вдоль на 4 части. На каждый корж выкладывать слой взбитых сливок, а сверху слой клубники. Украсить последний слой взбитых сливок клубничными дольками и посыпать сахарной пудрой.

классный рецепт Юли Высоцкой из "едим дома" -торт супер:)

Вот как... То есть если этот рецепт получит, допустим, приз, то он должен бы Юле достаться, а не тому, кто его здесь поместил :)
(с транслита)

Но ведь она тоже откуда-то взяла.И мы тоже что-то берём и делаем первый раз.Кстати в условии не сказано что б сами придумали.

да глупый конкурс какой то:)

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ
Продукты: горький шоколад - 2 плитки, грецкие орехи - 200 г., миндаль - 200 г., масло - 125 г., сахар - 120 г., яица - 6 шт.
Размолоть орехи в блендере, половину орехов отсыпать, со второй половиной размолоть плитку шоколада, перемешать с оставшимися орехами.
Полпачки сливочного масла смешать с половиной стакана сахара. Отделить белки от желтков, желтки добавить в ореховую смесь. Взбить белки, затем осторожно вмешать их в орехи.
Смазать форму сливочным маслом. Выложить тесто в форму. Измельчить вторую плитку шоколада и куски вдавить в тесто на разную глубину. Поставить в разогретую до 150-180 градусов духовку на полчаса.

А где же мука? Торт без муки, что ли?

Да без муки .Орехи заменяют муку,а белки делают безе.Очень вкусно и нежно.А шоколад котарый кусками в тесто надо в морозилку положит.И обязательно натуральный шоколад,не молочный,а то молочный сворачивается.

МИНДАЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ
Продукты: 3 белка, щепотка соли, стакан сахара, 100 гр. измельченного миндаля, горсть цедры апельсина.
Взбейте 3 белка с сахаром, добавив щепотку соли. Добавьте измельченный миндаль и засахаренную цедру апельсина. На противень выложите бумагу для выпечки, смажьте маслом. Ложкой выкладывайте тесто на расстоянии 5-6 см друг от друга. Выпекайте в разогретой до 180 ?С духовке 15 минут. Горячими сворачивайте в трубочки.

Только не пересушите.

ЦЫПЛЁНОК В МИНДАЛЕ
Необходимые продукты:
цыпленок - 2 шт.
лимон - 1 шт.
чеснок - 1 головка
масло сливочное - 100 г
орехи миндальные - 100 г

Способ приготовления:
Нашпигуйте тушку цыпленка дольками чеснока. Лимон поместите вовнутрь цыпленка. Смажьте цыпленка половиной сливочного масла и запекайте в духовке 1,5 часа.
Поливайте жиром время от времени. За 15 минут до окончания приготовления присыпьте ошпаренными и очищенными миндальными орехами.
Выложите цыпленка на блюдо,а сверху — миндальные орехи.

Только во внутрь ложила не лимон ,а грибы жаренные с луком и половина миндальных липесточков.А сверху посыпала жаренными липестками.

БАРАНЬИ КОТЛЕТЫ
Необходимые продукты:
баранина - 500 г мякоти
хлеб пшеничный - 200 г
яйцо - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
кетчуп - 1 ст. ложка
миндаль рубленый - 2 ст. ложки
сок 1/2 лимона
сливки - 2-3 ст. ложки
сахар и соль - по вкусу
листья зеленого салата

Способ приготовления:
Баранину разрежьте на куски и пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите и мелко порубите.
Подготовленные продукты соедините с размоченным в воде хлебом, сырым яйцом, сливками, миндалем, перемешайте, заправьте лимонным соком, кетчупом, солью и щепоткой сахара.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее приготовленный фарш и запекайте в духовке в течение 20 минут.
При подаче выложите на листья салата.
На гарнир молодую кортошку.

Луку было 2 головки и я жарила его немного.

БАКЛАЖАННАЯ ЛАЗАНЬЯ С МИНДАЛЕМ

1 стакан полосок миндаля
200 г вермишели
1,1 кг творога
170 г ломтиков сыра «мацарелла»
1 большой или 2 маленьких баклажана
1/2 стакана оливкового масла
1 1/2 стакана нарезанного лука
1 ч. л. измельченного чеснока
800 г томатного соуса
170 г томатной пасты
1/3 стакана петрушки, порубить
1 ч. л. растертого тмина
1 ч. л. растертого базилика
3/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца

Ссыпьте миндаль в мелкую сковороду и слегка обжарьте в духовке при температуре 190 0С около 8 минут.
Отварите вермишель в кипящей подсоленной воде как написано на упаковке, слейте и промойте в холодной воде.
Нарежьте кубиками баклажан и смешайте в большой глубокой сковороде или к кастрюле с маслом, луком и чесноком. Жарьте, часто помешивая 10 минут.
Добавьте томатный соус, томатную пасту и перец. Накрыв крышкой, тушите на медленном огне еще 10 минут.Смешайте творог, петрушку, тмин, базилик и соль.
Подберите посуду для выпечки, на дне которой тонким слоем выложите соус, затем слой вермишели, покрошите творожной массой и посыпьте миндалем.
Сверху полейте соусом и добавьте слой из кусочков сыра. Таким же образом повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верх должен быть полит соусом, затем слой сыра и все это посыпано миндалем.
Выпекайте в духовке при температуре 200 0С 35 минут, пока хорошо не прогреется центр. Если вермишель была охлажденной, добавьте еще 20 минут ко времени выпечки.

КРАБ ИМПЕРАТОРСКИЙ

1 луковица, нарезать кольцами
1/2 стакана нарезанной петрушки
1 измельченный зубчик чеснока
1 ч. л. миндального или растительного масла
1/4 ч. л. тимьяна
400 г консервированных томатов
1 ст. л. кукурузного крахмала
220 г крабового мяса или его имитации
1/3 стакана жареного измельченного миндаля
2 стакана горячего вареного риса

Обжарьте лук, петрушку и чеснок на масле. Посыпьте тимьяном.
Смешайте томаты с кукурузным крахмалом и выложите на сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и закипит.
Добавьте крабовое мясо и миндаль, разогрейте.
Подавайте на вареном рисе или как дополнение к любимому омлету.

ГРУША ЗАПЕЧЁННАЯ С МИНДАЛЁМ
Необходимые продукты:
груши - 7 шт.
лимон - 1 шт.
сахарная пудра - 4 стакана
яйцо - 3 шт.
миндаль рубленый - 200 г
сливки густые - 1/2 стакана

Способ приготовления:
Груши очистите от кожицы и, не разрезая их, удалите сердцевину. Натрите груши разрезанным лимоном и отварите на слабом огне, добавив в воду 1 стакан сахарной пудры. Обсушите.
Отделите белки от желтков. В желтки добавьте 1 стакан сахарной пудры, миндаль, сливки и перемешайте.
Белки взбейте с оставшейся сахарной пудрой и введите в желтковую смесь.
Груши залейте приготовленной смесью и запекайте в слабо нагретой духовке 25 минут. Готовое блюдо подавайте теплым, посыпав миндалем.

Я делала так:4 грушу разрезала пополам и почистила. Сварила 5 мин.в 2 стаканах воды и 1 стакане сахарной пудры.2 желтка,1 стакана сахарной пудры, 100 мл жирных сливок,100г.жаренных и размолотых миндальных орехов и взбитые белки.Груши положила в форму и залила смесью.Что-то вроде тортика получилось.Можно с яблоками марципановых сортов,но грушы лучше,свой спецефический вкус.

ЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ "ПИКАДИЛО"

230 г куриного фарша
1 маленькая луковица, порубить
1 маленький зубчик чеснока
1/4 стакана соуса «барбекю»
1 ст. л. какао
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца
1 средний помидор, нарезанный кубиками
1 ст. л. измельченного изюма
1/2 стакана измельченного обжаренного миндаля
4 среднего размера зеленых перца
4 куска сыра «чеддер»

В глубокую сковороду выложите куриный фарш. Добавьте лук и чеснок. Обжарьте, помешивая, пока не станет коричневым. Добавьте соус, какао, соль, перец, изюм, помидор и 1 ст. л. миндаля. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, около 2 минут.
Разделите перец вдоль на две половины. Удалите семена и перегородки. Поместите половинки перца в мелкую посуду для выпечки, наполнив мясной смесью. Сверху покройте кусочками сыра и оставшимся миндалем.
Выпекайте 25 минут при температуре 190 0С.

СОУС "РОМЭСКО"

1/2 стакана миндаля
230 г консервированных помидоров без кожицы с маринадом
1/4 стакана жареного красного перца кусочками
1/2 стакана нарезанного лука
1/3 стакана оливкового масла
2 ст. л. красного виноградного уксуса
3 зубчика чеснока, разрезанные на половинки
2 ч. л. молотого красного перца
1 кусочек французского или белого хлеба, слегка поджаренного и разломанного на кусочки
соль по вкусу

Положите миндаль в контейнер кухонного комбайна или миксера, хорошо измельчите. Добавьте оставшиеся ингредиенты за исключением соли. Взбивайте до получения однородной массы. Приправьте солью. Охладите.
Готовый соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Используйте как соус под рыбу, курицу, или в качестве приправы к сырым овощам или на бутербродах и крекерах.

