торт-мусс три шоколада
Торт "3 Шоколада" от Александра Селезнёва.
Сырная масса:
100 гр сахар
250 гр сыр Филадельфия
150 гр молоко
7 гр желатин
5 гр вода
Мусс черный шоколад:
40 гр черный шоколад 70%
155гр сырная масса
105 гр сливки взбитые 33%
Мусс молочный шоколад:
40 гр молочный шоколад
155 гр сырная масса
105 гр сливки
Мусс белый шоколад:
40 гр белый шоколад
155 гр сырная масса
105 гр сливки
Способ приготовления
Желатин замочить в воде ( желатин можно замачивать в чем угодно, я привык делать с водой)))). Затем расстопить его на водяной бане. Сыр с сахаром взбиваем в течении 3х минут и потом постепенно вливаем молоко. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара. В конце вводим желатин растопленный. Отставляем в сторону и растапливаем 3 вида шоколада. Все мусы делаются одинаково. В растопленный шоколад ввести сырную массу, перемешать и потом добавить взбитые сливки. На дно формы диаметром22 см выложить тонкий рулетный шоколадный бисквит( можно сделать подложку из растопленного шоколада, кукурузных хлопьев). Сначала выложить шоколадный мусс, если он получился густоват, то на водяной бане подогрейте( он должен быть слегка жидковатым, иначе слои будут не ровными). Ставим в холодильник, чтобы слегка застыл мусс. Затем залить молочный мусс, в холодильник. и потом белый мусс. Даем постоять на холоде 3 часа. Приятного аппетита и только позитивного настроя. (С)
Я готовлю вот по этому рецепту http://www.cookingclub.ru/recipes/lcomm/12103/0
