Рецепты шашлыка
Девочки, не могу найти топ с рецептами шашлыка((, пожалуйста, подскажите вкусные рецепты, или ссылку на тот топ. Спасибо заранее!))
побродите по журналу Сталика Ханкишиева, автора книг по шашлыку и казану. Там вы найдете теорию маринадов, поведения мяса, температурного режима, качества дров и.др.http://stalic.livejournal.com/
выберите длЯ себя вкусно!!
если вкрадце, то хорошее молодое свежее мясо не нуждается в супер сложных маринадах.
мясо+ соль+лук+перец+огонь+душа и руки)))
аааа, плюс хорошая компания+ хорошее красное вино и салат из помидоров со сладким луком или на крайняк салат из грилованных баклажанов, помидор, зелени чеснока и лука!!
Хороший маринад однако и самому лучшему мясу не повредит. :) На сутки, а то и двое замариновать свежую свиную шейку, нарезанную кубиком 4х4см. Хорошенько перемешать с нарезанным кольцами луком, пересыпать кориандром, разными перцами, солью, залить хорошим гранатовым соком и получишь такую вкусноту, что вах! Дровишки лучше взять, а не угли покупные.
вот по опыту, одновременно делали шейку на 4 маринада:
1. без: шейка+лук+сопе = супер
2. шейка+гранатовый сок+лук+сопе= на любителя
3. шейка+уксус+сопе+лавруша= хорошо
4. шейка+лимон+лук+сопе = лимон все перебил
5. ЗАМОРОЖЕННАЯ шейка+киви+сопе= мягкл до безобразия))
сделали вывод: нет ничего краше свежего молождого мяса +лук+сопе+ 1,2 часа = ЛЮбОВВ))
Я вам открою секрет:) ВСЕ на любителя. То, что вам супер, кому-то будет бе и это совершенно нормально.
спасибо, Кэп очевидность за секрет. я же говорю только про то, что нужно не бояться и пробовать как можно больше вариантов готовки одного блюда, экспериментировать и выбирать для себя.
есть еще семейные рецепты, т.е. в угоду вкусам и "закидонам" семьи, а есть более универсальные варианты для гостей и большого кол-ва приглашенных. в любом случае нужно пробовать как можно больше вариантов и техник.