ИНДЕЙКА В КАРРИ-МИНДАЛЬНОМ СОУСЕ
Необходимые продукты:
индейка - 500 г мякоти
масло топленое - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
карри порошок - 2 ст. ложки
семена тмина молотые - 1/2 ч. ложки
помидоры - 3 шт.
бульон куриный - 1 стакан
сок 1/2 лимона
миндаль - 3 ст. ложки
зелень петрушки
соль и перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:
Мякоть индейки нарежьте брусочками толщиной 1 см, обжарьте на части масла до образования золотистой корочки, выньте и дайте маслу стечь.
В оставшемся масле спассеруйте нарезанный кубиками лук, добавьте толченый чеснок, посолите, поперчите, посыпьте порошком карри и тмином, прогрейте 2–3 минуты. Затем положите нарезанные помидоры, влейте бульон, доведите до кипения и варите 5–7 минут на слабом огне без крышки.
В полученный соус положите обжаренную индейку, добавьте лимонный сок, часть рубленой зелени и миндаль. Потушите 5 минут, периодически помешивая.
При подаче полейте индейку приготовленным соусом и посыпьте оставшейся зеленью.

Сюда я добавила сладкий перец.Вид и вкус от этого не проиграл.

Вот ведь интересно, вы эти рецепты хоть раз на ком-нить опробовали или просто хорошо научились поисковиком пользоваться? ;-)

Кое-что, естественно...

В таком случае, какой смысл непроверенные рецепты копировать сюда тоннами с других сайтов?
Только не подумайте, что я Вас хочу обидеть? Просто не вижу логики :-)

один раз точно,а понравилось не всё.

БРАУАТЬ С МИНДАЛЕМ

1 кг. миндаля
0,5 кг сахарной пудры
1 чайная ложка корицы
0,5 стакана воды апельсиновых цветков
1 кг листов уарка
200 гр сливочного масла
1 кг меда или сахарного сиропа для глазировки
подсолнечное масло для жарки

(Уарка - с арабского переводится как "лист". В данном случае это лист тончайшего теста, который используется в приготовлении множества блюд. Само тесто приготовить абсолютно не сложно, но готовить эти листы требует некоторого мастерства и сноровки. В домашних условиях его можно приготовить таким способом. Замесить очень жидкое тесто из муки воды из расчета на 0,5 литра воды 5 столовых ложек с горкой муки. Тесто хорошо замешать, чтобы не осталось комочков. Затем на горячую тефалевую сковородку быстрыми движениями наносится тесто большой кухонной кисточкой. Наносит тонким слоем и стараться не делать пробелов. Готовится лист практически мгновенно - не давать ему подрумянится, чтобы он не стал жестким. Готовить без масла, поэтому желательно использовать тефалевую посуду.)

Способ приготовления: Миндаль залить кипящей водой в металлической посуде и оставить немного времени. Затем очистить миндаль от кожуры. Не дать остыть воде сильно, потому что миндаль не будет хорошо чиститься. Выложить чищенный миндаль на ткань и дать просохнуть. Нагреть подсолнечное масло на сковородке. Жарить миндаль до золотистости. Дать стечь маслу. Когда остынет, смолоть на миксере. Полученный молотый миндаль смешать с сахарной пудрой, корицей, апельсиновой водой и растопленным сливочным маслом. Если масса будет суховата, то можно добавить сливочного масла и апельсиновой воды. Нарезать листы теста таким способом как в рецепте с мясом. Только вместо фарша мы будем заварачивать шарики из мендальной массы диаметром 1,5 см-2 см. Жарить полученные конвертики аналогично конвертикам с мясом. Только после обжаривания, конвертики сразу погружаются в горячий мед или сахарны сироп.

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Необходимые продукты:
дрожжи
сливки - 600 г
мука пшеничная - 1,2 кг
масло сливочное - 200 г
сахар - 200 г
яйцо - 15 шт..
миндаль - 50 г
цукаты - 100 г
изюм и сушёную вишню - 100 г
сухари молотые
Способ приготовления:
Для опары разведите в 1 стакане сливок дрожжи, добавьте 600 г муки, хорошо перемешайте и поставьте в теплое место.
Когда опара поднимется, введите в нее растертые с маслом и сахаром яичные желтки, добавьте оставшиеся муку и сливки, соль, нашинкованный миндаль, промытый изюм или вишню и мелко нарезанные цукаты. Тесто хорошо вымесите, введите взбитые белки и поставьте в теплое место на 1,5–2 часа.
Поднявшееся тесто снова вымесите, выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Наполните форму до половины, дайте тесту подняться так, чтобы оно заполнило форму на ж объема, и выпекайте в духовке при 210 °С. Готовый кулич посыпьте сахарной пудрой

А с куличами я вобще каждый год эксперементирую.

ПИКАНТНАЯ КУРИЦА
Необходимые продукты:
курица , нарезанная на порционные куски - 700 г
соль - 1 ч. ложка
паприка - 1 ч. ложка
перец - 1 ч. ложка
масло сливочное - 6 ст. ложек
лук - 1 головка
чеснок измельченный - 1 зубчик
миндаль тертый бланшированный - 3/4 стакана
перец красный острый измельченный - 1 ч. ложка
сок лимонный - 1/4 стакана
мед - 1/4 стакана
молоко кокосовое или концентрированное - 1 3/4 стакана
кокос свежий тертый - 1 стакан

Способ приготовления:
Посыпьте кусочки курицы солью, паприкой и перцем.
Разогрейте сливочное масло в большой сковороде. Обжарьте лук с курицей до коричневого цвета. Добавьте остальные ингредиенты. Накройте. Уменьшите огонь и тушите 45 минут.

А сюда лучше миндаль ложить жаренные липестки,а не ошпаренный.

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 1/2 стакана
масло сливочное - 3 ст. ложки
сахар для теста - 1/4 стакана и для начинки - 3 ст. ложки
яйцо - 1 шт.
миндаль рубленый - 130 г
желатин - 20 г
сок апельсиновый - 250 г и ананасовый из компота - 100 г
любые ягоды или фрукты для оформления- по 40 г
рис - 1/2 стакана
лимон - 1 шт.
ананас консервированный - 150 г
сливки 33%-й жирности - 300 г
молоко - 2 стакана
ванильный сахар - 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Смешайте размягченное масло с сахаром, яйцом, просеянной мукой и рубленым миндалем (100 г); скатайте тесто в шар и охладите. Дно формы застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и выпекайте в разогретой до 175 °С духовке 20 минут.
Ананасы нарежьте и смешайте с соком лимона. Молоко вскипятите с цедрой лимона и сварите в нем рис, добавьте сахар и ванильный сахар; поставьте на 30 минут в холодильник. Сливки взбейте, соедините с ананасами, ананасовым соком и рисом.
На корж выложите рисовую массу, разровняйте ее и поставьте на 3 часа в холодильник.
Желатин замочите в 1/2 стакана холодной кипяченой воды и оставьте на 30–40 минут; после этого прогрейте на водяной бане до растворения, соедините с апельсиновым соком, перемешайте, доведите до кипения и охладите. На поверхности торта разложите рубленый миндаль, нарезанные фрукты и ягоды и в три приема залейте желе. Поставьте в холодильник на 30–50 минут до застудневания.

Моему мужу не понравился(непонял как рис можно ложить в торт)

класть:)

А что ананимно?За граммотность стыдно?

нет, за безграмотность

Глупый не заметит,умный не скажет.

КАРНАВАЛЬНЫЕ БАНАНЫ
Необходимые продукты:
бананы - 6 шт.
шоколад - 400 г
миндаль - 60 г
орехи грецкие - 100 г
кокосовая стружка - 4 ст. ложки

Способ приготовления:
Шоколад растопите на водяной бане. Бананы очистите и разрежьте на 3–4 части. Орехи мелко порубите.
Смочите кусочки банана в шоколаде и обваляйте в рубленых орехах и кокосовой стружке.

Очень нравиться детям.А если лень мокать в шоколад,то можно так:на булку намазать шоколадный крем и посыпать смесью орехов и кокосовой стружкой

СВИНИНА
Необходимые продукты:
свинина - 200 г мякоти
миндаль - 200 г
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 2 ст. ложки
помидоры - 4 шт.
грибы свежие - 100г.
лимон - 2 шт.
перец сладкий красный - 2 шт.
лук зеленый - 30 г
соль и перец черный молотый - по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления:
Свинину промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Репчатый лук и чеснок мелко нашинкуйте. Подготовленные продукты обжарьте на части разогретого масла.
Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Сладкий перец очистите и порубите. Все смешайте с мясом, добавьте нарезанные грибы и петрушку, потушите 20–30 минут. Заправьте солью и молотым перцем, охладите.
Орехи всыпьте в кипящую воду и проварите 10 минут. Откиньте на сито, охладите и обсушите, затем смешайте с тушеными продуктами.
Мясо и овощи переложите в блюдо, полейте лимонным соком и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Здесь я орехи взяла в 2 раза меньше и просто хорошо пожарила на сухой сковародке.

ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСКА
СОСТАВ
400г (2 пачки) печенья, 1/2 банки сгущенного молока, 100г сливочного масла, 50г.миндаля,3 ст ложки порошка какао

Раскрошить печенье так, чтобы попадались довольно крупные куски. Можно просто не очень тщательно размять его толкушкой.
Положить размягченное масло, дробленые обжаренные орехи, сгущеное молоко , какао и все хорошо размешать руками. Должна получиться вязкая масса светло-коричневого цвета.
Выложить массу на полиэтиленовую пленку, завернуть и закрутить концы. Положить в холодильник.
Перед подачей на стол порезать дольками.
Для длительного хранения колбасу убрать в морозильник.

