Разрыхлитель
16.04.2012 10:08
Можете и соду по старинке:-) Раньше не было никаких готовых разрыхлителей, и ничего, как то же наши бабушки и мамы обходились содой;-)
16.04.2012 10:14
Точно обходились, да еще какие пироги пекли! Я и по сей день добавляю соду с уксусом. )))
Anonymous
16.04.2012 16:05
Разрыхлитель состоит из меси лимонной кислоты, соды и муки или крахмала. Его добавление в тесто в таком составе, позволяет углекислому газу выделиться и образовать воздушные полости в тесте во время его нагрева в духовке. Когда же мы гасим соду лимонным соком или уксусом, то углекислый газ выделяется сразу, а не в тесте, что несомненно снижает эффект, которого мы с помощью разрыхлителя хотим добиться.
