Аутентичный рецепт итальянского Тирамису
Аутентичный рецепт итальянского Тирамису
Этот вариант приготовления тирамису собрал в интернете множество восторженных комментариев. Редакция Евы.Ру решила поделиться рецептом с еварушницами и услышать их авторитетное мнение.
Читать здесь: http://eva.ru/recipes/read-13283.htm
не верю в аутентичные рецепты без яиц. Вилкой смешали творог со сметаной - чем не тирамису.
Ну скажем кофе в рецепте как раз присутсвует. Эспрессо.
Но вот многовато по моему.
Упс! Во истину есть, но какой смысл использовать его горячим? Он же печеньку в кашу превратит :-) Я использую исключительно холодный кофе.
Согласна, но тогда зачем гон про "аутентичный рецепт"? Это уже типО суши с яблочным уксусом.
А по моему рецепту белки от желтков даже взбиваются отдельно, а со сливками вообще не то :-(
Про окунать, я научилась это делать быстро и теперь мне удается полностью окунуть печеньку и она прекрасно держит форму не разваливаясь.
сливки всегда взбиваются отдельно. Причем от сахара тоже. ТО есть маскарпоне или крем или еще что-нибудь с сахаром сделали, потом взбили сливки и соединили. Важно, чтобы первая часть не была выше 35С иначе сливки снова станут жидкими.
Это значит рецепт, который итальянцы в Италии используют. Причём желательно какая нибудь итальянская мама Мираколи. А не лара на форуме придумала.
В Италии огромное количество рецептов данного десерта. Причем у каждой семьи одного региона они разные, что говорить про разные регионы Италии :-)
В любом случае на вкус и цвет фломастеры разные :-)
Совершенно согласна. Я по меньшей мере дюжину рецептов испробовала и все исконно итальянские. Но вот яйца присутсвуют во всех. А сливок я ни в одном не видела.
Варьируется количество инредиентов. Меняются ликёры. Но маскарпоне-яйца-кофе-сахар-бисквит/савойярди неизменно.
Кто-то использует марсалу, кто-то амаретто, кто-то ещё что-то местное.