Ну а этот рецепт я делала со школьных лет и орехи всякие ложила,и в разном количестве.

Печенье "Звездочки" с миндалем
Состав: 550г муки, 180г сахарной пудры, 370г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, миндаль для посыпки, варенье из смородины.

Муку смешивают с сахаром, добавляют в нее масло или маргарин, яйца и замешивают тесто. Готовое тесто раскатывают на посыпанной мукой разделочной доске, нарезают тесто формой в виде звездочек. Фигуры из теста смазывают яичным желтком, посыпают сахарным песком и очищенным измельченным миндалем, перекладывают на противень и выпекают в духовке. Готовые изделия намазывают вареньем и соединяют намазанными сторонами.

Миндальный бисквит, глазированный сахарной помадой ( карамелью)
Состав: 3 яйца, 150г сахарной пудры, молотая корица, 4шт гвоздики, молотый анис, 100г сахарного песку, 0,15л воды, 350г муки, 15г питьевой соды, 100г миндаля

В миксере взбивают яйца, добавляют сахарный песок, корицу, гвоздику, анис; смесь взбивают в течение 5 минут. Из сахара приготавливают карамель, заливают ее водой, разваривают, охлаждают и выливают в миксер. В смесь добавляют муку вместе с питьевой содой и взбивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень, сверху тесо украшают очищенным от кожуры миндалем; противень ставят в разогретую духовку и выпекают на небольшом огне.

Пирог по этому рецепту пеку очень давно,всем рекомендую!ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С МИНДАЛЁМ И ИЗЮМОМ
Для теста:200г.муки,50г.молотого миндаля,50г.сахара,щепотка соли,1 яйцо,170г.масла.Для начинки:1 лимон,150г.изюма,4 яйца,100г.сахара,600г.нежирного творога,200г.сметаны,1 пакетик ванилина,50г.крахмала,40г.миндального ликёра,40г. измельчённого миндаля.В муку добавить орехи,сахар,соль,яйцо.Холодное масло порезать на кусочки и всё быстро перемешать.Замесить тесто,сделать из него шарик,завернуть в плёнку и на 30-40 минут в холодильник.Тем временем сделать начинку.Изюм слегка размочить в воде, очистить лимон и цедру мелко порезать.Желтки, творог, сметану,ванилин,сахар,крахмали миндальный ликёр тщательно перемешать, чтобы не было комков(я делаю в блендере),добавить отжатый изюм и взбитые белки аккуратно перемешать.Форму с высокими краями смазать маслом,тесто раскатать,положить на дно и на стенки формы,творожную массу выложить на тесто, разровнять.Духовку нагреть до 170-180 градусов, поставить пирог и выпекать чуть меньше часа, за 30 минут до готовности посыпать измельчённым миндалём.Выключить духовку, пирог вынимать не сразу, дать постоять ещё не много.Вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!

КАМБАЛА С МИНДАЛЕМ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Ингредиенты:
Кускус: 3 ст.л.(45мл) сливочного масла, 1/4 стакана(60мл) нарезанного маленькими кубиками красного сладкого перца, 1/4 стакана(60мл) нарезанного маленькими кубиками зеленого сладкого перца, 1/4 стакана(60мл) нарезанного маленькими кубиками желтого перца, 1 нарезанная маленькими кубиками небольшая луковица, 2 измельченных зубчиков чеснока, 1/4 ч.л.(1мл) молотого черного перца, 1/4 ч.л.(1мл) белого перца, 1/4 ч.л.(1мл) венгерской паприки, 1/4 ч.л.(1мл) листьев базилика, 1/4 ч.л.(1мл) листьев чабреца, 1 ч.л.(5мл) соли, 3 стакана(750мл) куриного бульона, 1 стакан(250мл) кускуса. Рыба: 1/3 стакана(80мл) молока, 2 яйца, 4-175 г филе камбалы, 1/3 стакана(80мл) муки, 3/4 стакана(180мл) молотого миндаля, 1/3 стакана(80мл) сливочного масла, 2 ст.л.(30мл) свежей петрушки, 2 ст.л.(30мл) лимонного сока.

Приготовление:
Кускус: В кастрюле разогрейте сливочное масло. Обжаривайте при постоянном помешивание перец, лук и чеснок, пока овощи не станут мягкими. Добавьте специи и бульон и доведите до кипения. Введите кускус и готовьте, пока жидкость не испариться. Рыба: В небольшой посуде смешайте молоко и яйца. Посыпьте камбалу мукой, опустите в молочную смесь и обваляйте в миндале. Разогрейте сливочное масло в большой сковороде. Обжаривайте филе в масле по 2 ½ минуты с каждой стороны. Достаньте рыбу и положите ее на подогретое блюдо. В сковороду положите петрушку и лимонный сок. Готовьте 1 минуту. Полейте филе соусом. Сразу же подавайте с кускусом. 4 порции

ПАСХА С МИНДАЛЕМ И ИЗЮМОМ.
Дважды протереть через сито 1,6кг. творога и добавить 250г сметаны.Растереть до бела 800г сахарной пудры и 200г сливочного масла, постепенно добавляя 9 яиц. Продолжать растирать массу до полного растворения сахара. Эту массу соединоть с творогом, добавить 150г изюма и 100г измельченого миндаля. Заполнить форму для пасхи массой и поставить в холодильник на 12часов, прикрыв блюдцем и поставив на него груз.

ВИШНЕВО-ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ

Ингредиенты:
- вишня - 500г
- яблоки - 500г
- сахар - 1кг
- сок - 2 лимонов
- миндаль - 50г.

Вишню вымыть, высушить, отделить от косточек, пересыпать с сахаром, накрыть и оставить на 24 часа. Яблоки очистить, натереть на терке, добавить к вишне вместе с лимонным соком, довести до кипения и варить на максимальном огне 4 мин. Миндаль пожарить без жира на сковороде, добавить в варенье, переложить в банки и сразу закрыть крышками.

ЯБЛОЧНЫЕ БЛИНЫ С МИНДАЛЕМ.
- 375мл молока
- 1/2 пакетика сухих дрожжей
- 1 пакетик ванили
- 200г муки
- 40г растопленого слив. масла
- 4 яйца
- 40г молотого миндаля
- 5 яблок
- 500г вишневого джема
Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи и ванильный сахар, добавить муку и оставить на 5 мин.
Добавить соль по вкусу, слив.масло и яйца. Все хорошо вымесить и оставить еще на 30мин.
Мнндаль обжарить без жира, яблоки нарезать дольками.
На хорошо разогретую сковороду нальть немного масла, вылить 1 половник теста. На еще жидкое тесто яблоки выложить веером. Испечь блинчик до готовности.
Таким же образом притотовить остальные. В серединку готового блина выложить по 1ч.л. джема и посыпать миндалем.

ЛИВАНСКИЙ РИСОВЫЙ ПУДИНГ С МИНДАЛЕМ

Этот пудинг несложен в приготовлении и подходит в качестве десерта жарким летним вечером.
(на 4 персоны)

Ингредиенты:
соль (по вкусу) - 0.5 ч.л.
рисовая мука (можно размолоть рис в кофемолке или кухонном комбайне) - 40 г
молоко - 700 мл
фисташки несоленые очищенные (нарубленные крупными кусочками для украшения блюда) - 20 г
сахар-песок - 60 г
миндаль (тертый; можно размолоть в кофемолке или кухонном комбайне) - 85 г

Высыпьте рисовую муку в миску, добавьте соль и сделайте в центре мучной горки небольшое углубление.
Вылейте четверть стакана (50 мл) молока в муку и смешайте их так, чтобы образовалась паста без комочков.
Доведите 650 мл молока до кипения в кастрюле с массивным дном. Постепенно выложите рисовое тесто и сахар в кипящее молоко, постоянно помешивая так, чтобы не образовалось комочков. Готовьте на среднем огне без крышки, постоянно перемешивая пудинг до тех пор, пока смесь не загустеет и закипит. Уменьшите огонь до минимально возможной величины и готовьте пудинг еще пять минут.
Смешайте с пудингом тертый миндаль так, чтобы паста была мягкой и без комков, затем снимите пудинг с огня и полностью остудите, время от времени помешивая.
Разделите пудинг на четыре равных доли и разлейте его по розеткам. Охлаждайте пудинг по крайней мере 2 часа перед подачей на стол.
При подаче на стол украсьте порции фисташками и миндалем.

ПЛОВ С СУШЕНЫМИ ФРУКТАМИ И МИНДАЛЕМ

Ингредиенты:
100 г риса, 210 г воды, 40 г масла топленого, 30 г кураги, 15 г изюма, 15 г чернослива, 10 г миндаля (ядер), 15 г меда

Сушеные фрукты вымыть, миндаль (ядро) ошпарить кипятком, очистить от кожицы и разрезать каждую миндалину вдоль на три части. Подготовленные фрукты и миндаль слегка обжарить на топленом масле, после чего добавить мед и столько воды, чтобы она только покрыла продукты, и варить, как компот, при слабом кипении 15—20 минут. Рис отварить в подсоленной воде не до полной готовности, откинуть на дуршлаг, охладить под струей холодной воды. Когда вода полностью стечет, положить рис в сотейник или коробин, полить топленым маслом, перемешать, после чего посуду с рисом поместить в жарочный шкаф и довести рис до готовности.
При подаче на блюдо или тарелку положить готовый рис и налить его фруктовым компотом.

