шашлык из семги
Помогите,пжл.,хотим впервые пожарить семгу на костре, поделитесь проверенными рецептиками. Есть семга 2 кг,потрошонная с головой.
Самое вкусное как по мне, это минимум манипуляций над рыбой:) Смазать оливковым маслицем, присолить крупной солью и можно на рещетку. :-9
Если любите, можно в брюшко пару веточек розмарина вложить.:) И оч важно НЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ на огне.
можно предварительно замариновать в белом вине + апельсинах (в отличие от лимона они красную рыбу не обесвечивают) или просто в апельсинах (хватит 10-15 минут)
Берем полтушки, разрезанной вдоль хребта, чуток солим и перчим, кладем на решетку шкурой вниз. Шкура подгорит, но соки при этом останутся в рыбе. Потом переворачиваем и буквально 3-5 минут доводим верхнюю часть до готовности - неописуемо просто, вкусно и сочно! ГЛавное не передержать
Мы всегда маринуем в большом количестве чеснока + соль-перец по вкусу. Много рецептов перепробовала с семгой, но так нравится больше всего.
сразу вспомнился еще один евский "хит" Целая курица запеченная с 40 зубчиками чеснока . вот где была жесть
что "жестяного" в этом рецепте?
http://www.talerka.ru/recept/france/chicken_with_40_cloves_of_garlic/
http://anke-anke.livejournal.com/106553.html
мне первый рецепт понравился, но там же не очищенный чеснок, а в шкурке. из такого чеснока получается обалденное чесночное пюре к птице. надо будет опробировать, спсб :)...........
Сёмгу в чесноке, первый раз слышу, чеснок только к жучку из скумрии подходит, кмк :think..........
В эти выходные на компанию запекала целиком.Был эксперимент, удался.
Целиком, посолить поперчить, в середину добавить груши, лук кольцами и бананы. В несколько слоев фольги. Положить на решетку на "медленные угли". Перевернуть 1 раз. По 20 мин с каждой стороны.
В общем, да)) Хорошую рыбу хочецца просто посолить и поперчить. даже и без костра :)
А я не перчу :) Люблю малосольную с укропом!
Запекаю конечно иногда в фольге на решетке, но так себе... главное, чтоб внутри даже чуть сырое осталось, тогда сочная!!!
ну это у тебя дальневосточное, у нас сейчас запретили свежайшую строганину делать, а так я тоже полюбляю, даже без кострища. лимонного перцу чуток и соли :)............
это только что выловленная свежайшая рыбка, с солью с перцем и ещё с какой-то приправой-нарезанная тончайшими ломтиками. евростандарт запретил продавать в общественных местах :).................
это да! Но ее надо хорошо пропарить, просто обжарить недостаточно.
Кстати, по норвежскому ТВ регулярно сюжеты про зараженную семгу. И все работники отвечают, что не едят семгу :)
Я ем :)
Да я тоже сто лет не ела((( И щас бы не стала :( А хочется иногда, фарш если делаю, вся на слюну исхожусь...
Но я больше к тому, что над хорошей рыбой лучше не издеваться. Да и вообще, над хорошим продуктом))
п.с. у нас ещё подмораживают... в рулет сворачивают и в морозилку, а потом есть. что-то среднее между малосолом и строганиной получается, но мама так не умеет делать...
а что не стала бы ? тартар из наисвежайшего тунца исключительно сближает, а вот строганину я тоже не умею делать, там какая-то специальная приправа нужна, да и вкусна она только на свежем воздухе. ну что-то типа рыбалки у нас есть, тока за деньги :)..............
Потому что или беременная, или кормлю...:) Я уже поела "домашних" грибов в том году :( до перитонита...
что, каждый год чтоли ? :scared2 ...........
где ты таких грибов наелась, сама делала или угостили ;)..............
Хм, а мне думалось что у тебя один, почему в подпись не внесла ? ;)........
С грибами нужно очень аккуратно :(...........
а я к тебе в пасс лазала поглядеть, а там нет ни кто, щас я тебе топ писят сделаю :D.............
за что тереть, тема-то калинарная, рыба грибы, ну и немного отступлений ;).........
Я ведь в брюхо ЦЕЛОЙ рыбины вкладывала бананы, грушу и лук.Поэтому вкус рыбы ничем не был "забит".
Сама рыба получила только тонкий комплимент от такой начинки,а гарнир к рыбе получился интересный. Он то как раз вобрал в себя рыбий аромат и жир. Плюс потом немного лимонного сока на него и черного перца с травами.
мы обычно делаем так: режем стейки (из голов и хвостов можно сварить суп), маринад делаем из соевого соуса, раст. масла, лимон. сока - в равных частях + несколько долек чеснока (почистить и раздавить ножом). В этом маринаде рыбка лежит несколько часов (в принципе достаточно 30-40 минут). Жарим на решетке.
А мы просто берем стейки, солим крупной морской солью, и жарим на решетке. Это самое вкусное. Я себе кладу с обоих сторон на стейк по тоненькому кружочку лимона - он поджаривается, а рыба приобретает не привкус, а всего лишь легкий оттенок лимона.
Но мы и мясо маринуем просто в луке. И овощи безо всяких маянезов и томатных паст запекаем. Пришли к этому не сразу, а путем многолетних экспериментов :) Надоело продукты переводить зазря %)
Имею аналогичный опыт:) Чем проще, тем лучше:) Хороший продукт если;) И чтобы ингридиентов минимум был лю:)
