Хумус
Тоже недавно искала, на мой взгляд самый простой и подробно расписаный рецепт у Сталика Ханкишиева, он еще рекомендует чем можно заменить редкие продукты такие как паста из кунжута. Поищите... да, у меня получилось вкусно)
Делаю по рецепту Лораво, отменно получилось :-)
http://loravo.keyartstudio.com/kitchen/sauce/xummus-hummus/
Это одно и тоже) тахин (а)- кунжутная паста. В крупных супермаркетах наверняка есть, я готовила сама. Две пачки кунжутных семечек обжарить 5-7 минут и перетереть в пасту с добавлением воды.
я беру сухой нут, замачиваю на ночь..промываю несколько раз, далее отвариваю до полной готовности, сливаю отвар отдельно, горох-в блендер, понемногу добавляю отвар, чтобы была консистенция НЕжидкой сметаны. Добавляю пасту-тахини, ее в Деликатеске полно, немного оливкового масла,чуть соли, сок лимона,свежесмолотый черн. перчик.