Время приготовления 55 мин.

МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ШОКОЛАДОМ.
Горький шоколад(200г) растопить на водяной бане, подмешать 20г топленого или сливочного масла. Все остудить. 125мл сливок, 50г слив.масла, 125г сах.песка и 1ч.л. цедры лимона или апельсина вскипятить в маленькой кастрбльке до расворения сахара. Добавить миндальную соломку(200г). Слегка разогреть, снять с плиты. На противень выстелить бумагу для запекания и на нее тонким влоем вымазать массу. Выпекать 20-25мин. при Т-170 градусов до золотистого цвета. Еще горячюц массу разрезать на ромбы или квадраты. Подогреть глазурь. Намазать глазурью нижнюю часть печенья и дать застыть.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ С МИНДАЛЕМ
(на 4-6 порций)

Ингредиенты:
400 г очищенной тыквы
100 г молотого миндаля
100 г тертого пармезана
6 яиц
60 г размягченного сливочного масла
соль, черный перец по вкусу

Тыкву нарезать на мелкие кубики, положить в кастрюлю, немного посолить, добавить 2-3 ст. л. воды и тушить под закрытой крышкой. Тыкву измельчить в комбайне, немного охладить. Духовку разогреть до 200°С.
Половину миндаля и половину сливочного масла смешать с тыквой. Яйца взбить, смешать с половиной тертого пармезана. Постепенно добавлять пюре из тыквы в взбитые яйца и размешивать. Посолить и поперчить.
Керамическую или стеклянную огнеупорную форму смазать сливочным маслом, положить смесь из тыквы и яиц, посыпать оставшимися миндалем и пармезаном, сверху положить кусочки оставшегося сливочного масла. Запекать 30 мин.
(Время приготовления: 1 час)

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С МИНДАЛЕМ

Поджарить на оливковом масле 100-150 г очищенного миндаля до золотисто-коричневого цвета, после чего снять его со сковороды. В оставшееся на сковороде масло положите нарезанные чеснок - 1 зубчик, репчатый лук - 4 стол. ложки и сладкий перец - 4 стол. ложки, и жарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Затем залить эту смесь 1 литром куриного бульона (можно из кубика) и засыпать в него 400 г гречневой крупы «Ангстрем - Buchweizen» (ее можно предварительно не перебирать). Перелить содержимое сковороды в кастрюлю и поставить в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, на 30 минут, после чего смешать кашу с поджаренным миндалем и готовить еще 15 минут: вся жидкость должна выкипеть, а крупа должна стать мягкой и разбухнуть.

МОРОЖЕНОЕ С ЖАРЕННЫМ МИНДАЛЕМ

Ингредиенты:
Миндаль - 100 г., мороженое.

Миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы и обжарить до появления золотистого цвета. Смолоть и добавить в яично-молочную смесь для обыкновенного мороженого, прежде чем поместить ее в посуду для замораживания.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С МИНДАЛЕМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Тщательно отжимаем кабачки от излишней жидкости.
3. Перекладываем кабачки в большую миску.
4. Крошим болгарский сыр и добавляем его к кабачкам.
5. Кладем туда же жирный творог и тщательно перемешиваем.
6. Добавляем взбитые яйца, масло и миндаль. Заправляем солью,
перцем и перемешиваем все в однородную массу.
7. Смазываем противень и перекладываем в него полученную смесь.
8. Запекаем 50 минут. Перед подачей охлаждаем минут 20.
ПРОДУКТЫ
1 кг кабачков, вымытых и мелко натертых
250 г. болгарского сыра (брынзы)
1 баночка жирного творога (250 г)
4 яйца
50 г. мягкого сливочного масла
1/2 стакана тонкомолотого миндаля
соль и белый перец по вкусу
прямоугольный противень размером 22х18 см

Мдя, глядя на все это даже участвовать в конкурсе перехотелось. Глупо как-то наблюдать, как форум заваливают рецептами, которые никто ни разу не опробывал

согласна с вами

Я тоже из-за этого не участвую.
(с транслита)

А почему Вы в этом ТАК УВЕРЕННЫ?

опробОвал

Учту:)

То же самое.

Я выше писала рецепт.ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С МИНДАЛЁМ И ИЗЮМОМ, часто пеку этот пирог, очень вкусный,попробуйте!

Снежная королева, Вы явно заслужили свой приз :-)

:) Спасибо :)

Вот если бы на конкурс надо было написать рецепт, а в паспорте фотографию этого блюда выставить, тогда бы тут такого наплыва не было
(с транслита)

ППКС,ато конкурс графоманов,а не кулинаров получился :-)

во-первых - были бы, если надо, а во-вторых - неправильно были сформулированы правила, так что претензии не к нам :)

Любую идею можно опошлить:(

Не-а, графоманы сами пишут! :-)

Не у всех цифровые есть.

это хорошо...:)

Бисквит, в котором миндаль заменяет муку! :-) Очень вкусный, легкий в приготовлении и просто тает во рту!
250 г молотого миндаля, 250 г сахара, 5 яиц, цедра 1 лимона, половина пакета сухих дрожжей Royal(30 грамм)
Все смешать и взбить миксером. Вылить в форму и печь 30 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой

обязательно попробую! Эх, прощай мой желчный пузырь - нельзя мне ни орехов ни сладкого, но рецепт звучит настолько заманчиво, что я готова рискнуть! :-)

Almond apple crumble или английский яблочный пирог с хрустящей миндальной корочкой

Я решила поделиться сокровенным рецептом - фото нет в наличии, т.к. съедается всегда очень быстро и не понятно, был ли пирог на самом деле или просто показалось :-)


Это просто супер рецепт. Каждый английский мальчик, который учился в приличной частной школе, ностальгирует по этому пирогу и глаза его затуманивает легкая дымка :-).

Итак, берем:

Для начинки:

1кг яблок, кисло сладких яблок
(можно частично заменить ревенем, что внесет совершенно неповторимую кислинку)
25 гр коричневого сахара
1 чл порошка корицы
1/4 чл молотой гвоздики

И собственно для хрустящей корочки:

110 грамм нечищеного миндаля
75 гр масла, охлажденного, чтоб легче резать на квадратики
175 гр. просеянной муки + 1 чл пекарского порошка (половину муки можно заменить овсяными хлопьями для еще большей хрустящести)
2 чл корицы – ее мало не бывает!
110 гр темнокоричневого сахара, желательно сорта демерара

Яблоки чистим, серединку убираем и нарезаем довольно крупными кусочками ( но не дольками, а например четвертинку на две части вдоль и далее эти две части пополам поперек, это важно, чтоб они у нас за время готовки не превратились в кашу). Выкладываем в форму – мне больше всего нравится делать этот пирог в керамической форме. Если решили печь с ревенем – тоже его моем, режем на крупные кусочки и кладем туда же. Все это посыпаем смесью сахара, корицы и гвоздики из раздела «для начинки»

Дальше все очень просто – в блендер или чоппер закладываем муку (или муку + овсяные хлопья), корицу, сахар, миндаль,все это слегка прокручиваем до образования кусочков поменьше, далее тужа же добавляем холодное масло, нарезанное небольшими кубиками и еще раз прокручиваем до того момента, пока наша смесь не стала напоминать по виду крупную крошку. Далее этой смесью присыпаем начинку сверху и прижимаем крошку к яблокам, чтобы выравнять верх нашего замечательного пирога.

Далее ставим этот шедевр в духовку на 30-40 минут, пока яблочки не станут мягонькие и корочка не станет золотистой, хрустящей, аппетитно зовущей вас к дверце духовки – только нужно посмотреть, чтоб она не подгорела.

Через 15 минут после выключения духовки шедевр гордо ставится на стол перед семьей и гостями, к нему подаются взбитые сливки, мороженное или заварной крем – это по настроению, каждый зачерпывает себе кусок из формы лопаткой, поливает его в тарелке сливками и уплетает со страшной силой!!!

PS А летом можно яблоки заменять сливами и ягодами всякими разными, тоже получается отлично!

Пробовала оригинатльный салат. Очень понравился:
- миндаль
- салат лола-роса
- груша, нарезанная тонкими ломтиками, Вильям Крис
- Грудка индейки
сверху полить лимонным соком
очень нежно и вкусно!

:-9, записываю слова!

поговорим о ГЛИНТВЕЙНЕ в духе предновогоднего сезона?

Мой любимый вариант - с миндалем и черносливом.

Для его приготовления потребуется:

бутылка красного вина,
2 - 3 столовые ложки мадеры (на вкус),
1/2 чашки сахара (или по вкусу),
1/3 чашки изюма,
1-2 палочки корицы
5-6 гвоздиков гвоздики
апельсиновая цедра или прямо апельсин дольками, но с кожурой,
можно несколько долек яблока
1/4 чашки стружки ошпаренного миндаля или просто порезанных кусочков миндаля или слегка поджаренных кусочков миндаля - на вкус и цвет
:-),
1/4 чашки водки для крепости (при желании).
5-7 шт черносливинок, по количеству участников праздника

Соединить в большой кастрюле все составные части и медленно нагревать, пока "нектар богов" не начнет выделять пар, но до кипения не доводить. Изредка мешать, пробовать на вкус, держать теплым. Мне больше всего нравится, когда в бокал каждого согревающегося попадает немного миндаля и обязательно одна черносливинка.

Приятных зимних вечеров!

СЛАДКИЙ БУТЕРБРОД К ЧАЮ (прощай фигура)
Взять булочку,намазать мёдом или шоколадным кремом и положить половинки жаренного миндаль (можни другие орехи) иможно есть и запивать чайком.

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Продукты:
3 яйца, 1/2 стакана растопленного сливочногомасла, 200г сахара, 150 гр миндаля, 200-250гр муки.

Яйца взбить с сахаром, понемногу добавить растопленное охлажденное масло, затем всыпать измельченный миндаль и муку. Из теста сформировать руками маленькие шарики, ибвалять их в сахаре, положить на смзанный маслом лист, слегка придавить и выпекать в умеренно-жаркой (180-220 градусов)духовке до светло-желтого цвета.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ С МИНДАЛЕМ.
ДЛЯ ТЕСТА: с 2 апельсинов нять теркой цедру, из половины одного выжать сок. 200г нуги раскрошить и растопить на водяной бане. 2ч.л. растворимого кофе растворить в 1ст.л. горячей воды и смешать с нугой. Дать остыть.
Нагреть духовку до 175, форму смазать жиром. У 2 яиц отделить желтки от белков, Белки взбить. 250г слив.масла растереть с сах.песком (250г), постепенно добавляя 2 желтка и 2 яйца. Муку (250г) смешать с разрыхлителем (2ч.л.) и соединить с яичной массой.Разделить тесто на 2 части: в одну добавить апельсиновый сок и цедру, в другой - нугу. Взбитые белки разделить пополам и добавить в тесту. Сначала в форму выложить темное тесто, затем-светлое и слегка перемешать их вилкой.Выпекать 65мин, немного остудив, вынуть из формы.
ДЛЯ НАЧИНКИ: очистить 3 апельсина и нарезать тонкими кружочками, 3ст.л. апельсинового джема разогреть и протереть через сито. Смазатьверх коржа и выложить апельсины. Из пакетика прозрачной глазури сделать глазурь, заменив 4 сл.л.воды апельсиновым ликером. Покрвть глазурью апельсины. Верх и край пирога украсить миндальной стружкой.

веселый топ!

ага:)

ну хоть кто-нить готовил хотя бы 20 процентов из проведенных рецептов?:)
не-ееее, просто интересно:-)

нее-е-е-, а для чего? можно просто надергать из инета:)

Любимый салат моих родных и друзей - лёгкий и необычный (сама придумала, поэтому без названия).
Салат:
- говядина отваренная (350-400 гр.)- порезать соломкой,
- миндаль обжаренный (300 гр)- растолочь на кусочки размером с гречневую крупу,
- чернослив б/к (350-400 гр.) - вымочить в теплой воде, порезать на половинки,
- яблоки, лучше сорта Семеринка (4 крупных яблока) - порезать соломкой,
- мандарины (500 гр.) - порезать дольки пополам.
Заправка: майонез+йогурт натуральный в пропорции 1:1. Соль по вкусу. Всё перемешать, украсить ядрами миндаля и дольками мандарина.

Вам понравится!

Миндаль в шоколаде

молочный шоколад - 500 г
миндаль - 200 г
изюм - 150 г.

Наломать шоколад, положить в стеклянную посуду и растопить в печи за 6-8 минут при 70%, перемешав два раза.Добавить нарубленный изюм и растолченный миндаль.Сразу же выложить смесь тонким слоем на вощеную бумагу. Охладить и разрезать на кусочки.

=))))

Куриное филе в миндальной корочке с картофелем
* 4 стол. Ложки растительного масла
* 2 стол. Ложки тмина
* соль
* перец
* 400 г. Филе цыпленка-бройлера
* сок 1 лимона
* 2 стол. Ложки муки
* 1 яйцо
* 75 г. Мелко рубленных мендальных орехов
* 2 зубчика чеснока
* 3 стол. Ложки пассерованных помидоров
* 50 мл оливкового масла
* кейенский острый перец (порошок)
* 3 стол. Ложки шерри
1. Нагреть духовку до 175 гр.
2. Картофель помыть, разрезать по полам. Плоскости разреза
смазать растительным маслом и посыпать тимьяном и солью.
Положить на протвинь. Выпекать в духовке 40 мин.
3. Куриное филе помыть холодной водой, насухо вытереть,
приправить специями. Обмакивать поочередно в лимонный
сок, муку, взбитое яйцо и рубленный миндаль
4. Филе с обеих сторон обжарить на сковороде в оставшемся масле
при не большой температуре в течении 15 мин. До образования
хрустящей корочки.
5. Для приготовления томатного соуса почистить и мелко порубить чеснок.
Смешать с пассерованными помидорами, оливковым маслом,
солью, небольшим количеством кейенского перца и шерри
610 Ккал. В одной порции

Ну Вы даёте одни и теже рецепты .В одном сайте скачивали что ли?

Баба миндальная с мукой.
1 фунт (3 стакана) сладкого, 1/4 фунта (100 г) горького миндаля
растереть добела с 1 белком и 24 желтками и 2 стаканами сахара. Когда
масса загустеет, положить миндаль, затем пену из 24 белков, подсыпать 3/4
стакана муки или 1/2 стакана картофельной муки. Размешать, заполнить форму
на 3/4 объёма, поставить на 1 час в печь.

Запеканка из кабачков с миндалем.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Тщательно отжимаем кабачки от излишней жидкости.
3. Перекладываем кабачки в большую миску.
4. Крошим болгарский сыр и добавляем его к кабачкам.
5. Кладем туда же жирный творог и тщательно перемешиваем.
6. Добавляем взбитые яйца, масло и миндаль. Заправляем
солью, перцем и перемешиваем все в однородную массу.
7. Смазываем противень и перекладываем в него полученную
смесь.
8. Запекаем 50 минут. Перед подачей охлаждаем минут 20.
ПРОДУКТЫ
1 кг кабачков, вымытых и мелконатертых
250 г болгарского сыра (брынзы)
1 баночка жирного творога (250 г)
4 яйца
50 г мягкого сливочного масла
1/2 стакана тонкомолотого миндаля
соль и белый перец по вкусу
прямоугольный
противень
размером 22х18 см

Уже есть такой.Запятая в запятую.

Кекс миндальный.
160 г муки, 130 г кpахмала, 270 г сахаpа, 300 г сливочного масла, 9
яиц, 4 ст. ложки жаpеного миндаля, сахаpная пудpа. (для кексов
весом 1100 г)
Яйца взбить с сахаpом. Взбить сливочное масло, добавить
кpахмал, pубленый миндаль, пеpемешать, добавить муку и смесь
яиц с сахаpом, быстpо пеpемешать, выложить в фоpмы по 250-300
г, смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекать 40-50 мин пpи
темпеpатуpе 190-200. Заглазиpовать помадой и посыпать
миндалем.

Миндальное парфе.
3/4 чашки сахаpного песка
3/4 чашки воды
8 яичных желтков
1 чашка сливок
1 чайная ложка миндальной эссенции
2 столовых ложки мелко наpубленных миндальных оpехов
Hасыпьте сахаp в кастpюлю, налейте воды и вскипятите, все вpемя
помешивая. Деpжите на огне 5 минут. Снимите и остудите. Hалейте
этот сиpоп в сосуд для пpиготовления блюд на паpу. Взбейте
желтки и добавьте 3 столовых ложки сиpопа. Поставьте на паp, все
вpемя помешивая деpевянной ложкой. Когда смесь начнет густеть,
покpывая ложку, снимите и остудите, пpодолжая помешивать. Кpуто
взбейте сливки. Добавьте миндальную эссенцию и pубленые оpехи
к взбитым желткам и взбитые сливки. Влейте полученную смесь в
фоpму для пудинга и поставьте в холодильник.
Пеpед тем, как подать, посыпьте pубленными оpехами. (Hа шесть
пеpсон.)

Омлет с грибами и миндалем.
1 столовая ложка эстpагонового масла
1/2 чайной ложки мелко наpубленного лука
20 гpибов небольшого pазмеpа (под словом гpибы во всех pецептах
имеются в виду только шампиньоны)
4 столовых ложки сливочного масла
1/3 чашки целых миндальных оpехов
4 кpупных яйца
2 столовые ложки сливок
соль и пеpец по вкусу
1 веточка петpушки или кpесс-салата
Растопите эстpагоновое масло в сковоpоде для омлета и слегка
поджаpьте в нем мелко наpубленный лук. Hа отдельной сковоpоде
поджаpьте гpибы (без ножек) в 2 столовых ложках сливочного
масла, пока они не отдадут свою влагу. Отложите их. Положите на
сковоpоду еще 2 столовых ложки сливочного масла и обжаpьте
миндаль до коpичневого цвета. Отложите. Влейте яйца в сосуд,
взбейте в течение 1-2 минут и добавьте вино, сливки, соль и пеpец.
Пpодолжайте взбивать, пока не обpазуется пена. Раскалите
сковоpоду, в котоpой жаpился лук и влейте туда яичную массу.
Помешивайте и встpяхивайте в течение 1 минуты, чтобы масса не
пpистала ко дну. Когда яйца несколько затвеpдеют внизу, а ввеpху
будут еще влажными, положите в сеpедину омлета миндаль и 12
гpибов. Затем свеpните его пpи помощи вилки, положите на
нагpетую таpелку и гаpниpуйте оставшимися гpибами и петpушкой.
ПРИМЕЧАHИЕ: Сделайте эстpагоновое масло, смешав 1/4 чайной

Миндальный соус
Молоко — 800 г, миндаль сладкий — 160 г, миндаль
горький — 10 г, яйца — 5 шт., сахар — 250 г
Сладкий и горький миндаль положить в кастрюлю,
залить кипятком и накрыть посуду крышкой. Через 10—
15 минут миндаль очистить от кожицы, положить в
холодную воду на 2—3 часа, после чего пропустить через
мясорубку с частой решеткой, подливая понемногу
молоко, чтобы миндаль не замаслился. Измельченный
миндаль тщательно растереть пестиком в ступке,
постепенно добавляя молоко. Растертый в пюреобразную
массу миндаль развести оставшимся молоком, процедить
через редкую салфетку или марлю и отжать.
Остатки от миндаля (выжимки) использовать для начинки
печеных яблок, блинчиков и т. п.
Яйца и яичные желтки тщательно растереть с сахаром,
так, чтобы смесь сделалась белой, а затем развести
приготовленным горячим миндальным молоком и
проварить, помешивая лопаткой, до температуры 75—
80 С , но не кипятить. Отпускать соус в холодном или в
горячем виде.
Соус подается к пудингам, запеканкам и т. п.

Суп молочный миндальный
2 стакана сладкого и 1/4 стакана горького миндаля истолочь,
смочить водой. В кастрюлюку с миндалём долить 9 стаканов
молока, прокипятить, процедить, выжать. 3 желтка растереть с
1 стаканом сахара-песка, развести стаканом миндального
молока, влить остальное и, размешивая, доварить.
В миндальный бульон добавляют иногда 1 стакан изюма,
немного корицы, 1/2 стакана риса.

конкурс продолжается:)

ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ С ПРЯНОСТЯМИ.
на 20 порций.
200г.кишмиша
40мл. рома
100г.засахаренного ананаса
100г.сушеного инжира
100г. фиников
100г.сушёных вишен или 1 банка консервированных
100г.цукатов(у меня не было)
100г.засахаренной цедры апельсина(потерла на крупной тёрке 2 апельсина и поварила в сиропе)
50г.засахаренного имбиря(добавила сухой на кончике ножа)
100г.лесного ореха
100г.очищенного миндаля
2 яйца
100г.тростникового сахара(взяла обычный)
2ст.л.свекольного сиропа(для цвета,можно ложку какао)
100г.желе из чёрной смородины(была в морозильнике тёртая смородина с сахаром)
75г.сливочного масла
1ст.л.кондитерской приправы
1/2 ч.л.молотой корицы
250г. пшеничной муки
сода,двойная порция на кончике ножа.
Способ приготовления:
Сбрызнуть кишмиш ромом.Мелко нарезать ананасы,инжир и финики.Замочить вишни в небольшом количестве тёплой воды.Смешать вишни с ананасом,инжиром,финиками,цукатами,засахаренной апельсиновой цедрой и мелко нарубленным имберём и кишмишем.Добавить орехов.Разогреть духовку до 180.Взбить яйца в пену,перемешать с сахаром и свекольным сиропом.Добавить желе,мягкое масло,приправу и корицу.Всыпать муку с содой и замесить тесто.Смешать все плоды с тестом.Выложить форму фольгой,смазать маслом.Положить тесто в форму и придать округлую форму.Смазатьповерхность водой и выпекать на втором уровне снизу в течении 1час и 30 мин.Завернуть охлаждённый пирог в алюминевую фольгу на 2-3 дня.

ШАКЕР БУРА
Описание:
На 180 г изделия берут:
муки высшего сорта — 60 г,
масла топленого — 15 г,
молока цельного — 20 г,
яиц — 8 г,
дрожжей —2 г,
миндаля очищенного или орехов очищенных — 50 г,
ванильной палочки — 0.05 г,
кардамона — 0.1 ,
соли — 0.5 г

Молоко нагревают до температуры 25—30° С, в него кладут соль и разводят дрожжи.
Муку просеивают и добавляют в молоко, разбивают яйца, кладут топленое масло и замешивают крутое тесто; накрывают его и ставят в теплое место (температура 30—35° С) на 1 —1,5 часа.
После того как тесто поднялось его разминают и раскатывают до толщины 2 мм. Затем круглой выемкой диаметром 10 см вырезают кружки из теста.
На одну половину кружка кладут готовый фарш и закрывают другой половиной теста, бура кладут на ладонь левой руки, а правой рукой щипцами наносят на поверхность различные узоры.

Складывают шакер бура на противень, подсушивают и выпекают в духовом шкафу; затем охлаждают их.
Фарш приготовляют следующим образом.
Очищают сладкий миндаль. Для этого его опускают на 5—8 мин. в кипящую воду, бланшируют и подсушивают.
После очистки миндаль толкут в ступке.
Измельченный миндаль смешивают с сахаром в равных количествах.
При отсутствии миндаля взамен можно брать мелкие орехи. Ядро орехов обжаривают на сковородке. При этом кожура с ядра спадает, но нужно следить, чтобы они не подгорели.
Орехи помещают в холстяное полотенце и перетиранием полностью освобождают их от кожуры.
Затем, так же, как и миндаль, орехи измельчают и смешивают с сахаром в той же пропорции 1:1.
Ядро орехов по качеству уступает миндалю.
П р и м е ч а н и е.
Молоко и топленое масло можно заменить свежими сливками (35 г).

КЕКС МИНДАЛЬНО-ФРУКТОВЫЙ

Для приготовления кекса Вам потребуется: мука - 1.5 стакана; сахарная пудра - 1 стакан; масло сливочное - 200г; изюм (без косточек) - 1/2 стакана; цукаты - 1/2 стакана; яйцо - 3 шт.; порошок для печенья - 1 ч.л.
Яйца растереть с сахарной пудрой в густую пену, добавить холодное масло, порошок для печенья и муку. Полученную массу хорошо вымешать с остальными продуктами и добавить измельченный цукат. По желанию цукаты можно заменить перемешанными с сахаром фруктами. Дно формы покрыть бумагой и выпекать кекс в теплой печи в течение 1 часа. Перед выпечкой кекс можно посыпать сверху целым миндалем. Остывший кекс разрезать на тонкие ломтики.

ГУСЬ С МИНДАЛЕМ И ЯБЛОКАМИ

ИНГИДИЕНТЫ:Один гусь (на 3-3,5 кг)
соль
перец
3 очищенных яблока без сердцевин
3 стол. ложки ядер миндаля
1 пучок рубленого майорана
4 маленькие луковицы
2 измельченные моркови
3 большие луковицы разрезанные на 4 части
Приготовление: Отделите крылья и шею. Натереть гуся солью и перцем и начинить яблоками, миндалем и майораном. Нагреть духовку до 200°. Проткнуть гуся вилкой в утолщенных местах, положить ножками вниз на тефлоновую сковороду и влить 200 мл воды. Жарить 90 мин. Перевернуть. Маленькие луковицы нарезать дольками. Добавить к гусю вместе с морковью, большими луковицами, шеей и крыльями и влить 250 мл воды. Жарить 90 мин. При этом 2-3 раза смазать гуся подсоленной водой. Вынуть из сковороды и поджаривать на решетке 30 мин при температуре 250°. Развести сок жаркого в 100 мл воды. Протереть через сито и уварить. Посолить и поперчить. Гуся подавать с начинкой и соусом.

Куриное филе в миндальной корочке с картофелем.

Для рецепта Вам потребуются: растительное масло - 4 ст.л.; тмин - 2 ст.л.; соль, перец - по вкусу; цыпленок (филе) - 400г; сок - 1 лимона; мука - 2 ст.л.; яйцо - 1 шт.; миндаль (мелко рубленые) - 75г; чеснок - 2 зубчика; помидоры (пассерованные) - 3 ст.л.; оливковое масло - 50 мл; кайенский острый перец - по вкусу; шерри - 3 ст.л.
Нагреть духовку до 175 гр.
Картофель помыть, разрезать по полам. Плоскости разреза смазать растительным маслом и посыпать тимьяном и солью. Положить на противень. Выпекать в духовке 40 мин.
Куриное филе помыть холодной водой, насухо вытереть, приправить специями. Обмакивать поочередно в лимонный сок, муку, взбитое яйцо и рубленый миндаль
Филе с обеих сторон обжарить на сковороде в оставшемся масле при не большой температуре в течении 15 мин. До образования хрустящей корочки.
Для приготовления томатного соуса почистить и мелко порубить чеснок. Смешать с пассерованными помидорами, оливковым маслом, солью, небольшим количеством кайенского перца и шерри.

МПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТВОРОГА И МИНДАЛЯ

Творога - 50 г, миндаля очищенного - 50 г, 1 яичный желток, масла сливочного - 2 г, сахарин и ваниль (или ванилин) - по вкусу.
Миндаль ошпарить, очистить, растолочь в ступке или очень мелко изрубить, соединить с желтком и протертым творогом, затем добавить ваниль и сахарин, хорошо все вымешать, разделать маленькие лепешки и выпечь при умеренной температуре.

РАГУ С МИНДАЛЕМ ПИКАНТНОЕ
На 2 порции:
фасоль стручковая - 250 г
грибы свежие - 100 г
свинина - 150 г мякоти
миндаль - 50 г
соевый соус - 1 ст. ложка
крахмал - 1 ч. ложка
сахар - 2 ч. ложки
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 4 ст. ложки
соль и перец черный молотый - по вкусу
Инструкции. Стручки фасоли очистите от прожилок и разрежьте пополам. Грибы промойте и нарежьте ломтиками, свинину — соломкой. Все соедините и заправьте соевым соусом, крахмалом, сахаром и 1 столовой ложкой масла.
Миндаль ошпарьте, очистите от кожицы и поджарьте на части нагретого масла до светло-коричневого цвета. Выложите на сито, дайте маслу стечь и поставьте в теплое место.
На оставшемся масле обжарьте свинину, мелко рубленный чеснок, грибы и фасоль в течение 1–2 минут. Влейте полстакана кипящей воды, накройте крышкой и тушите 15 минут. За 5 минут до окончания тушения посолите.
Готовое рагу приправьте перцем и соедините с миндалем.
Подавайте горячим.
Время приготовления:50 мин.

ПИРОЖНЫЕ МИНДАЛЬНЫЕ С ЧЕРЕШНЕЙ

Для приготовления пирожных Вам потребуется: молотый миндаль - 1 стакан; сахар - 1 стакан; масло сливочное - 200г; газированная вода - 1/4 стакана; консервированная черешня - 100г
Приготовить густой сироп из сахара и газированной воды. Когда сироп начнет загустевать, добавить сливочное масло, затем - молотый миндаль и мешать деревянной ложкой, пока миндальное тесто не начнет отставать от стенок посуды. Выложить тесто на смазанный сливочным маслом противень, разровнять в пласт толщиной 2 см и поставить в духовку на 20 минут. Выпекать на слабом огне.
Готовое пирожное остудить и нарезать ромбиками или треугольниками. При подаче украсить консервированной черешней.

ГРУШИ В ХЕРЕСЕ С МИНДАЛЕМ

Продукты
На 0,8 л воды:
груши 500 г
сахар 200 г
вино (херес) 60 г
миндаль 30 г
кислота лимонная 1 г.
Инструкции
Очищенные и подготовленные груши сварить до готовности в воде, в которую добавить сахар (1/2 нормы) и лимонную кислоту, а затем выложить шумовкой на сито. Отвар процедить, растворить в нем оставшийся сахар, довести до кипения, после чего нагревание прекратить и влить в сироп вино.
Подготовленный миндаль залить горячей водой, нагреть до кипения, а затем вынуть из воды, очистить от кожицы и разрезать вдоль на 4—5 частей. Кусочки миндаля обжарить в духовом шкафу.
Охлажденные груши положить в креманки или вазочки плодоножками вверх, наколоть ярусами обжаренный миндаль и залить густым сиропом.

ТОРТ РОМОВО-МИНДАЛЬНЫЙ
Для приготовления торта Вам потребуются: яйцо - 3 шт.; вода - 3 ст.л.; сахар - 1 стакан; ванильный сахар - 1 пакетик; мука - 100г; разрыхлитель - 2 ч. л.; миндального порошковый пудинг -1 пакетик; для начинки и оформления: сливочное масло - 250г; яйцо (желтки) - 2 шт.; сахарная пудра - 150г; ром - 100-120 мл; малиновый джем - 6 ст.л.; фисташки - 1 ст. л.; тертые миндальные орехи
Желтки с водой, сахаром и ванилином растереть в белую пену. Взбитые белки соединить с желтковым кремом, посыпать мукой и разрыхлителем и осторожно смешать с порошковым пудингом. Огнеупорную форму диаметром 24 см выложить пергаментной бумагой, заполнить тестом и выпекать в нагретом до 175 градусов в духовке около 25 минут.
Для начинки сливочное масло растереть добела, постепенно ввести желтки и сахарную пудру. Затем добавить ром.
Охлажденный торт 2 раза разрезать по горизонтали, промазать смесью из джема и рома и соединить коржи. Со всех сторон обмазать кремом. Торт можно украсить фисташками и обжаренным миндалем.

Индейка тушеная в маринаде

700 г филе индейки; цедра и сок 1 лимона; 1 ст. ложка молотого имбиря; 2 ст. ложки растительного масла; 2 ст. ложки соевого соуса; 25 г сливочного масла; 50 г очищенного миндаля; 1 большая луковица; 1 стручок красного сладкого перца; соль; перец.

Не менее чем за 2 часа до приготовления нарезать филе индейки тонкими полосками и удалить жесткие мышцы. В неметаллической посуде смешать цедру и сок лимона, имбирь, 1 ст. ложку растительного масла и соевый соус. Перемешать с нарезанным мясом, накрыть и поставить в прохладное место (не в холодильник). Перемешать 1-2 раза за это время. Растопить сливочное масло в мелком блюде (1 минута при 70%), добавить нарезанный миндаль , помешать и готовить 2 минуты при 50%. Посолить и поперчить. Мелко нарезать лук и сладкий перец, смешать с остатком растительного масла и тушить в 2-литровой кастрюле 2-3 минуты до мягкости. Лопаткой переложить в кастрюлю куски индейки, влить туда же часть маринада. Тушить 5 минут до готовности, перемешав 1-2 раза за это время. Долить оставшимся маринадом и подогреть при 50%. Миндаль разогреть в течение 1-2 минут. Подавать с горячим рисом, посыпав сверху миндалем.

Зарзуэла де марискос

1 сырой омар (лобстер) весом 600-800 г
500 г крупных сырых креветок (тигровых)
1 кг мидий в раковинах
1 луковица
2 зубчика чеснока
1-2 сладких болгарских перцев
1 банка (300 г) протертых томатов
1/2 чашки ядер миндаля
1/8 ч.л. шафрана
1 лавровый лист
500 мл воды
150 мл сухого белого вина
50 мл оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль, черный перец

Если креветки и омар замороженые, разморозить их в течении дня в холодильнике, мидии не размораживать. Отрезать у омара хвост (шейку) и нарезать его поперек на куски длиной 2-3 см. Отломить клешни. Разрезать "голову" вдоль, удалить все внутренности, кроме зеленовато-коричневой печени и темной икры, если она есть. Креветки очистить от панциря, оставив только хвостики, острым ножом надрезать спинки вдоль и удалить кишки.
Шафран нагреть в столовой ложке над огнем 1-2 минуты, затем с щепоткой соли растереть чайной ложкой в пудру. Лук мелко нарезать. Из перцев удалить сердцевину и семена и мелко порубить, чеснок раздавить. Миндаль проварить в кипятке 5 минут, вынуть и снять кожицу, остудить, обсушить полотенцем и измельчить в кофемолке.
Хорошо разогреть в большой кастрюле масло на умеренном огне, и обжаривать лук, чеснок и перец 5 мин. до мягкости, но не зарумянивая. Добавить томаты и миндаль, лавровый лист и шафран, соль и щепотку перца, увеличить огонь, довести до кипения и готовить, мешая, около 5 минут, пока смесь не загустеет.
Добавить лимонный сок, воду и вино, помешивая, вскипятить, положить омара и мидии, накрыть крышкой и готовить 10 минут, добавить креветки и готовить еще 5 минут. Удалить нераскрывшиеся моллюски. Проверить на соль и перец, и подать на стол в той же кастрюле. Омара можно заменить шейками и клешнями 1.5 кг вареных раков, добавлять их надо вместе с креветками.

Да уж такого нам никогда не попробывать

ПУДИНГ С МИНДАЛЕМ "КАЛИФОРНИЯ"

60 гр крахмала, 450 мл молока, 1 пакетик ванилина, 70 гр сахара, 2 желтка, 150 мл сливок, 400 гр малины, 50 гр миндаля.
Крахмал размешать в 200 мл молока. Смешать ванилин с оставшимся молоком, довести до кипения, чуть посолить и добавить 50 гр сахара.
Ввести размешанный в молоке крахмал, и, помешивая, довести до кипения. Желтки взбить и ввести в горячий, но не кипящий пудинг.
Взбить сливки в пену и добавить в пудинг. Разложить по формочкам, предварительно ополоснув их холодной водой. Остудить.
Миндаль обжарить без добавления жира. Ягоды разогреть, смешать с оставшимся сахароми разложить по тарелкам. Сверху опрокинуть пудинг, посыпать миндалем.

Творожный пирог с миндалем и вишней

Для песочного теста:
250 гр муки
125 гр сливочного масла
65 гр сахара
1 яйцо
Для верхнего слоя:
1 банка компота из вишни
25 гр крахмала
3 стол . ложки молотого миндаля
75 гр сливочного масла
750 гр творога
200 гр сахара
1 пакетик ванилина
1 чайн. Ложка лимонной цедры
30 гр лимонного сока
4-5 яиц
1 стол. ложка муки
1 желток
Из муки, сливочного масла, сахара, яйца и щепотки разрыхлителя вымесить тесто. Положить на 30 мин. в холодильник.
Нагреть духовку до 175 градусов. Ягоды вишни откинуть на дуршлаг, отдельно слить сок. Перемешать 3 стол .ложки сока с крахмалом. Остальной сок довести до кипения, ввести крахмал. Помешивая, варить 30 минут. Добавить ягоды. Тесто раскатать, выложить в форму. Выложить сверху вишню и миндаль.
Сливочное масло растопить, смешать с творогом, сахаром, ванилином, лимонным соком и цедрой, яйцами и мукой. Массу выложить на вишню. Выпекать пирог в духовке 45-60 минут.
Желток взбить. Пирог вынуть, смазать желтком. Печь еще 15 минут. Остудить.
Края торта можно смазать абрикосовым конфитюром.

Суп из миндаля. Французский рецепт
Растолочь 1 стакан миндальных орехов. Положить в кастрюлю, добавить 1 головку натертого репчатого лука и 1 литр молока. Варить при слабом кипении. Перед тем, как снять с огня, посолить, добавить черный перец и 1 ст. ложку муки, разведенной небольшим количеством холодного молока.
Я разводила сливками, получилось пикантнее и нежнее.

Халава ( не халва!) из манки с миндалем и морковью. Ведическая кулинария.

240мл кленового, ячменного или рисового сиропа
( я купила в Калинка-Стокман кленовый)
360мл воды
5см кусочек палочки корицы
4-5 гвоздик
2 средней величины морковки, тертые
120мл несоленного масла или гхи (топленое особое масло)
185г поджаренной около 10 мин на низком огне манной крупы
30мл миндаля, порубленного
30мл семян сезама и 30мл семян подсолнечника
45мл пшеничных отрубей или хлопьев

1. Положите сладкое, воду, корицу, гвоздику и морковь в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Постоянно помешивая, довести до кипения. Затем кипятить 5 мин или до мягкости моркови.
Снять с огня, накрыть, отставить в сторону.

2. Положите масло или гхи в большую сковородку и поставьте на средний огонь.
Когда разогреется, но еще не будет кипеть, бросить манку, орехи, семена, отруби пшеницы. Орехи и семена можно предварительно обжарить, тогда добавляются они в конце.
Жарить, постоянно помешивая!!! несколько минут, затем снять сковороду с огня. Постоянно помешивая, вылить в жидкость с морковью и сироп в горячем виде.
Сначала зерна будут шипеть, но очень скоро это прекратится, как только вся жидкость поглотится.
Поставить на низкий огонь кастрюлю и кипятить, часто помешивая около 2 мин.
После этого для вкуса можно смешать с сушеными фруктами и кокосом ( если есть).
Снять с огня, накрыть и дать постоять 2-3 мин.
Открыть и перемешать, поднимая ложкой. (Если халава сухая, добавить воды. Если еще осталась жидкость, поставить на огонь и готовить до испарения жидкости.)
Подавать теплой.
Но и холодная тоже вкусная :)

Миндальный плов. Он же Бодом-оши Аль-Кермани. Рецепт знакомого гурмана, названный им в честь города Керман в Иране, который местные жители считают родиной миндаля.
Когда я сама готовила по этому рецепту, я его упростила немного, но об этом ниже.
Полный рецепт:
1. Один литр риса басмати (800 грамм) замочить в тёплой, подсоленной воде часов за шесть или за восемь до начала приготовления плова.
2. Миндаль в кожуре высыпать в подогретый сухой казан или сковородку и пожарить его так, как жарят семечки – до приятного запаха. Следите лишь, что бы ядра не пригорели, а приобрели бы приятный вкус.
3. Начистить чашку ядрышек миндаля и ошпарить их кипятком. Слить воду и снова ошпарить и оставить в стороне, пока вода не остынет. После этого очистить ядра от кожуры, стараясь не разломить их – это довольно просто будет сделать, поверьте мне.
4. Очистить 2/3 чашки чёрного кишмиша от палочек, промыть его и так же залить кипятком.
5. Триста грамм жёлтой моркови и семьсот красной порезать соломкой; жёлтую морковь можно порезать чуть толще (4*4мм), а красную потоньше – 2,5мм.
6. 1,2 кг хорошей мякоти нарезать кубиками по 2,5 см. 400 грамм бараньего сала или 350 грамм хорошего оливкового масла (только не virgin, разумеется) приготовить отдельно.
7. Пару средних головок лука порезать кольцами.
8. Осторожно, стараясь не пережарить, на небольшом огне вытапливаем сало. Надо постараться, что бы выжарки остались лишь чуть-чуть пожелтевшими, но масло-то чтоб отдали! В случае с оливковым маслом – просто разогреваем его, не перекаливаем и т.д.
9. Опускаем в масло лук. Дожидаемся, пока он обжарится, перемешиваем его, и, едва он станет красным, вынем его из казана, давая стечь маслу. Вынем и выкинем – он нам больше не понадобится. Но не спешите выбрасывать этот пункт из рецепта – он как форшлаг – обязателен для исполнения!!!
10. Не давая перегреться маслу, опускаем мясо. Раз-другой перемешали и тут же – жёлтая морковь опускается и перемешивается с мясом.
11. Мясо начнёт выпускать все свои соки, а нам этого не надо. Столовую ложку сахара насыпаем поверх мяса и перемешиваем тщательно. Сахар закарамелизируется и образует корочку на мясе, при этом само мясо останется не слишком уж и обжаренным.
12. Как только увидим, что всё идёт как надо, опускаем красную морковь и не то, что бы обжариваем её, а скорее тушим, потому что всё происходит на огне “чуть ниже среднего”. Надо только следить, что бы морковь не разварилась и не развалилась. В это же время неплохо бы растереть между ладонями чёрную зиру и добавить её в плов.
13. Заливаем всё холодной водой, уменьшаем огонь до среднего и дожидаемся, пока закипит. Как только закипит, убавляем огонь до самого минимального из возможных, закладываем кишмиш поверх кипящего бульона, и оставляем кипеть без крышки, запасаясь терпением.
14. Бесконечно долго промываем рис. Пусть нам кажется, что вода стекает уже абсолютно чистая – моем ещё и ещё, а ещё лучше оставить рис под проточной водой на некоторое время.
15. После того, как в казане всё прокипело не менее 1,5 часов, чуть-чуть добавляем огонь и солим.
16. Всыпаем рис, прибавляем огонь и заливаем рис кипятком (но не лейте слишком много воды сразу!)
17. Если увидим, что на поверхность риса выступило масло, раскладываем поверх риса миндаль и слегка перемешиваем его с верхним слоем риса – как бы укрываем его.
18. Когда вода уже совсем уйдёт с поверхности риса, обильно посыплем его жёлтой, индийской зирой.
19. Как только рис будет готов наполовину, убавляем огонь до среднего, и, убедившись, что там ещё есть немного воды, закрываем рис очень плотно и оставляем на 40 минут; к концу же варки убавляем огонь до минимума.
20. Открываем и не спешим перемешивать. Вначале осторожно снимаем верхний слой риса – с миндалем и зирой и откладываем его на вспомогательное блюдо. После этого тщательно перемешиваем оставшийся плов, любуемся веером разлетающихся при подбрасывании рисинок и накладываем его на круглое плоское блюдо. Поверх основного плова устраиваем “одеяло” из миндаля, зиры и риса.

Я лично вместо черного кишмиша брала желтый изюм, морковь была одного цвета, обычная :),баранье сало по причине отсутствия не использовалось - взяла побольше масла, зира была тоже обычная.
Но все равно получилось божественно!

А что такое зира?
(с транслита)

если не ошибаюсь, то травка такая
у меня мама ее очень любит, точнее любит ей приправлять всякие блюда

Зира (кумин)
Это одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и темной окраской. Кроме того он обладает более резким, сильным и приятным ароматом. дает оттенок, совсем непохожий на наш тмин.
Отлично подходит к любого рода пловам! Я очень люблю эту пряность, иногда даже просто посыпаю ей мясо перед жаркой.

Тыквенный пирог с миндалем и цитрусами.
Замесить обычное песочное тесто, оставить на час в холодильнике. Теста нужно не много, чтоб испечь тонкий круглый корж для основы будущего пирога.
В подсоленой воде отваривается 250 грамм тыквы. Она должна стать мягкой, но чуть-чуть недовареной, т.к. потом она идет в пирог и там дойдет до нужной кондиции, чтоб ее можно было почувствовать.
Тыкву очистить, нарезать кубиками.
Вспомнить про песочное тесто, раскатать, выложить в форму, выпекать (форма для песочного и тыквенного коржа должна быть одного диаметра)
6 желтков смешать (не взбивать) с цедрой 1 лимона и 1 апельсина
6 белков (как водится охлажденных) взбить с 150 граммами сахара, аккуратно выложить в желтки с цедрой
Добавить тыкву, ореховую массу ( 1,5 стакана миндального ореха с 50 граммами муки, 100 граммами апельсиновых цукатов, корицей на кончике ножа). Все аккуратно перемешать, выложить в предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, поставить в горячую духовку. выпекать при 200 градусах минут 25.
Сок лимона и апельсина (лучше двух)смешать с 2 ст.л. сахара, довести до кипения, минуты 2-3 подержать, снять с огня, дать чуть-чуть остыть, добавить апельсиновый ликер.
Песочный корж смазать апельсиновым конфитюром или вареньем, сверху уложить тыквеный корж (предварительно дав ему немного остыть не вынимая из формы, минут 10), пропитать его соком (с ликером), обмазать тонким слоем апельсинового конфитюра, обсыпать цукатами, ореховой крошкой.
Пирог получается очень легкий и вкусный неимоверно.

Слоеный салат с миндалем и виноградом от Tiffany.
Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем:
- тертый сыр
- тертые вареные яйца
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз. Очень красивый салат! Укладывается эта красота на листья салата!